西汉时期到南北朝时期，是茶文化的萌芽阶段。

中国饮茶始于西汉有史可据，但在西汉时期，中国只有四川一带饮茶，西汉对茶作过记录的司马相如、王褒、杨雄均是四川人。

这时期的四川地区已经有人开始大面积种植茶叶园区。

随着茶叶的大量生产和发展，当时的茶农将生产的茶叶，运到邻近的成都及水陆交通便利的武阳市场出卖。

逐渐开始出现了茶叶市场。

中国茶叶向东的移动发生在秦汉至南北朝时期，西汉年间，湖南就有以茶命名的“茶陵县”。

当时的湖南等地不仅生产茶叶，还对茶叶非常的重视，从《行州图经》的记载中：“秦陵者，所谓山谷生茶茗地。”就可以看出。

而且茶叶的药用价值也受到了很多人的赞赏，东汉著名医药家华佗在《食论》中最早论述了茶的保健作用：“苦荼久食益意思。”（苦荼即为茶）

指出茶味苦，饮茶有益于振奋精神，吃茶可增进思维。

这让茶叶跨进了社会和文化的范围里，并且彼此有了更紧密的联系。对茶叶的研究和发展，起到了推动作用。

西汉时期，较早记录茶为流通商品和民间饮品的人是王褒。

他是西汉辞赋家，宣帝谏议大夫。王褒在《僮约》中规定，把煮茶、买茶作为家奴必须完成的劳役。

《僮约》中有两处提到茶，即“脍鱼炰【fǒu】鳖，烹茶尽具”和“武阳买茶，杨氏担荷”。

“烹茶尽具”意为煎好茶并备好洁净的茶具，“武阳买茶”就是说要赶到邻县的武阳（今成都以南彭山县双江镇）去买回茶叶。

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这是现存最早较可靠的茶学资料。此文撰于汉宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献。

其文内笔墨间说明了茶叶在汉代已经成为市场交易品和民间饮品，也反映了茶文化的发展状况。

“姜桂荼荈【chuǎn】出巴蜀，椒橘木兰出高山”，这篇诗句出自西晋诗人孙楚所著的《出歌》。

后被收录《茶经》中，成为汉以后最早咏茶叶的诗篇之一。

孙楚是最早为茶写诗的人，这篇诗点名茶的原产地，与生姜、肉桂等调味品并列为巴蜀的特产。

随后北魏曹思勰【xié】所撰的《齐民要术》中，也记载了许多茶叶烹调技艺的介绍。

三国魏张揖《广雅》中提及：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之，苦煮劳饮，先灸令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子毛之。”

表明了三国时期已形成采茶制成茶饼的加工方法。

《茶经·七之事》记载：“孙皓每飨【xiǎng】宴，坐席无不悉以七胜（升）为限，虽不尽入口，皆浇灌取尽。曜饮酒不过二升，皓初礼异，密赐荈以代酒。”（荈【chuǎn】即茶）

当时三国吴国皇帝孙皓，常举宴狂欢，而韦曜酒量甚小，孙皓就开创了以茶代酒的先例，一直被后人模仿。

可见当时茶的生产与饮用已在华中地区流行开来。

魏晋时期将茶做成茶饼，每次喝茶的时候，将茶橇起一块，放在容器中捣成粉末，加水煮的同时还会放葱、姜、桔子等调味品。

所以当时的人们称其为“喝汤”，后改为“喝茶”。针对这种茶汤的做法，西晋时期记载的有很多，配料的种类也很多种多样。

到了六朝时期，佛教的盛行促进了茶叶生产的发展。“茶佛一味”可以说明二者关系十分密切。饮茶对佛徒来说是很有益处。

一是坐禅时可彻夜不眠；二是满腹时能帮助消化；三是用作不发（抑制性欲）之药，借以摒绝尘念。

伴随茶叶生产的发展和饮茶的普及，茶学蓬勃兴起，茶学兴起的反馈，使得茶叶生产更快地向发展，于是出现茶科学文化的萌芽。

那么茶文化除了佛道文化的传播以外，是怎么在隋唐时期快速发展起来的呢？下期将继续讲述隋唐时期茶叶的发展。

上期回顾：【中国茶叶历史】第三阶段——茶文化的启蒙