随着立冬时节的到来，北方地区正式进入了寒冷的冬季。如果问日照绿茶最重要的季节，很多人或许会说是春季，因为日照绿茶春茶每每登场便是万众瞩目，在北方茶乡，也没有哪个季节能如春茶季那般热闹。其实不然，日照绿茶春茶季只是半年休园后的绽放，春茶如何，需看这个北方漫长的冬季，因为，每一个北方寒冬，对日照绿茶而言都是一次生死考验。不是每一棵茶树都能熬过北方的寒冬！

茶圣陆羽在《茶经》里写到：“茶者，南方之嘉木也。”在南茶北引前的中国茶叶史中，高纬度种茶都是一个空白，更没有一个成熟的经验，南茶北引至今虽有六十余年的历史，北茶历经数次失败挫折后，终于在日照安家落户，但是茶终究是无法改变其“南方嘉木”的本性，喜暖怕冷、喜湿怕涝、喜光怕晒，而且还要酸性土壤，茶叶对于环境的要求之高，即便在当前的日照绿茶产区，依然娇气十足。

茶树的生长起始温度为10℃左右，最低临界温度大叶种为-6℃，中小叶种为-12℃～-15℃。它的意思是，超过它的耐受温度，不仅没有茶叶可产，连茶树活下去的条件都没有，但是在日照绿茶产区，冬季零下十几度那是常有的事，零下二十度都见怪不怪。在日照有“一年一小冻，四年一大冻，十年两次特大冻害”的说法。更可怕的是，冻害经常和旱害合伙来“捣乱”。

北方的冬天空气干燥。土地里面的水分也不多，所以越冬的时候茶树有可能被旱死。而如今，茶农们在越冬前浇足水以帮助茶树过冬成为重要工作。既要保证茶树不被冻死，又要考虑茶树在冬季不被旱死，茶树在北方地区的冬季生存真可谓如履薄冰。因此“活下去”便是日照绿茶每个冬季的首要目标。

在日照绿茶产区，经过数十年茶人们的努力，茶树虽然已经开始渐渐适应了北方的生活，在正常的下雪天都不会产生太大的冻害，但是“茶叶不怕雪怕冻”，近年来因为气候的反常，日照绿茶产区冬季低温冻害、春季霜冻都会给茶叶带来极大的生存考验。每年的冬季都会有茶树熬不过低温的肆虐，茶，在这极北之地的寒冬，为活着就必须竭尽全力。

经常会有茶农抱怨：“种个茶叶比养个孩子都难”，这是北方茶的真实写照，养个孩子终究都会有长大成人的那天，但是北方茶树在每个冬季都要经受一次生死考验。茶农们根据自己的经验，用各种方法来减少低温给茶树造成的影响，因此，休园期茶农们对茶树的关怀与呵护更是无微不至的。

在南方茶树安然的享受封园时光的时候，北方茶树却每每在寒冬中与寒流做着殊死搏斗，为了应对北方地区的自然气候，茶树必须武装自己，让自己的叶片更加肥厚、叶梗更加粗壮、内质更加丰富，这是日照绿茶活下去的自我强化，在此时，不再有娇小玲珑的品相要求，也不会再有清新淡然的口感体验，因为他们在这个冬季的首要目标就是“活下去”！

如此也造就了日照绿茶栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，这种独特的高纬度口感体验，是日照绿茶拼尽全力生存的结果。因此每当日照绿茶春茶季，有茶友抱怨日照绿茶春茶品相问题时，我总会回复：他们能顺利的活着挺过冬季，就已经竭尽全力了，此时请忽略它的品相，尽情的享受茶树涅槃重生后的滋味吧，那才是北方茶最引以为傲的！也是日照绿茶最真实的存在。因此在中国茶行业中，虽然日照绿茶时间不长，知名度尚且不高，但是他生存的过程绝对是最有挑战性的，每一杯日照绿茶都是一部励志正能量的故事！