下午茶天下“茶”字同一宗英语里为何既有“cha”又有“tea”

2022-04-11 08:50:20热度:101°C

对于1658年的英国人来说，谁也没想到，一则商业广告悄然预示着一个新时代的来临。

TheExcellent, and by allphysicians approved, China Drink, called by the Chinese Tcha, by other nationsTay alias Tee, is sold at the Sultaness-head, a coffee shop in Sweetings Rents by the Royal Exchange, Lodon.

这是英国伦敦的《政治和商业家》报于1658 年刊登的一则售茶广告。大意是说：“这是一种被所有中国大夫称道的优质饮料。它在中国被称作Tcha，在别国叫做Tay或者Tee。现在它在伦敦皇家交易所旁的Royal Exchange店出售。”

世界第一则茶叶广告

此前，偶有英国人听闻过这种东方植物的神奇疗效。而伴随这则广告，中国茶带着新鲜的气息正式登陆英伦岛。在未来，茶将在整个英国以温柔而不可逆的方式掀起翻天覆地的变化：它让贵族有了新的奢侈物去追逐，进而刺激了海外贸易；它让女性社交有了新的打开方式，从而走进更广阔自由的天地；它甚至改变了英国人的饮食结构，让他们有更健康的体魄去支撑工业革命。

下午茶扩大了女性社交

在这巨变到来前夕的广告词里，我们注意到，中国“茶”的称谓，有Cha也有Tay，但都不是我们如今所熟知的“tea”。

事实上，这里的Cha和Tay，一个源自广州话，一个是“茶”的厦门话发音。如今世界各国茶字读音，就是由这两个发音沿着不同的贸易线路，传播变化而来。

始自中国，Cha传遍天下

中国是世界上最早产茶饮茶的国家。茶树原产中国西南地区，饮茶习惯不晚于西汉，始见于巴蜀地区。

“茶”的名称，最早有荼、檟、蔎、茗、荈等。到了唐代陆羽的《茶经》问世后，将“荼”字减去一横，“茶”的称谓正式确立。

中国茶早期向外传播的路线以西北陆路为主，也就是广义的丝绸之路（包括蜀身毒道和北方的茶马古道）。所以，这些国家的“茶”发音都和汉语北方话里的“茶”（“cha”）发音类似。

5世纪末，土耳其商队最早出现于中国北部新疆，茶叶首先成为了输出品，其在土耳其的发音为“chay”，很像中文茶字的发音。土耳其人疯狂地爱着茶，“Chay，Chay，Chay”至今仍是他们的口头禅。

经由古丝绸之路，茶在中亚、波斯、印度西北部和阿拉伯地区传播开来。阿拉伯称为shai，波斯语为chay。伊朗则称cha，至今仍无变化。

此外，中国的周边日本和韩国茶的发音也是cha，日本甚至直接使用汉字“茶”。印度、斯里兰卡、巴基斯坦、孟加拉的僧伽罗语也叫cha，也和这个传播途径有关。

19世纪末20世纪初日本的茶叶广告

大航海时代来临后，茶开始走海路向欧洲传播。

葡萄牙因其航海贸易的发达，于16世纪初率先到达中国南部沿海地区，之后占领澳门，通过澳门从中国进口茶叶。1556 年，葡萄牙多明我会耶稣会士克鲁兹(Gaspar da Gruz)曾在广州逗留数月，根据亲身见闻撰写出版了《中国志》，第一次向欧洲人介绍了茶。其中有对明朝时期中国饮茶习俗的详细记述：

“如果有人或几个人造访某个体面人家，那习惯的做法是向客人献上一种他们称为茶(cha)的热水，装在瓷杯里，放在一个精致的盘子上(有多少人就有多少杯)，那是带红色的，药味很重，他们常饮用，是用一种略带苦味的草调制而成。他们通常用它来招待所有受到尊敬的客人，包括熟人也包括陌生人，他们也好多次请我喝这种饮料。”

葡萄牙人称茶为Cha，显然是沿用了广东话发音。广州话源于古代中原雅言，与北方中原方言本就是同一语系，广东话里的茶就读作chia。

受葡萄牙影响，cha的发音被葡萄牙传教士和商人们带入欧洲，在欧洲转变为10 多国的语。如意大利语“cia”(现已废用)，西班牙语“cha”(现已不用)，保加利亚“chi”等。同时，cha的发音还被葡萄牙人带到其他殖民地，比如南美洲的许多国家。

在英国，1598 年，荷兰探险家林楚登的《林楚登旅行记》英译版出版。这是英国首见记载茶的文献，茶当时被翻译为“chaa”。

译音表原出于《东西交流史论稿》，黄时鉴著，上海古籍出版社，1998

1615年，在日本的英属东印度公司商人R.L.威克汉姆写信给在澳门的商业伙伴，拜托他带回上等茶一罐，用的是a pot of the best sort ofchaw。

1637 年，另一位商人Peter Mundy在福建见到这种用药草熬制并称之为chaa的饮品。

日本学家角山荣认为，当时英语里茶的发音是比较接近chy或是cha的cho。后来就发广东话的cha的读音。至今，在英语俚语里，“一杯茶”仍可以说成 a cuppa char 。这里 char 是cha 的一种误用，它在英语的意思就是“茶”。

Tea时代来临，武夷茶风靡欧洲

现代英语Tea的拼写初见于1663年德莱顿所著的《狂野骑士》一书。而在此之前，欧洲人对茶的称呼早已分道扬镳，在cha之外又有了tay。

葡萄牙人最先尝到了中国茶，然而他们并没有意识到其中的商业价值，他们当时看重的商品还是丝绸瓷器。

广州也并不是茶叶原产地，是地理优势使得福建、江西等地的茶汇集于此。

这给了荷兰后来居上的机会，也给了闽茶率先风靡欧洲的机会。

据威廉·乌克斯《茶叶全书》记载，明神宗35年(1607)，荷兰东印度公司首次从岭南澳门采购武夷茶，经爪哇转口销售欧洲。这是中国茶输往西方的开始。

当时欧洲的茶叶市场主要是日本的绿茶，而当1610年第一批来自福建的武夷岩茶（乌龙茶）在欧洲亮相时，其味香醇厚压倒群茗，很快占领了欧洲茶叶市场。

厦门人称茶为te，即tay，读音近似“退”，于是荷兰人按照音译命名。当时除俄国和葡萄牙外，欧洲人的茶叶都购买自荷兰人手中，茶的闽音读法便在欧洲传播开来，拉丁文“thea”，法语“the”，意大利语“te”，都由此演变而来，德语中“tee”这一拼写沿用至今。

Cha和tea发音分布图，可看出，东欧国家以及阿拉伯世界对茶的发音接近cha，而西欧的大部分国家都类似tea

在英国，一般认为，1644年英国人独立在厦门设立通商据点之后，对于茶的拼读，才逐渐由受葡萄牙影响的cha，转向受厦门话影响的Tee。不过实际上cha和tee在英国并用了很长一段时间。

英国作家塞缪尔·佩皮斯（Sanuel Pepys）于1660年9月25日在日记中写道：“随后，我让人买回了一杯我以前从未饮用过的Tee(一种中国饮料)。”而在1671年出版的《英语用语辞典》里，茶还用cha这个发音。

1689年，由厦门出口茶叶150担直接运往英国，从而开启了中国内地与英国之间直接贸易的新纪元，厦门话的影响力也变得更大。1711年英国诗人亚历山大·波普在《行劫》一诗中，用了Tea，然而是与obey押韵，读作tay[tei]，同厦门话还很相似。

亚历山大·蒲柏（1688-1744），18世纪的英国诗人，启蒙主义者，文学批评家

不过随着日不落帝国的崛起，外来词逐渐英语化。1750年，爱德华·摩尔已写出这样的诗句：“七月里的一天在P夫人家喝茶。”（One day in July last at tea/and in the house of Mrs.P.）Tea开始与“knee”押韵，以 [ti:]为发音。最终tey theatay tee等各种拼读法都统一为“Tea”发扬光大。

值得一提的是，当时的英国人对闽茶情有独钟。英国人按照闽南语称从中国进口的茶叶为“Tea”，又把最好的红茶称为“Bohea”（武夷茶），为武夷的谐音。英国国会文献上最早的中茶文字就是Bohea。

由于武夷茶的独特优异品质，及其对人体健康的效用，博得人们的喜爱，被誉为“百病之药”。1704年英国购买武夷茶占茶叶投资总额的29.6%，而到1722年，已经达到55.2%。

文人们吟诗作赋对其更是赞不绝口。1725年，英国人爱德华·扬的诗歌《声誉女神的爱》中，有“两瓣朱唇熏风徐来，吹冷武夷，吹暖郎怀”的句子。另一剧作家于其《击妻记》，描写咖啡室的侍者一出场，便高唱：“新鲜咖啡，先生！新鲜武夷茶，先生！”

事实上，武夷茶早从宋朝开始就被历朝列为“贡品”，武夷岩茶(乌龙茶)则初始于16世纪明代，至清中期乌龙茶制作工艺始臻完善。现代著名茶学专家陈椽曾有言：“武夷岩茶制作技术独一无二，为全世界最先进的技术，无与伦比，值得中国人雄视世界。”

武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，有明显的岩骨花香。其形态叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。在欧美各国都受到了欢迎。

17世纪，武夷茶通过西伯利亚传入俄国；1638年，俄国大使斯塔尔科从蒙古商人汀塞手上以貂皮换来64公斤的岩茶带回彼得堡，献给沙皇，很快沙皇就爱上岩茶；成为俄国贵族的主要饮料。每年从中国进口10万普特（沙皇时期俄国的主要计量单位之一，是重量单位，1普特=40俄磅≈16.38千克）。武夷茶从赤石经分水关出口，“车马之声，日夜不绝，下吴会如流水”。

18世纪，武夷岩茶同英国移民一道到了新大陆，又成为那里的流行饮料。1867年10月2日，运往美国的武夷岩茶开市，每担卖到了24至29两，而收购时只是19两。

武夷岩茶的畅销引起了科学家们的关注。1712年德国植物学家克姆林首先把山茶科植物的茶树以拉丁名定为“Thea”，这个字就源于福建厦门地方语茶字之音：“Tay”。此后，瑞典著名植物学家林奈，于1737年将茶字学名分为Came－11ia和Thea两大类；1762年再版他的《植物种类》时，又将武夷变种(Vanbohea)补为中国小叶种茶树的代表，一直延用至今。

名称读音的背后，是半部世界茶叶传播史。

在这个饮茶文化交融的发展传播过程中，来自中国的茶被带到了世界各地，在当地生根发芽并赋予了茶在当地独有的文化特色。而来自遥远东方的中华茶叶文明，在此流传嬗变中，如岩骨花香般滋润世界，流泽后世。