每天上午，西双版纳州勐海县南糯山多依寨茶农香庆的第一件事，就是泡上一杯普洱茶，迎接来自四面八方的茶客。

泡出的茶汤清澈透亮，香庆说，以前的茶汤可没有这么漂亮。为了证实自己的话，她拿出手机，调出了以前的照片。茶汤的好坏，秘密全在制作的工艺。

南糯山的种茶历史悠久，这里500年以上的古茶树，比比皆是。但是，由于制作粗放，往往是一流的原料、二流的制作、三流的价格。价格上不去，茶农种茶制茶的积极性不高。而这里均是海拔1000米以上的山区，茶叶几乎是老百姓唯一的经济作物。

从2016年开始，勐海县全面推进精准扶贫工作，勐海雨林古茶坊茶叶有限责任公司结合精准扶贫工作，在全县所有古茶产区布局建设了122个茶叶初制所。根本目的，就是全面提高山区茶农的制作水平。这些星罗密布在村村寨寨的初制所，让茶农们在家门口，就能学到翘首以盼的采茶制茶技术。

雨林古茶坊茶叶总监高兴荣表示，给茶农灌输的第一个概念，就是食品级。什么是食品级？那就是生产过程不落地、储存运输过程保卫生，严格遵守所有指标，只有这样，才能让茶汤清澈透亮。经过标准化程序生产出的茶叶，给茶农带来的第一个变化就是茶叶价格的提升和稳定。如今，南糯山古树茶的价格基本保持在每千克200元到数千元。

雨林古茶坊茶叶总监 高兴荣：“经过几年的技术培训，现在的古树茶价格上涨了5倍以上。我们培训的一芽一叶采摘技术，让原来没人要的雨水茶，卖到100多块一斤。”

当下正值雨季，以往的雨水茶卖价低，还抵不上采茶的工钱。高兴荣提出一芽一叶的采摘方式，只取雨水茶最精华的部分，并利用沪滇合作的红茶制作工艺，制作出了香味醇厚的“雨林红”。雨林红一经推出，就受到市场的广泛欢迎，2021年产量预计可达200吨以上。不仅解决了雨水茶难卖的窘境，还为南糯山茶农增加了7000万以上的收入。

生态种植、科学研究、精深加工、营销服务是勐海县打造普洱茶现代产业示范县的四个抓手。精深加工的一项重要举措就是在茶叶产区建绿色制造车间，开展茶叶初制所标准化行动。严格初制所登记注册、生产许可、规范达标管理，加大对初制所厂房改建、设备更新、新技术运用和清洁能源使用的扶持力度。推广科学晾晒、卫生存储等技术，从而实现全县在册茶叶初制所全部规范达标。

南糯山村委会多依村民小组茶农 香庆：“食品级的茶叶生产，工序复杂，要求严格。针对寨子里缺乏劳动力的家庭，我们采取集中采摘，代帮加工的方法，确保了茶叶品质不降，也保证了收入不减。”

普洱茶带来的长期、稳定的经济收入，给南糯山的村民们带来了幸福的生活。如今，这里的别墅和古茶树一样，比比皆是。

勐海县融媒体中心  李沿 李德琳 

王文涛 通讯员  段偲  报道