茶始于翠山，高山云雾，

是山孕育了茶，也是山孕育了人类。

无论黑黄青绿白，都是茶，

都始于翠山。

始翠山也是山的名字，

它是秦岭，它是巴山，

它是茶树生长的任何地方。

始翠山是父亲山，汉水是母亲河。

山比河更有力量，

比起依赖天时，

比起农坊制作，

陕茶发展还要更依赖产业提升，

包括科技和规模企业。

始翠山是嵯峨山，

也是黄帝陵的桥山，

每个人心中都有一座山，

每个企业都在筑一座山。

杯口茶汤，生态为基；

大鹏高飞，始于翠山。

目录：

序1：肖云儒：陕茶树立文化自信要注重“三个转化”

序2：丁文：茶文化研究需要寻找新角度

序3：林治：茶的新三纲五常

序4：李三原：茶为真国饮，知者为最高

序5：郜随印：茶与企业文化

前言

1.鲜于侁：天香分外清，玉色无奈白。

——宋代诗人告诉你陕茶的第一卖点

陕南绿茶特点“香高”居首。考究其来源，苏氏兄弟这些诗是其发端。陕南居于中国茶区北缘，温度低茶芽生长期长萌发慢，营养成份积攒更足，所以香气更为馥郁。今天比较川茶和陕茶的异同，人们也习惯用“川茶早而陕茶香”的评价。

2.江开：齐焙白毫先入贡，香风吹出野人家

——陕南茶是怎么上贡的

江开是紫阳县一个颇有政声的县令，他在陕西历任周至、紫阳、镇安、咸阳、富平等县知县。细读此诗，能感受到诗中透露出很多关于历史贡茶的历史信息，它就是浓缩版的陕南贡茶学概要。

3.纪晓岚：向来只说官茶暖，消得山泉沁骨寒。

——纪晓岚找准了泾阳茯砖茶的卖点

时至今日，我们看到关于茯砖茶功效的宣传，其实还停留在很原始的层面，基本都在外围打转转，很难切中消费者需求的靶心。纪晓岚在这首诗中提到茯茶“暖”的特性，显得非常难能可贵。什么是直指人心，“暖”就是！

4.白居易：蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍

——在唐代诗人眼中，渭水是一条荡漾着诗情的清澈河流

在唐代诗人眼中，渭水是一条荡漾着诗情的清澈河流。白居易收到朋友萧员外从四川寄来的早春茶，惊喜雀跃。在他生活的渭村，这是一个可以躲避政治风雨的小港，他的心灵之舟可以宁静地停泊。

5.甘为霖：野蔬鲜伴鸡鬃菌，活水香烹雀舌茶

——金牛道是川陕最重要的茶马古道

今天都市人更关注金牛古道上的美景和农家乐，绿杨红杏，果蔬鸡枞，当然还有活水烹茶，这一点和甘为霖的诗很般配。但历史上的金牛古道却是何等的繁忙，何等的壮观！

6.周顺倜：茶乡生计即山农，压作方砖白纸封

——一首诗中隐含的制茶秘史

这首竹枝词写的是在陕西作茶生意的商人。他们在陕西西乡县买下砖茶，然后水路长途贩运到湖北。诗中对产自西乡的砖茶有较详细的描写。它表明同一时期陕茶不光活跃在丝绸之路，同时还汇入了万里茶道贸易洪流。

7.陆羽：推鼎州瓷碗次于越器，胜于寿洪所陶

——定了！鼎洲窑在富平

经专家考证，富平银沟遗址应为唐陆羽《茶经》中的“鼎州窑”。"秘色"一词最早出自晚唐诗人陆龟蒙诗篇《秘色越器》。但把秘色青瓷描述的透彻的，要看五代年间徐演的《贡余秘色茶盏》。

8.赵朴初：全银琉璃众宝器，精微工巧辉煌极。

——专给皇室打造金银器物文思院

法门寺皇家茶器被誉为是世界上现存最早、规格最高、配套最完整、工艺最为精美的茶具宝物。唐代煎茶道简要概括为：焙炙—碾碎—筛罗—煮水加盐—加茶末—品茶。

9.唐人喝茶有程序，茶道发源在长安

——陕历博的精美茶器

在中国博物馆群中，也很少有博物馆能像陕西历博一样，拥有比较齐全的茶器文物。

10.《诗经》：周原膴膴，堇荼如饴

——古周原在西周时代是“荼”的出产之地

这句诗描写古代周原肥沃广大，锦葵苦菜如饴糖（麦芽糖）一般的甜美。古周原及其附近地区在西周时代是“荼”的出产之地。丁文先生认为，“荼”就是在今扶风地区已经绝种的茶叶。

11.终南何有？有纪有堂

——终南有道

昭王嬴稷，眉县白起，大破六国，秦岭大概就在这个时候有了自己的名字。秦岭，秦人的山岭。太史公感叹秦岭乃天下大阻，然秦人通之，随有天下之大利。先秦及春秋时期秦岭同时护佑了两个文明，北边关中，南边巴蜀。秦岭中段子午峪有玄都坛，其下有韩国道教祖庭金仙观。子午东行五里，有太乙宫，西行五里有沣水，太公钓鱼台在此。再西行半日，是钟馗故里，正北是城隍祖庭。继续西行半日，有楼观台。东北行，有重阳宫和活死人墓。终南何有？终南有道。

12.鲍君徽：莺歌蝶舞韶光长，红炉煮茗松花香。

——唐代后宫迷人的茶文化沙龙

从唐代后宫衍生出来的茶戏活动，笼罩了随后的宋金元时期，文人雅士为了突出自己的社会阶层，让这种精致的泡茶“自娱”成份更重。

13.储光羲：淹留膳茶粥，共我饭蕨薇

——茶为食物，无异米盐

这首诗是茗粥的最早记载。略阳罐罐茶也是一种“茗粥”。王维也写过：“长安客舍热如煮，无个茗糜难御暑。”

14.空海：一生一别难再见，非梦思中数数寻

——一唐代茶文化在日韩开花结果

在日本茶文化史上,空海被尊称为茶的始祖。中国没有日本的那种茶道，因为两国的历史背景、社会风气均不同，对茶的认知亦有区别，并无足怪。

15.刘应秋：最是先生真药石，十年尘胃一朝除。

——保健养生是喝茶的第一功效

中医向有“药食同源”之说，茶既是饮料，防病、健身，药食一体，两种功效兼备。

16.李三原：身披千载绿，铜铸万年青

——蓝田四吕与孔雀化茶

蓝田吕氏家族墓地主人吕大忠、吕大钧、吕大防、吕大临，并称“蓝田吕氏四贤”。令考古工作者欣喜的是，一件铜质渣斗茶具上附着的一小撮茶叶极为罕见，呈风干状，清晰可辨，渣斗边缘上还有残茶流淌的痕迹。

17.胡延：赐茶小憩曲房隈，抵得金茎露几杯。

——慈禧西狩长安的茶生活

慈禧太后西狩西安，住的北院门，用的西门瓮城的水，从北京到西安有数千里之遥，什么都可以不带，但煮茶的“石铫砖炉”随程携带。慈禧太后治国无方，当个茶人还是满够资格的。

18.“望梅止渴”的奇园茶馆

——陕西茶馆传奇

紫阳和平茶厂总经理曾朝和在我中评论说：“应该把陕西茶馆作为振兴陕茶的突破口来抓。”我觉得这句话很有见地！

19.杜甫：落日平台上，春风啜茗时。

——在杜甫的生活里，放不下一杯茶

一切都恰恰好，即使没有茶。这个美好的地方叫何将军山林，在今长安韦曲一带。面对隔壁老何家的茶生活，你难道没有感觉到杜甫一种客套的无奈吗？

20.李商隐：夕阳无限好，只是近黄昏

——乐游原上的唐代文士茶风韵

乐游原，是唐长安城当时的最高点，为登高览胜最佳景地。长安文人都喜欢结交僧道人物，并常常和僧道人物共品香茗。“三教融合”思想注入饮茶文化当中，构成了长安茶道的文化内涵。

21.陆游：征西幕府煎茶地，一幅边鸾画折枝

——陆游诗中的煎茶地，何尝不是对孔明先生的拜祭

宋孝宗乾道八年，48岁的陆游，携笔投身军旅，来到了影响他一生辉煌灿烂，文思迸涌的汉中腹地。死去元知万事空，但悲不见九州同，陆游诗中的煎茶地，何尝不是对孔明先生的拜祭？

22.汤显祖：秦晋有茶贾，楚蜀多茶旗

——陕西茶马古道的发展变迁

在千余年里的茶马互市中，无论从军事角度讲还是从商贸角度讲，陕西都是朝廷军事上的前沿阵地、桥头堡、商贸交易中心和物资集散地，它的战略地位举足重轻。

23.李三原：《茯茶歌》

陕西泾阳历史上的兴盛和没落，就是一部古代贸易发展史，通过茯茶茶企掌握的核心技术，汇集全国茶产区原料，销往全球市场，这是新时代的“南茶北运”。

24苏轼：争新买宠各出意，今年斗品充官茶

——历史上贡茶、移民、战乱、赋税、灾害对陕茶发展的影响

在历史上，茶的兴衰和当时社会原因密切相关，这比制茶技术的发展还重要。

25.鲍君徽：闲朝向晓出帘栊，茗宴东亭四望通

——宫廷茶宴，唐代长安城最令人陶醉的派对

今天的人在复制唐朝宫廷茶宴时，只注意到了唐朝煎茶道的程式和阵仗，而对唐朝和茶相伴随的其他生活艺术重视不够，所以做起来不免让宾客觉得很乏味。茶还是这杯茶，只是缺乏气象。

26.白居易：红纸一封书后信，绿茶十片火前春。

————唐代文人为什么喜欢蜀茶？

唐人诗中为什么多出现“蜀茶”，而不是更近的“山南茶”呢？

27.韩愈：云横秦岭家何在？雪拥蓝关马不前

——商于古道的文化和商山四皓的气节

关中有四个屏障，也称“秦之四塞”，四关之中的地域统称关中。武关道，即商于古道，自古以来都是关中通往南方的交通要道。李白、韩愈、李商隐等人都在这条道上行走过。如今，这条古道沿线也种植了茶园，成为陕茶一个重要产区。

28.于右任：故乡不可见兮，永不能忘

——从于右任的南北之争到茶文化的南北之争

时至今日，政治上的南北之争已不复存在，但文化上的南北之争风气犹存，茶文化就是其一。我认为，茶文化的南北之争对发展区域茶产业依然有积极的意义。

29.张载：为天地立心，为生民立命

——也无风雨也无晴，关学思想沃茶人

我站在浓密的皂角树下，品味着书院的沧桑，感觉关中书院培育的关学精神，还着实影响了秦人的风骨，那就是耿直清高的性格和爱国爱民的拳拳之心。

30.吕氏乡约：德业相劝兴乡业，过失相规利团结

——茶和吕氏乡约

《白鹿原》中，“原上的那只白鹿啊，我爷爷我爸爸的那只白鹿啊”，白鹿何尝不是指的是“乡规民约农耕自治”的思想精魂呢？

31.茶，你是任由我想象的一杯水

——林治：和静怡真，愉悦喝茶

林治老师首开先河在茶道精神中提到“怡”，“和、静、怡、真”是林治先生理解的茶道四谛，“怡”是对中国茶文化的创新。复杂的制茶问题交给茶企，让喝茶越来越简单有趣，这是时代的趋势。也不正是林治先生“愉悦喝茶”的要义所在吗？！

32.肖云儒：这么多茶水浇到我生命中，总要发一点芽

——丝绸之路，博广望远

“我的家乡中国陕西省，就位于古丝绸之路的起点。站在这里，回顾历史，我仿佛听到了山间回荡的声声驼铃，看到了大漠飘飞的袅袅孤烟。这一切，让我感到十分的亲切。”

33.徐山林：茶姑清歌羞汉水，商贾飞舟乱如麻。

——山高林深茶当家

“陕南人过去做茶，一般是把绿叶采摘回来，杀青以后揉捻，揉捻以后晒干。当时西北少数民族很认咱们陕西的茶。那个时候陕青茶在西北很闻名的，就相当于今天的大红袍，西湖龙井。”

34.王国龙：别问千年流水事，生来只为作茶汤

——王国龙诗中的陕茶新品

拿到王国龙先生的诗集《人在草木间》，我惊讶、惊喜、惊叹。惊讶的是，王国龙先生在从政之余不辍笔耕，写了这么多首茶诗，数量多。惊喜的是，诗作题材广泛。惊叹的是，他在用律诗记叙自己茶生活的同时，其中不乏精品和上乘之作。

35.梁奋：《秦巴茶赞》

——怎么才算一杯好的汉中仙毫

牛顿有一句名言，“如果说我比别人看得更远些，那是因为我站在了巨人的肩上。”同样，对有市场雄心和卓越远见的企业，要站在“汉中仙毫”公共品牌的肩上，做品质更优异品牌美誉度更高的汉中仙毫。

36.贾平凹：有忧无需去饮酒，静时就喝象园茶

——象园雾芽，秦岭珍品

陕南的很多绿茶，是在山头上顶着风长大，芽头坚挺饱满，抱得很紧，无论热袍冷泡隔夜泡，都不会散落，力量感极强。而象园雾芽虽说长在高海波大山，却是盖着被子长大的，群生的板栗树就是被罩，谷口的云雾就是棉絮，阳光直射不到，利风吹削不到，所以茶往往也是黄黄的弱弱的，一点不精神，但泡出来确是天赋神功惊人的浓香。

37.贾旭磊：《商南茶，岁月深处的香》

商南茶园一般都长得稀稀拉拉的，不象汉中的茶园都把头梳的油亮等着游客参观，也不像安康的茶园郁郁葱葱充满草根的勃发气息。商南茶叶长得慢，周期长，这也是形成商南茶叶高品质的原因之一。

38.胡钧：娱老著书唐陆羽，逃名卖药晋韩康

——到了平利不喝茶，愧到玉峰见女娲

好友要离开平利，胡钧写诗送别并表示挽留。好友恋恋不舍。为什么不肯离开呢？大家春风共喜，落月共赏。对于格调高古的张广文而言，若要效仿晋代的韩康和写《茶经》的陆羽，那平利是他“逃名”隐逸的好地方。

39.茗林深海万户春，秦岭深处一点红

金骏眉是金骏眉，秦岭红是秦岭红。

40.孙思邈：举目云海贯宏图，俯首满山尽灵丹

——太白有仙草 药王美名传

秦岭自古就有药山之称，唐代名医孙思邈、王焘均在太白山中钻研过中草药。秦岭药用植物十分丰富，共有药用植物2271种，其中仅太白山中草药就有640多种。不少人说，游一次太白山，就等于读了半本《本草纲目》。

41.纪晓明《泾渭茯茶赋》

42.白来勤：中华茶苑呈奇观，陕西茶歌唱不断。

——快板书夸陕茶

陕西地处中国腹地，是中华文明的发祥地，黄河从其川流而过。地处陕西关中以南的秦岭，是中国地质的活化石。更有人把秦岭比作中国的肺。得天独厚的地理位置和条件，成就了陕西产好茶的必然！

陕茶简史

陕西茶诗索引

主要参考资料