茶百科说茶：越早采制的茶就越好吗？

在绿茶市场上，很多人存在一个认知误区，即春茶“以早为好”、“越早越好”，其实，这个概念并不完全正确。

首先，中华茶区很广，不同的产茶区，因其地理位置、气候环境不同，茶树生发、采制早晚自然不同。

以绿茶为例：

2月底，广西、重庆永川、浙江乌牛早就已开始采摘当年第一批春茶；

到了3月，四川蒙顶山的蒙顶黄芽和贵州的都匀毛尖也已开始了采摘；

3月中下旬，陕南的紫阳富硒茶、汉中仙毫、浙江的龙井、安吉白茶也悉数开始了采摘；

而到了3月底4月初，就是信阳毛尖、苏州的碧螺春，安徽的黄山毛峰、江西的狗牯脑、湖南的古丈毛尖、湖北的恩施玉露等名优绿茶的采摘日子；

等到了4月中旬，则是纬度较高的山东崂山绿茶和秦岭深山茶园开始了采摘。

......

市场上有一些人，会利用这个时间差混淆视听。

比如，云贵川的茶叶成熟上市的时间普遍要比江浙区域要早，有些茶商会以云贵川的鲜叶代替江浙区的茶叶进行制作，上演着“李逵”没上市、“李鬼”就唱起了主角的戏码。

其次，茶树品种不同，即使是同一片茶园，不同的品种，采制上市时间也有很大差别。

按照茶树品种生发采制早晚来说，有特早生种、早生种、中生种、晚生种之分。

许多绿茶产区，都有特早生品种，比如乌牛早品种。

每逢少量新茶上市之时，就有用它冒充西湖龙井或碧螺春等名优绿茶的事件，屡禁不止。

而早生种如“龙井43”，又比群体种早，所以大家先喝到的龙井茶基本是龙井43种。

而每地方都有当地的群体种，生发采摘相对来说，都要晚。像碧螺春的本地群体种、西湖龙井的群体种、信阳毛尖的本地旱种。

而晚生种，对来制作越来越求早卖个好价钱的春茶来说，已经很少了。

第三、一味追“早”不可取

喝茶之所以有益健康，是因为茶叶中的有效成分对人体有益。

采摘过早，茶叶发育不成熟，内在的营养物质，并没有充分形成，对人体的益处会大打折扣。

另一方面，茶叶内含物质的缺乏，导致香气、滋味淡薄，直接影响品饮体验。

再有就是过于追求早，给了一些不法茶商冒充的空子，花冤枉钱。

因此茶百科说，不同产区、不同茶树品种的绿茶，采制、上市的时间自然有先后，更不是越早采制就代表品质越好。

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