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六大茶类分为红、白、绿、黄、青、黑按颜色分。那么这每一种茶。

它们的生产加工是有标准的，有规范的，这个标准和规范是行业制定的这个行业的所有的从业人员都必须要去遵守这个规范，严格按照这个规范来生产和加工制作这款茶叶。这个行业规范它是有法律，有强制约束力的。

所以做茶并不是谁一拍脑门。哎，今年我想做红茶好了，我们的龙井茶青，龙井43号，我们的西湖群体种全部拿去做了红茶，不可以，全部拿去做了九曲红梅，不可以。

今年我们的普洱茶农一拍脑袋，唉，我们不做普洱了，我们全部拿去做白茶吧，我们全部拿去做大红袍吧，可以吗？不可以，龙井它必须要用群体种和龙井43号那些茶树来生产、加工、制作。如果用我们生产白茶的这个大白茶、大毫茶、水仙茶树，按绿茶的工艺制作出来的茶，我们可以叫做龙井茶吗？不可以。

我们可以知道西湖龙井吗？更加不可以，因为这是违反法律的，违反行业规范的，这是违反了绿茶的生产加工制作规范的。

这样的绿茶，不合规的绿茶，它怎么可以当做绿茶来卖？每一个行业都有这个行业的一个规范和标准，它必须要严格按照这个行业的规范和标准来加工生产制作。

否则的话，这样的茶叶做出来它就不合规，这样的茶叶它的品质就无法得到保证，品质都不能保证的茶叶，难道还有消费者去购买它吗？