泡法1：首先准备好泡茶的水，选择优质矿泉水，将水烧至沸腾，再放置到80-85度热，将安溪泡好的安溪铁观音放置入盖碗内，将沸水冲入盖碗内，刮去盖碗泡茶的时间不超过5秒为宜，之后按下盖碗的杯盖，将茶汤倒入放有滤器的小茶杯中饮用。

泡法2：先将漳平水仙放置于盖碗内，再用开水冲入盖碗内，一般适用于所有的漳平水仙，需要漳平水仙泡法讲究的人都会注意到，其茶叶的冲泡和其饮泡水温以75度为佳，经过开水烫过的盖碗会更佳。

3、冲泡时间：茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。

4、漳平水仙泡法：用3克茶叶放入150毫升的白瓷盖碗，冲入开水，用盖子刮去泡沫，将茶汤倒入另一个干净的小杯子内。

5、出汤品茶：冲泡好的安溪泡法，不能直接用盖碗，而是用紫砂壶冲泡，冲泡的时间一定要掌握好，时间久了，茶水就会发苦发涩。茶叶本身的营养价值也很高，冲泡的时候水温不能过高，冲泡时间不能太长，以3到5分钟为宜。

漳平水仙泡法

漳平水仙泡法是用100度的开水冲泡，冲泡时间可自己掌握，注意不要一直用开水冲泡，要用100度的水冲泡，不然茶汤会苦涩难喝，可用90度开水冲泡。

漳平水仙泡法：安溪泡法采用盖碗泡法，用有盖的紫砂或陶瓷杯，取茶5-8克，先用开水冲一遍，烫杯后倒掉，再冲入开水，加盖闷泡，以后等泡好茶汤，分入小杯品饮。

漳平水仙泡法：

漳平水仙分为特色、正韵、回青、轻发酵、重香分等四种。

正韵茶，有其独特之处，原因有二：一是茶青叶厚大，讲究者泡法易于浸出，二是茶叶长期闷在叶底里，可以让叶底观念发生变化，三是制作时适当闷黄，杀青时间短。