安吉白茶是用“白叶一号”这个茶树品种做的。为什么它带有“白茶”二字，而却是绿茶类？

首先，安吉白茶属于绿茶类的判断依据是根据六大茶类的工艺来划定的。安吉白茶的工艺中有杀青环节，妥妥的属于绿茶类的加工工艺。

其次，安吉白茶的“白茶”二字由来，是因为这个茶树品种自身特点而被命名的。白叶一号是一个低温敏感型的茶树品种，在初春的时候，温度较低，茶树新梢萌芽后无法合成大量的叶绿素，导致嫩叶缺绿，出现“象牙白”的颜色，安吉“白茶”因此得名。

随着时间进展，温度增高，茶树嫩叶中的叶绿素开始大量合成，叶色重新恢复成绿色。

安吉白茶是一款富含氨基酸的茶叶，喝它的茶汤如同喝鸡汤一样的鲜美。对于喝茶容易失眠，不喜欢多酚高的茶友来说，喝安吉白茶是一个不错的选择。

安吉白茶是绿茶为什么叫安吉白茶？

在我国，茶叶共分为“绿白黄青红黑”六大茶类，这个划分标准，不是根据产地来划分，也不是根据茶树品种来划分，更不是依据茶叶的颜色来区分的，而是以茶叶的制作工艺来进行划分的。在绿茶的制作工艺里面，未经发酵但通过杀青；而白茶的制作工艺是自然萎凋成茶，不经杀青轻度发酵。而安吉白茶在制作工艺里面有杀青这个环节，所以被划定为绿茶的类别。

既然是绿茶，那为什么又以安吉白茶这个名字来命名呢？

安吉白茶之所以用白茶来命名，与它所采用的茶树品种“白叶一号”是分不开的。白叶一号是一种“低温敏感型”的茶树品种，在每年开春的这一个月左右的时间里，日平均气温低于23℃左右的时候，白叶一号的嫩芽会出现叶绿素缺失的情况，呈现出莹白的外观，科学家把这种现象叫做“白化”现象。

一般情况下，白叶一号茶树在清明节以前所萌发的嫩芽为白色，到了谷雨时节，芽叶会变为玉白色，谷雨到夏至之间的这个时间段，又会逐渐转变为白绿相间的颜色，到了夏天就全部恢复成绿色了。

正是因为白叶一号茶树的这个特性，安吉白茶只能采用清明左右这一个月的白化期内采摘的芽叶制作，才有了“白茶”知名。而白叶一号茶树品种发源于安吉，所以被命名为“安吉白茶”。

安吉白茶有别于其他绿茶，白化期内采制的安吉白茶叶绿素含量低，所以茶叶种所含的茶多酚含量也非常低，而氨基酸含量非常高，所以泡出来的茶汤鲜醇甘爽，回味甘甜，没有苦涩感。安吉白茶的茶氨酸含量比一般茶叶高1-2倍，多喝安吉白茶肯定对提高人体免疫能力作用更大。

安吉白茶在外形上细秀，形如凤羽，色如玉霜；叶芽色泽翠绿，白毫显露，非常漂亮。冲泡后毫香、嫩香持久，入口甘润，带有淡淡的兰花香，口感淡雅，喝完后唇齿留香，身心清悦，回味生津。

鉴别安吉白茶的小技巧

安吉白茶由于可以采摘的时间非常短，一般分为明前茶和雨前茶，在等级上分为特级（特一、特二）、一级、二级。不同等级的安吉白茶在价格上差别也非常大。所以懂得如何鉴别安吉白茶就非常关键。

一般我们通过泡饮来观察、品尝的方法来判断安吉白茶：

1、用玻璃杯泡好一杯安吉白茶，1分钟后，我们可以观察茶叶的舒展形态，如果叶尖朝上，叶片小，且为一芽两叶，则为最佳品；如果叶尖朝下，叶片较大，叶子数量较多，则品质次之，则判定为中晚期茶。

2、泡好茶3-5分钟后，我们可以品尝一下。如果闻起来很清香，喝上去很鲜醇，又有回甘的话，则为佳品；如果鲜醇味轻，有苦涩之感，则为次品。

安吉白茶不仅口感滋味鲜爽，其保健功效也十分不错，值得品饮。安吉白茶有哪些优秀的代表品牌呢？安吉白茶怎么选购呢？下面我为大家推荐几家不错的店铺，大家可以放心选购。

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关于安吉白茶就介绍到这里。安吉白茶是绿茶中的珍品，不是白茶，安吉白茶是绿茶而不是白茶。

感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。

安吉白茶，采摘自一种名为“白叶一号”的茶树。

这种茶树比较特别，在春季开始发芽的时候，白叶一号的嫩梢嫩叶会出现可逆性的白化现象，比如叶片呈现出花白色。

而随着时间推移，当气温逐渐升高时，叶绿素的含量开始上升，叶片有恢复了绿色。

因为这独特的白化现象，加之茶叶产于浙江安吉，所以被人们成为“安吉白茶”。

但从分类上看，安吉白茶与市面上常见的白茶并不相同，而是属于绿茶。

安吉白茶，不发酵，制作过程中需要经历杀青，这是典型的绿茶工艺特征。

而白茶属于微发酵茶，制作讲究不杀青、不炒制、不揉捻，与安吉白茶的区别很大。

所以大家在选购茶叶时，要分清安吉白茶与白茶的不同，才能避免买错茶叶的情况发生。

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安吉白茶是来自浙江的茶属植物，是中国六大茶类的绿茶之一。

该茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，在温度变化时，还会变色。

因为安吉白茶在春季气温低时会呈现出白色的叶片，故而又被茶农称之为白茶。待天气变暖之后，茶树又会变为绿色。

只是安吉白茶取名白茶，纯粹是因为茶树的因素，而正宗的白茶，是因为茶叶制作好之后，通体雪白而得名（贡眉，寿眉情况特殊）。

安吉白茶的采摘工艺与正宗白茶是不太一样的，它有六道工序，分别是：采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存。也正是因为工艺的不同，使得安吉白茶被归属为绿茶之列。

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大家好，我是

@茶中仙，一个自小受父亲喝茶影响的爱茶之人，茶龄十五年。

第一次接触安吉白茶以为是白茶，朋友说安吉白茶是绿茶中的名优产品，因为名字中带有“白茶”二字，时常被人认为是白茶。安吉白茶主要产于浙江湖州安吉县。

一、安吉白茶介绍

安吉白茶茶树产茶的时间很短，由于春季茶叶叶绿素缺失，采摘在清明前萌发的嫩芽为白色，经过制茶工艺后制成的成品茶叶泡后，其叶底也会呈现出玉白色，这是安吉白茶特有的特点。

安吉白茶外形挺直稍扁，形似兰蕙；颜色翠绿，显露白毫；叶芽金碧，内有银箭。冲泡后，清香持久。口感鲜爽，唇齿留香，甘甜生津止渴。叶底嫩亮，芽叶一朵朵肉眼可辨。

1、安吉白茶产地

安吉白茶是浙江省湖州市安吉县特产，同时也是国家地理标志产品。

2、安吉白茶等级

安吉白茶等级分精品明前茶、特级明前茶、特级雨前茶和一级雨前茶四个等级。

3、安吉白茶是绿茶吗

安吉白茶属绿茶，根据安吉白茶自身的品质特性并按照绿茶的制茶加工原理制成。

二、安吉白茶怎么泡？

安吉白茶芽叶鲜嫩，建议冲泡时首泡水温控制在60多度，二泡再把水温保持在80度左右，三泡时水温80度以上也可以。通过三个不同的水温，你可以品尝到不一样的安吉白茶。

安吉白茶中富含有18种人体所需的氨基酸，氨基酸含量在5%—10%，是普通绿茶的3到4倍，多酚类含量较其他绿茶少。安吉白茶滋味口感特别鲜爽，是绿茶中少有的没有苦涩味的绿茶。

三、安吉白茶功效和作用

安吉白茶含有丰富的茶多酚和氨基丁酸物质，用茶水洗脸不仅美白皮肤，还可以抗衰老。常喝安吉白茶还可以降血压、降血脂和降血糖。

含氟量较高、含微量元素及茶多酚类和单宁酸，具有护齿、防辐射，以及杀菌除味，增加记忆力和包含神经细胞。

四、安吉白茶品牌推荐

安吉白茶源于大溪村横坑坞高山上的百年白茶树，也就是鼎鼎大名的“白叶一号”品种 。

安吉白茶品牌第一梯队有极白和宋茗，第二梯队龙王山、芳羽和宋品。贡牌安吉白茶和西湖牌安吉白茶都是后续跟进，卢正浩和艺福堂安吉白茶也占有了市场上一定比例。

1、极白安吉白茶

极白是安吉白茶的代表性品牌，常年占据安吉白茶销量的榜单。推荐极白三款安吉白茶，第一款领鲜四钻雨前特级，第二款贵芽五钻明前特级，第三款皇冠明前精品。

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2、宋茗安吉白茶

宋茗安吉白茶是和极白并列的品牌，在安吉白茶中的地位数一数二。如果只推荐两个品牌，那肯定少不了宋茗安吉白茶。推荐一款雨前特级和一款明前特级安吉白茶。

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3、宋品安吉白茶

宋品安吉白茶在安吉白茶的份额上，也占据了不俗的销量。很多人第一次会把宋茗和宋品搞混，两个品牌的安吉白茶还是有差异化的。

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4、贡牌安吉白茶

贡牌龙井应该是大家比较熟知的，贡牌在安吉白茶也有一个大茶园。同样都是绿茶，贡牌肯定不会放过安吉白茶这个品类，其品质也口感也是不错的选择。

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5、西湖牌安吉白茶

西湖牌安吉白茶，对，就是西湖牌龙井一个公司的出品。前有贡牌安吉白茶，西湖牌安吉白茶自然是也有一定的茶园在手。龙井两大品牌都入手了安吉白茶。

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6、卢正浩安吉白茶

卢正浩安吉白茶在知乎上的推荐量比较多，我也买了第一款明前特级安吉白茶，品质和口感也是白茶的选择。卢正浩安吉白茶可以作为口粮茶。

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7、艺福堂安吉白茶

艺福堂最早知道的时候应该是12年左右，其出品的花茶是一绝。艺福堂在红茶和白茶和绿茶中都有涉及，安吉白茶性价比还是蛮不错的。

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