茶（学名：Camelliasinensis(L.) O. Ktze.），山茶科山茶属植物，分布于中国长江以南各省的山区，茶按制作工序分为绿茶、白茶、红茶等六大类。茶叶可作饮品，含有多种有益成分，并有保健功效。

茶叶有抑制心血管疾病、降低血压、稳定血糖的好处，所以在现实生活中，很多人都喜欢喝茶，尤其是中年人，简直就是把茶当作宝贝。有许多爱好喝茶的朋友，一次就会买很多，认为只要保存好就可以继续喝，事实上，很多人不知道的是，茶叶也是会过期的，而过期发霉的茶叶对人体究竟有什么样的危害呢？

发霉的茶叶危害大？

发霉的茶叶不能喝的主要原因是：发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人的身体健康。茶叶和其他食品一样，有保质期限。大部分茶的保质期都在18个月左右。茶叶放置的时间长了，就容易发霉。茶叶霉变一般是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛。普洱茶还会有黑色的霉变。所以，喝了发霉的茶轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状，重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变。经动物实验表明，发霉变质的茶还有可能会致癌！不管是绿茶、红茶、乌龙茶还是普洱茶，一旦发霉就不能喝了。

如何判断茶叶发霉

1、看颜色

鉴别茶叶是不是发霉，可以看茶叶的颜色，比如绿茶的颜色是嫩绿或墨绿，若出现黑点，灰白色等类似霉点，就已经发霉变质了。

2、闻气味

鉴别茶叶是不是发霉，可以闻茶叶的气味，没有发霉的茶叶会有一股淡淡的茶香，已经发霉的茶叶会有一股霉味，带有刺激性。另外出现焦味，烟味，酸馊味等异味。

3、看汤色

茶汤的颜色如果变得浓暗，则需要多加注意。如果绿茶变红也要注意。 

4、看形状

鉴别茶叶是不是发霉，还可以观察茶叶的外观，好的茶叶外观均整、紧实，色泽明亮;发霉的茶叶外观松散，表面会有明显地霉点。不再紧致标准，而是吸水后的疏松潮湿样。

5、品茶味

过期茶叶口感不再醇厚鲜爽，滋味浓度下降。

茶叶的饮用注意

1、夏天天气本就燥热，加上细菌滋生快，茶水放久了，不仅易发馊变质，还会失去维生素等营养成分。忌喝隔夜茶的原因很多，但最主要的还是食物变质会产生对身体不利的细菌，易伤脾胃，尤其是夏天，容易引起胃肠炎症。

2、茶叶泡久了，一是会使得茶叶内的苦涩物质过度的析出，使得茶汤滋味不好；二是容易将茶叶内原本一些难溶物质泡出，不利于健康；三是容易使得茶中的维生素遭到破坏，不宜饮用。

3、大量饮用浓茶可引起胃蠕动加快，胃壁细胞分泌亢进，胃酸增加，对胃粘膜刺激加强，易导致胃溃疡。

4、浓茶中的咖啡因浓度高还可以使人上瘾，形成恶性循环。小孩肠胃较为脆弱，更应尽量避免喝浓茶，经期妇女、孕妇也应避免喝浓茶。

茶叶保存

大多数茶叶一不小心就会过期，平时我们在保存茶叶的时候一定要用对方法，把茶叶密封放在通风干燥的地方，长时间不泡还需要定期拿出来晒太阳，这样才可以更好地保存茶叶。茶叶的储存对温度、光线、湿度、氧气等条件有严格要求，还要防止被异味传染。买到好茶以后，怎么储存也是有一定讲究的，大致注意这两点：

1、密封包装

保存茶叶的最好容器就是密封罐了，可以避免茶叶受潮变质。如果家里没有密封罐，用茶叶原来的包装袋，那要将空气挤出来，用小夹子夹住，保持密封，也可以放入保鲜盒。

2、避免阳光直射

保存茶叶要放置在阴凉干燥的地方，避免茶叶变质。如果平时不怎么喝茶，可以放在冰箱里（一定要密封好），最长能存放2年左右。

专家提醒

中国工程院院士中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋表示，茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉污染，能产生如黄曲霉毒素（世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质）。黄曲霉毒素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

作者：Hannah

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