茶馆，是一种文化，更是一种生活。据史料记载，中国最早的茶馆起源于四川。据《成都通览》载，清末成都计516条街巷，而茶馆就有454家，几乎每条街巷都有茶馆。在老成都的文化中，茶馆文化算是最经典文化之一了，成都人最典型的休闲生活方式之一就是泡茶馆，那种与生俱来的从容和骨子里的悠闲，再没有比泡茶馆更能体现了。泡茶馆，自然是要喝茶了，四川人民有一个传统的饮茶风俗，那就是盖碗茶。

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​说起盖碗茶，想必大家在很多古装剧上都有看到过，尤其是清朝宫廷剧经常出现，是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具，又称“三才碗”，一手握住茶托，另一手用茶盖在水面轻轻刮一刮，闻香舒腑，再倾碗将茶汤徐徐送入口中，品味润喉，提神消烦，那滋味，那意境，好不惬意，好不悠哉。鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”

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​所谓“盖碗茶”，是成都最先发明并独具特色，而且名堂特别多。包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台。茶船子，又叫茶舟，就是我们常说的茶托，最早的茶船相传是唐德宗年间，由西川节度使崔宁之女在成都发明的。起初是因为茶杯经常烫着手指，于是崔宁之女就巧思发明了木盘子来承托茶杯，同时她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，用来固定杯子，防止喝茶时茶杯倾倒。后来茶船改用漆环来代替蜡环，再后来各种新颖百态的环底被造出来，有如环底杯。于是一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。后来这种特有的饮茶方式逐步由巴蜀向四周地区浸润发展，清代京师（北京）颇为盛行，皇室贵族，以及高雅茶馆，皆重盖碗茶。如今，在成都很多茶楼、茶馆，还是将盖碗茶作为一种传统饮茶方法，一般家庭待客，也常用此法饮茶。

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​在成都茶馆喝盖碗茶，还有很多特殊的讲究：品茶之时，茶盖置于桌面，表示茶杯已空，跑堂伙计会很快过来将水续满；若将茶盖扣置于竹椅之上，则表示人未走远，少时即归，自然不会有人侵占座位，跑堂也会将茶具、小吃代为看管。茶博士的斟茶技巧，既是一门绝技，又是艺术的享受，只见水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声；须臾之间，嘎然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠，堪称成都茶楼一道独特的风景线。

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​盖碗茶，以盖为天、以托为地、以碗喻人，三才盖碗，讲究的是天地人和，以和为乐。所谓嗜茶者，爱品茗，好茶道，也极重茶器，茶有茶道，器亦有其道，器、道相宜，方能相得益彰。在成都茶馆，品盖碗茶，韵味无穷。那种“俗”到极致的格局和气氛，让我们这些不懂茶道之人，尝到的是成都通俗的氛围，品到的是成都民俗的生活，看到的是成都俗的安逸的人生。

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