迈入三月之后，就到了2022年的春茶季，每天都是忙得脚不沾地。

手离不开键盘，盯着电脑屏幕回复茶友的问题，这这阵子打的字足够写一篇短篇小说了。

前线小伙伴发来了好多茶山上的照片。

大部分茶树还在沉睡之中，只有少部分茶树冒出了几片嫩叶。

还不到时候呢。

就像潜伏在黑暗里的狼群，盯着茶树的一举一动。

新长出的每一片嫩芽都逃不过猎人的眼睛。

不是不行动，真的时机未到。

最近看什么东西都像是茶友的提问，母上大人发来这样的消息：今年新茶出来之后，少喝点新茶，那个太寒凉了，对胃不好。

小编看到这样的说法，当时就想反驳，但是一看是母上大人便按下了这个心思，避免了一场家庭辩论大会的发生。

事情的真相究竟如何呢？

“寒凉”是中医上的一种说法。

食物拥有寒、凉、温、热这四种不同的性质。

我们在饮食养生的时候需要讲究四性均衡。

比如螃蟹，就是寒性食物，吃的时候不仅要蘸醋，还要在醋里放上切成细丝的生姜。

这样吃下去就是均衡的，不会过于寒凉，也不会过于温热。

如果一个本身就虚寒体弱的人，哪怕吃螃蟹的时候沾了姜醋，还是会觉得肠胃不舒服。

我们在考虑食物温热寒凉的同时，还需要结合自身的体质，年龄，再讲究一点还需要考虑地域，季节。

中医的博大精深，你我这种普通人只能窥探一二。

其实“春茶寒凉”的说法，只不过是捕风捉影的谣言罢了。

因为大家在收到新茶之后都会迫不及待地品尝一下，觉得适合自己口味就会拿出一部分现在喝，剩下的存着慢慢喝。

他们喝了并没有什么不舒服的感觉，但是一小部分本身肠胃不好的茶友还是发来了喝完胃有不舒服的反馈。

这是个人体质问题，并不能说明新茶“寒凉”。

与其说新茶喝完肠胃不舒服是因为“寒凉”，我更愿意把这种感受称为“刺激”。

一款新茶之所以会让人觉得喝完不舒服，是因为普洱新茶的茶多酚含量较高。

茶多酚是形成茶叶色、香、味的主要成分。

肠胃虚弱的茶友，对茶多酚的含量尤其敏感，像是茶多酚含量较高的绿茶一点也不能喝。

因为喝下之后茶汤中的茶多酚就会刺激胃肠黏膜，让人产生“刮胃”的感觉。

体质好，肠胃功能正常的茶友，喝下普洱新茶并不会产生不舒服的感觉，所以他们就可以正常喝茶。

普洱茶的杀青工艺只会将茶叶中多余的水分去除，并不会影响茶叶中本身存在的茶多酚等物质。

这也就意味着茶多酚的活性被很好的保留了下来，空气中的氧气会缓慢的和茶多酚等物质发生非酶促自动氧化，进而与其他物质聚合，生成新的风味物质。

在这个过程中，茶多酚的含量会被缓慢消耗，这也就是为什么新茶比较刺激，老茶温和的原因。

如果实在想喝新茶，可以收到之后放在密封、干燥、避光、阴凉、无异味的地方储存，经过一两个月的陈化，茶多酚的含量会减少一些，达到一个普通人可以接受的程度。

这时候再喝，相信只要不是肠胃非常虚弱的人，都能接受，不会喝完觉得不舒服。

如果保存时不注意，让茶叶受潮变质，那就是另外一篇文章了。

总的来说，新茶较刺激，适合肠胃正常的茶友，而老茶温和，任何人都可以喝。

很多茶友觉得既然新茶存几个月喝，会更温和，那我喝的时候再买，省的买回来不喝放坏了。

道理是这么个道理，确实可以这么做。

但是，好茶是不会等人的，而且产量稀少。

特别是树龄超过500年的古树茶，产量更是稀少，每年都是供不应求。

今年的采茶情况因为二月份那场雪，又有了些许不同。

往年这时候，第一批春茶已经开始采摘了。

这场雪让春茶采摘的日期推后了。

茶树因此有了更多的时候积累养分，将这些养分化为更充足的内质回馈给每一片新生的嫩芽。

每一颗新生的芽头都是精华，都会化为爽滑的茶汤。

我们只能静静等待，等待茶树长出嫩叶，根据经验判断今年可能发生的情况。

一些老茶友早早就预订了今年的新茶，不管怎么说，先下手为强总是对的。

基于往年茶品的良好口碑，所以每一个预售订单都是对我们的肯定。

2022年的春茶，肯定不会让各位茶友失望。

对我们来说，不辜负春天的做法就是摘下好茶送到茶友手边。

对爱茶的茶友来说，不辜负春天的做法就是买一杯好茶。

不要因为新茶寒凉的谣言错过每年头春的好茶。

新茶的寒凉和中医理论中的寒凉根本是两回事。

不然为什么春茶会这么受大家追捧呢？

经过一个秋天加冬天休息的茶树，春天新长出的叶片才是最鲜爽馥郁的。

只要喝过，你就不能忘怀。