古树熟茶——普洱古树熟沱

2022-04-11 15:20:47热度:113°C

每日一茶

基本资料

茶品名称：普洱古树熟沱

茶品类型：普洱熟茶

茶品规格：250克

原料产地：云南省普洱市景谷

原料类型：古树茶箐

茶箐年份：2019年

详细介绍

发酵食品是人类利用有益微生物加工制造的一类食品，通过发酵，使食品中原有的营养成分发生改变，并产生独特的风味。现代普洱熟茶也属于发酵食品，普洱熟荼属于固态发酵,是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味醇和，具有独特的陈香。

发酵原料、地域、工艺等因素都影响着熟茶口感的形成。不同产区熟茶的口感也颇有差异,虽然差异不像奶酪、腐乳那么明显,但是细细品味,也会发现隐藏在各茶产区背后独特的熟茶滋味的秘密。

能影响熟茶口感的因素有很多,诸如原料产地、原料等级、发酵工艺等等。对于普洱茶生茶，很多茶友都能区分出产区风格,甚至是山头风格,比如老班章的霸气、易武的香扬水柔、冰岛的冰糖韵等等。但是在熟荼固态发酵过程中,晒青毛茶的香气、口感等都发生了很大的转变,同产区的熟茶风格的体现都有一些不同。不像生茶那样明显直接,但是也有许多茶友可以通过香气、汤质和韵味等几个方面来进行产区风格的区分。

随着熟茶市场的细分,不少厂家开始进行一山一味或者在发酵技术上进行探索改进，所以普洱熟茶的探索是无止境的。

普洱市位于云南省的西南边,这里有丰富的茶叶资源和深厚的茶文化底蕴。普洱市境内的澜沧邦崴过渡型古茶树、镇沅千家寨古茶树、景迈千年万亩古茶园都因茶而享誉世界。在历史上,普洱是普洱茶重要的集散地。

国营茶厂时代,普洱市辖区的茶厂参与熟茶发酵的时间相对较早,在1975年前后就按省公司的安排,开始进行熟茶渥堆发酵,发酵工艺比较成熟。普洱景迈等地的晒青毛茶原料发酵之后,在香气和滋味口感上都比较有特点,再加上发酵产地气候、发酵原料和用水等因素的差异,所制普洱茶与勐海味有所差异,香气偏甜,入口比较甜滑、细腻,与浓郁的勐海味相比,相对清爽。