生活英国茶不完全入门指南

2022-04-12 05:02:05热度:97°C

“

没错，

就是《唐顿庄园》里的人随时随地都在喝的那种茶。

”

▲喝完这杯

▲还有一杯

意外吗？这个世界上最爱喝茶的并不是我们，虽然中国地区茶叶产量位居世界第一，但在茶叶消费的贡献上，却只排到第十九位，远远落后于前三位的土耳其、爱尔兰和英国。

▲土耳其随处可见的茶水贩

在土耳其，尽管他们接触到茶的历史比欧洲人还短，但每个土耳其人年均还是可以喝掉 1250 杯茶。

传到西方的国民饮品

公元八世纪时陆羽于《茶经》写着：「茶者，南方之嘉木也」，可以知道茶在远古时期就已经于东方出现，自今未曾中断其历史。而欧洲文献里最早出现关于茶的记载，是在他们经由海路来到东方以后的事。

英国人第一次接触到茶是 17 世纪，葡萄牙公主为英国宫廷带去了喝茶的习惯，而这些茶则来自当时还在康熙年间的中国，到了 18 世纪中期，茶已经成了全民饮品，当然我们说的是红茶。

英国人对红茶的理解和我们不太一样，它是指不会添加香料，但通常会配牛奶喝的那种，市场上的红茶主要包括印度的阿萨姆、大吉岭茶；斯里兰卡的锡兰红茶；来自中国的正山小种红茶。

这些茶不会像在中国一样以产地区分，而是经过混合，调配成不同口味装进茶包，像专门为早茶制作的英格兰早餐茶，就是用阿萨姆和锡兰茶混合而成，口感比较浓重，适合上午提神，所以一般喜好浓郁口味的可以认准「English breakfast tea」字样。

「当下午钟敲四下，世上的一切瞬间为茶而停止。」

根据《生活文化的英国史》描述英国中上流社会一天的饮食习惯：「中、上流阶层开始有固定喝下午茶的习惯，是来自工业时代人们一日的饮食情况，一般是早上十点左右吃一顿丰盛的早餐，中午 12 点是一份简单的简餐，晚上六点之后则是豪华的晚餐，但是，到了十九世纪，早餐时间提早至八、九点，晚餐时间延至七点半以后，因此至晚餐前长的时间中，先吃一点简单的食物。」故为英国下午茶普遍兴盛的理由。

我们常常提及的英式下午茶，其实特指英国人在平时下午两点至五点喝的那顿 low tea（这个Low不是那个Low……），会包括茶、甜品、司康、牛奶等，主要目的是在于休闲小憩。

另外其实还有一种high tea，和前者追求的休息不同，它是过去劳动人民五六点下工后垫肚子补充体力的小正餐，吃的也多是面包、肉类这些抗饿的食物，所以下次说下午茶可别再用 high tea 这词了。

英国茶有这么多品种？

在推荐茶品牌之前，先看看分类：

Black Tea（红茶）、White Tea（白茶）、Green Tea（绿茶）、Oolong Tea（乌龙茶）、Pu-erh Tea（普洱茶）、Rooibos Tea（南非红茶）、SingleEstate Teas（单一地产茶）、Flavoured Teas（加味茶）、Fruit & Herbal Tea（水果、草本茶）、 EarlGrey Tea（伯爵茶）、Darjeeling Tea（大吉岭茶）、Assam Tea（阿萨姆茶）、 CeylonTea（锡兰茶）、English Breakfast（早餐茶）、 Loose Tea（散装茶）、 InstantTea（速溶茶）、Canned Tea（瓶装茶）、decaffeinated（无咖啡因的，通常简写为decaf）它们各自冲泡出来的颜色根据品种和时间的长短都不一样，英国人还专门制作了T恤来普及知识。