茶树的生殖生长是通过开花结实自然繁殖后代的，茶树开花结实的习性因品种，环境条件不同而有差异。

茶树的多数品种都是可以开花结实的，但有些品种，如政和大白茶，福建水仙茶，永春佛手茶等是只开花不结实，后者是结实率极低，一般称之为不稔性。

这种品种必须通过无性繁殖繁衍后代，开花结实受茶树年龄和环境的影响，幼年茶树的结实率少于老年茶树，不良环境条件下比优越环境条件下结实多。

茶树的开花期在我国的大部分茶区是从9月中，下，旬开始，有的在10月上旬。花期为100－110天，9月－10月下旬为始花期，10月中旬－11月中旬为盛花期，11月下旬－12月为终花期。

不同的品种与环境也影响着花期，小叶种开花早，大叶种开花迟；当年冷空气来临早，开化也提早。

少数花越冬后在早春开花是由于花芽形成时期较迟，花芽进入休眠状态，待春季气温上升时，恢复生育活动，继续开花，但这种花发育不健全，会很快脱落。

茶树开花数量虽多，但结实率仅为2%－4%，主要原因是：自花授粉不育，茶树是异花授植物，且一般柱头比雄蕊高；花粉有缺陷，茶花花粉粒在其发育最后阶段会有发育不规则的现象出现。

外界不良环境的影响，茶树有自然落果的现象，人为的一些活动也是影响茶树结实率低的重要因素。

在我国大部分茶区，茶籽采收后，秋冬立即播种，第二年春季开始萌发，储藏越冬的茶籽在春播种后一个多朋即可萌发。

茶籽从休眠到萌发不仅形态发生变化，茶籽中的内含物也发生着一系列生物，化学变化。

当茶籽开始萌动时，酶的活力显著增强，茶籽中储存的三大主要成分：脂肪，蛋白质，淀粉等化合物趋于水解，转化为可溶性糖，脂肪酸和氨基酸。

在转化过程中，物质的一部分被当作呼吸基质而消耗释放出能量，另一部分被分解，运转到胚作为新分裂形成细胞的组成物质。

由于茶籽萌发时，尚不能由根系吸收外界的营养物质，因此只能依靠子叶中储存的物质供给细胞分裂和呼吸作用。

在茶籽内部进行一系列生理变化的同时，外部形态也表现出不同的特征。茶籽吸收膨胀导致种皮破裂，以便于种胚吸收水分并与空气接触，有利于茶籽萌发。

在茶籽吸胀的同时，胚在子叶中的储存养分产生降解，转化可给态，为胚的生长发育提供营养。

然后胚根开始伸长，突破种皮而接触土壤后，继续向下伸展，使幼苗固定在土壤中，同时具有吸收和提供水分的能力。

此时，子叶柄伸长并张开，胚芽伸出种壳向上生长。茶籽播种到土壤后，在4月中，下旬，胚根开始生长。

5月上，中旬大部分茶籽胚根萌动，上胚轴伸长，可以见到胚芽；到5月中，下旬，胚芽伸长，有少数出土。

6月上，中旬茶苗大部分出土，并逐渐展开真叶，在经过20天左右时间至6月下旬，7月上旬，第一次生长休止。

这些过程在南方茶区略为提前，而在北方茶区稍有推迟，但相差不大。

茶籽萌发过程必需的三个基本条件是：水分，温度和氧气，三者缺一不可。如果播种后因某种条件不能满足需要，常出现萌发延迟甚至茶籽霉烂的现象。