最近随着气温的快速提升，鲜榨柠檬茶又逐渐成为年轻消费者们的追捧饮品。为了对市面上大家喜爱的柠檬茶品牌进行评测，维护消费者对茶饮制作过程的知情权，3月16日，由扬子晚报主办，南京市消费者协会、南京食品工业协会指导的“2022南京市现制柠檬茶品类调研发布会”在新华传媒大酒店召开。会上扬子晚报发布了《2022年南京市现制柠檬茶品类调研报告》，报告中对南京市内10家快消饮品品牌的现制柠檬茶进行公证采样和专业检测，同时也通过消费者盲选及市场调查得出最受消费者欢迎的饮品品牌。

10家品牌饮品皆符合生产标准

涉及卫生的菌落总数却有明显差异

据了解，此次调研活动共选取了市面上较为知名的10家快消饮品品牌：喜茶、T COMMA、奈雪、COCO、7分甜、一点点、乐乐茶、就是柠、拾叁茶、沪上阿姨作为调研对象。扬子晚报/紫牛新闻记者与南京市公证处工作人员以普通消费者身份，一同走访了位于新街口商圈的上述10家茶饮店，在公证人员见证下同批购买了现制柠檬茶饮品作为检测样本，随后送往南京市质检所进行检测。

3月16日，扬子晚报公布的调研报告显示，10家品牌的抽检饮品在能量、维生素C、咖啡因、日落黄、菌落总数等具体指标上，都符合南京市饮品安全生产标准，但值得注意的是，在关系到食品卫生的菌落总数上，10家品牌的饮品检测出的数值却呈现出较大差异。

记者注意到，在以海南省鲜榨果蔬汁卫生标准参照下，有两款送检饮品的菌落总数超过了该标准的50%，其中7分甜品牌的饮品“7分甜柠檬冰萃”菌落总数达到了8100CFU/mL，为10份送检饮品中菌落总数最高的饮品。而菌落总数未超过生产标准10%的饮品有3款，其中菌落总数最低的为T COMMA品牌的“T COMMA手捣香水柠”，菌落总数为7CFU/mL。

南京师范大学食品与制药工程学院罗海波教授介绍，目前对于菌落总数还没有统一的国家标准，只有地方地方标准，其中海南省鲜榨果蔬汁卫生标准中明确要求，鲜榨果蔬汁中的菌落总数不能超过10000CFU/mL。

罗海波教授告诉记者，饮品菌落总数的多少与原料清洁程度、制作过程的干净程度密切相关。“像现在流行的现制柠檬茶，都属于现场加工，加之柠檬本身的柠檬酸也会抑制细菌，正常情况下不会有太多细菌滋生，但如果原材料受到污染或是制作过程中卫生情况出现问题，就会有可能出现由细菌滋生引发的食品安全问题。”罗海波教授同时介绍，鲜榨果蔬汁一般建议在2小时内饮用，“只要在原料合格的情况下快速饮用完，一般是不会发生食物中毒的”。

柠檬茶饮再受市场欢迎

到底哪杯值得拥有？

根据《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》显示，柠檬茶市场在去年迎来大爆发，门店数量也是直线攀升，由2000年的3000多家增加到6000多家，往上翻了一倍。每到夏季，柠檬茶关注度逐渐攀升，而到了秋冬季节，柠檬茶热度随着飒飒的秋风也逐渐降温。而如今春暖花开之际，柠檬茶饮市场也逐渐进入了销售旺季。与此同时，柠檬茶饮市场上出现众多细分赛道，手打柠檬、芦荟柠檬、多肉柠檬……面对杯杯不同款、款款不撞车的产品，到底哪一款值得消费者眷顾？

调研发布会现场，主办方工作人员将10种现制柠檬茶无标签按价格分为A、B两组，其中A组为16元以上饮品，B组为16元以下饮品。经过现场观众盲选评测，A组中T COMMA品牌的“T COMMA手捣香水柠”和B组中拾叁茶品牌的“墨黛柠檬”获得最多“喜爱”投票。

发布会上，南京市消费者协会秘书长曹炜表示，前一天是3月15日消费者权益保护日，此次联合扬子晚报对数十类品牌的柠檬茶进行测评，就是为了让消费者得到满意的消费体验。这次合作是一个良好的开端。协会和媒体一起，在消费者感兴趣的领域内做一些测评、实验和调查，可以让消费者的消费坏境不断得到改善，让消费者的利益不断得到保证，从而不断提升消费者的满意度。

南京食品工业协会秘书长周小梅说，此次测评一方面是出于对快消市场的关注；另一方面也希望通过正规权威的数据解读网红柠檬茶爆火背后真正的产品价值，让消费者能了解到市场热门柠檬茶饮品的原料配比。测评结果会考虑到品牌所使用柠檬的种类和品质、茶品的售价和包装，最后还会对参与测评的柠檬茶在市公检处得出的数值进行公示，包括菌落总数、能量、维生素c等方面。现场制作饮品的发展十分迅速，也对制作商提出了更高的要求，希望各品牌的制作商家将食品安全放在第一位，规范发展，打造茶饮品牌的市场美誉度和信誉度。

扬子晚报/紫牛新闻见习记者 陈燃 孙庆云

校对 盛媛媛

来源：紫牛新闻