家里的面馆开起来之后，也给这一群退了休的朋友们找一个喝茶聊天的好去处，每天都很热闹，大家心情都很好呀。茶喝多了，也萌生了好奇心，想要了解关于茶叶的诸多知识。老头笑话我说，你年轻的时候要是这样爱学习就业好了。哈哈哈，学无止境，啥时候开始学都不晚呀。现在不都说要活到老学到老吗！

最近学到了一些关于西湖龙井的知识，赶紧梳理梳理形成文字也是一个很好的学习过程。

中国名茶荟萃，大都生长在各大山脉之中，有小量品种分布于平原、丘陵地区，西湖龙井就是产自浙江丘陵地区的茶叶。这里需要特别说明的是，并是不所有龙井都叫“西湖龙井”，在浙江，龙井产地主要分为西湖产区、钱塘产区和越州产区，只有产自杭州市西湖景区辖区范围内的龙井茶叶才叫“西湖龙井”。 如果计算茶叶种植面积，三大产区合计约有733平方公里，其中西湖产区面积只有14.4平方公里，仅占全产区的2%，西湖龙井又以狮峰山的龙井品质最好。西湖龙井素有“狮、龙、云、虎、梅”之别。

茶叶的生长对所处地理环境、气候、光照、空气湿度等，要求是非常高的，同样都是龙井，长在不同地区，其滋味肯定是不一样的。西湖龙井核心产区主要为：狮峰山、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖等，核心产区的龙井茶叶产量较少，市场上较难买到正宗的西湖龙井。

龙井的历史渊源可以追溯到三国两晋时期，灵隐灵建成，宗教活动逐渐盛行，茶随着寺庙、道观的建立而被栽种传播。隋朝京杭大运河开通，唐代杭城繁华初显，茶叶在杭州境内广为栽培。北宋时，龙井茶区已初步开成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”等已列为贡品。清朝，乾隆六下江南，四上龙井，题诗六首，亲封“十八棵御茶树”，龙井茶盛极一时。新中国成立后，领袖们对西湖龙井茶也是情有独衷，龙井茶好喝真是名不虚传啊。其色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远，香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

知道的越多，心里越痒痒，怎么样才能买到正宗的“西湖龙井”？还真是想啥就有啥，茶友推荐八马，八马茶业是国内茶叶连锁品牌，结合文化传承、匠人精神和品牌保护，重磅推出八马狮峰龙井和八马历练西湖龙井，爱茶的朋友们不要错过呀。八马的龙井基地距离乾隆的十八棵御茶树约30米，绝对属于核心产区西湖龙井。

八马·历练西湖龙井是国家级非物质文化遗产铁观音制作技艺代表性传承人八马茶业董事长王文礼与浙江省级非物质文化遗产西湖龙井茶采摘和制作技艺代表性传承人樊生华联袂合作。此双非遗合做的西湖龙井数量很少，属限量发售品种。

这里不得不说说龙井的制作技艺，传统的龙井炒制对制茶师的技艺要求非常高，龙井茶的制作过程可分为9步，采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰。高品质龙井茶，从采摘开始，全程都需要丰富的经验，其炒制过程全凭一双手在一口特制铁锅中不断变换手法（依多年积攒的经验）炒制而成，这个步骤是机械甚至科技都无法替代的。直观地说，不同的茶叶，其鲜叶大小、老嫩程度，炒制过程中对应的锅温和手法是不一样的，只有熟练技艺的炒茶师才能凭手感和目测制作出色、香、味、形俱佳的西湖龙井。爱茶就选八马茶业的西湖龙井吧。