茶叶自传入英国以来，全国上下都掀起了一股好茶之风——起床喝“早餐茶”、早上喝“休息茶”、午饭后喝“下午茶”、吃过晚饭再喝“晚茶”，一天起码要喝四五顿，才算完事。除了泡茶、茶具，连茶叶分类都有着自己的一套体系，绝对的“国民饮料”。

　　对于茶叶分类，英国人不像中国人搞得那么复杂，分个六大茶类或者发不发酵，他们分类的唯一标准是——这个茶是不是红茶。当然了，骗你的。

　　虽说是玩笑话，但是在英国，基础的茶叶划分真的只可以分为红茶（black tea）、草本茶（herbal tea）和水果茶（fruit tea）三大类，并且他们的真的喜欢拼配茶（blended tea），这点与追求茶叶滋味和品相完整性的中国人来说，是最大的区别。

　　红茶（black tea）

　　英国的红茶，主要来自印度和中国，以碎茶或者茶包袋的形式最为常见，像前文提到的，英国红茶也十分流行拼配。像常见的茶包，里面都基本都混合了两种茶叶，有的还会加上香料。

　　英国拼配红茶的代表就是早餐茶（breakfast tea），由于是英格兰人发明，所以也叫英格兰早餐茶，这种茶大多是由阿萨姆和锡兰红茶混合而成，口感浓郁、醇厚，甚至形容为“冲”，可能与中国的豆汁同样的理论，希望用重口味唤醒早起时的困顿。而英格兰下午茶（Afternoon tea）多是由大吉岭和锡兰的混合红茶，口味比早餐茶要清淡，更适合柔和的下午。

　　比较知名的拼配红茶还有伯爵茶（Earl Grey），由红茶与佛手柑（bergamot）混合而成的，一口下去，醇厚的红茶味道中还带着佛手柑的异域清香。

　　伯爵茶可以说是最为传统的英式下午茶，由于受欢迎程度极高，还演变出好几种特调茶。例如London Fog：在伯爵茶的基础上加入奶泡和香草糖浆；Lady Grey ：在伯爵茶的基础上再混入柠檬或橙子精油为点缀... ...

　　还有一种比较常见的就是Chai Tea，这是一种流行于印度的调饮茶——在浓郁的红茶里会加入香料，如肉桂、丁香、豆蔻、胡椒等，喝起来有一种辣辣的感觉，所以饮用的时候必须要加奶。在英国很多的咖啡店，例如星巴克都是有售的。

　　草本茶（herbal tea）

　　在英国，由于红茶受欢迎的程度实在太过于特殊，其余的茶似乎都可以划分在草本茶之中，有人笑称，区分红茶与草本茶的唯一区别是——草本茶不加奶，所以草本茶包含了绿茶、乌龙茶、白茶、茉莉花茶，抹茶、菊花茶等等，不过一般也是拼配销售，比如绿茶柠檬茶、绿茶茉莉花茶，白茶薄荷茶... ...人气也是非常高的。

　　水果茶（fruit tea）

　　再来就是水果茶了，可能对于红茶和草本茶，英国人还会喝个味道，但对于水果茶，更多被赋予的卖点是功效，比如预防感冒、治疗睡眠、减肥、排毒等，并且许多水果茶商家都会把水果茶制成茶粉，喝的时候舀几勺，加上热水，非常方便。

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