苏州特产什么茶叶,各自有哪些特点?

2022-04-12 06:33:57热度:101°C

苏州自古是文人雅士的聚集地,除了鲜醇甘爽的碧螺春,苏州还有许多特色名茶。

虞山绿茶,茶汤翠绿清澈,味道甘甜。

虎丘茶,既有清香茶味,又有各种品类花朵的芬芳和甘醇。

茉莉花茶,与其他花茶相比属于清香的类型,汤色黄绿澄明。

清代,苏州的洞庭碧螺春开始成名。

清时康熙帝南巡,到了太湖。苏州巡抚宋荦迎接圣驾。拿什么进献给皇帝呢?宋荦想到了当时洞庭东、西山产的茶——「吓煞人香」。

为什么叫「吓煞人香」?因为当地茶农觉得此茶甚香,用吴语说就是吓煞人香,所以才有这个接地气的名字。

果然康熙帝被此茶清香惊袭,当问及此茶何名时,觉得其名与这样上等佳品的茶不配,又根据此茶的出处碧螺峰,和其卷曲似螺的形状,赐名为「碧螺春」。从此碧螺春便出名了。

到了清末,苏州碧螺春的盛名已经在龙井、六安瓜片之上了。清末所著的《茶说》一书中评述当时的名茶,是这样排名的:茶以碧萝(螺)春为上,不易得,则苏之天池,次则龙井;岕茶稍粗……次六安之青者(今六安瓜片)。

而在现代,洞庭碧螺春更是大放光彩,名列中国十大名茶之一,也成为苏州历史名茶中唯一的现存名茶。

最出名的肯定是碧螺春,碧螺春拥有非常悠久的历史,在唐朝的时候就被列为朝廷贡品,碧螺春汤色清明,鲜醇甘爽,是现代远近闻名的名茶。

苏州茉莉花茶,中国十大名茶之一,最早可以追溯到宋代,莉花的香气融合到茶香中,因此吸引了大量的忠实爱好者。

水月茶 水月茶可以说是洞庭碧螺春的前身,因为水月茶的产地就位于如今洞庭碧螺春的原产地:苏州洞庭东、西二山。苏州洞庭东、西二山,产茶历史悠久,从唐时起,便为贡茶。到了宋代,洞庭西山出产的水月茶尤为出名。取此名是因为此茶为山上水月禅寺的僧人所制,以寺院的名字命名为「水月茶」。当时这个「水月茶」,为吴地人所追捧,且上呈皇室,为贡茶。

水月茶是苏州可考的最早的历史名茶。最初的时候,水月茶是饼茶,与今卷曲成螺、浑身披毛的碧螺春,形态不同。随着历史的演变,制茶工艺的革新,烹茶方式由煎煮逐渐转变为冲泡,散茶取代饼茶,水月茶便成为碧螺春前身。

明朝文人屠隆曾说,虎丘茶「天下第一」,虎丘,即苏州虎丘山。

虎丘茶色白如玉,香味如兰,呼之为「白云茶」,号称「奇珍」。制作好的虎丘云岩茶外形扁平,微微带黑,特征非常明显,取一撮虎丘茶,冲泡后的茶汤颜色带白,茶香清幽。但说起虎丘茶,知道的人不多,喝过的人也是少之又少的。虎丘茶的历史从唐代就开始了,据史书记载,白云茶香味如兰,品相极佳,是中国茶中上品。古代文人例如苏轼、文征明等,都为虎丘茶称绝,只叹惜其不多产。茶圣陆羽在虎丘居住期间,发现了山上一处高品质的水源:虎丘山泉,即现在的「天下第三泉」。山泉水甘甜可口,陆羽甚是欣喜,便在虎丘山上了挖一口井,并种植了茶树,用这山泉水来烹水煮茶。当地人跟着陆羽学习种茶,经过几百年的培育,这些茶树便成了后来名噪一时的虎丘白云茶。虎丘茶制茶工艺独特,其采制法甚至开创了我国绿茶焙制的一个流派,时人称之为「虎丘法」。

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