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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

大多数人，都面临着存茶这一考验。

有一些茶友将存茶视为一种投资，长时间的投入，想要换来更高的价值。

而有一些茶友，只是单纯的因为无法及时喝完。

面对不同茶类，自然是不可能在短时间内全部饮用完毕。

但想要尽可能地延长茶叶的“寿命”，也就是保留住最佳风味，因此将其储存起来。

不管是出于何种原因，归根结底，都是为了不浪费好茶。

可大家不知道的是，你所谓的“存茶”，很有可能是一种毁茶的行为。

譬如假期时，与许久未见的故友一同喝茶。

当他从冰箱中，取出了一泡武夷岩茶时，自己不禁随着倒吸了一口冷气。

拆开包装后发现，干茶已经出现了受潮的现象。

果不其然，汤水中的青味明显，香气寡淡，早失去了它最佳的风味。

原来好友因为平日里工作繁忙，于是害怕自己的茶叶变质，便一股脑全都存入了冰箱中。

殊不知，本是带着怜惜之心，却弄巧成拙。

与之相似的种种存茶误区，都可能让自己的好茶步入深渊，请大家一一对照，及时排雷！

《2》

误区一：六大茶类全都能存进冰箱

冰箱最主要的作用，在于给食物保鲜，让其不易腐坏变质。

而根据此知识延伸以后，不少人选择了用冰箱来储存茶叶。

但大家不知道的是，并非所有茶都适合存进冰箱中。

最常见的，是将绿茶冷藏在冰箱中。

由于绿茶未经发酵，且经过杀青，香气滋味以清香高长、鲜醇甘爽为佳，低温储存，能够适当延长以及保留下美妙风味。

此外，清香型的铁观音也可以存进冰箱。

曾经，铁观音风靡全国，火遍大江南北，不论走到哪里都能看见它的身影。

而常见的包装，通常是抽真空，以防止茶叶氧化。

在此情况下，将它存放进冰箱中用低温以及少量的湿度，保持它的鲜嫩度，冲泡后的鲜爽感才能完美地呈现出来。

至于其它茶类，比如白茶、红茶、武夷岩茶、黑茶，通通不建议存进冰箱。

以白茶为例，适合长期储存，并且优质白茶在正确储存下能够越陈越香，物质进行良性转化。

但冰箱中的低气温，严重影响了茶叶的陈化速度，且长时间处于水汽较重的环境下，茶叶的品质岌岌可危，受潮变质后，便失去了收藏价值。

再比如武夷岩茶，在制作时需要焙火，让茶叶一点一点慢慢吃进火，促成香清甘活的好风味。

而火与水本就是不相容的关系，若是将岩茶储存在冰箱中，同样会受潮，让汤水失去了原本的劲道感和醇厚感，变得绵软无力，甚至于返青，生出青味。

因此，正确的方式，应该是在一个干燥的环境下，常温储存。

《3》

误区二：六大茶类全都能越存越香

关于存茶，最开始是由白茶和黑茶所带动，逐渐兴起。

白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，在时间的见证下，经过3年的岁月后便蜕变成为了老白茶。

老白茶的香气和滋味，比起新白茶来说，多了一份沧桑感，药香、陈香、花香、粽叶香等，层次缤纷，低调沉稳。

汤水醇厚，浆感十足，与新茶是完全不同的风味，各有千秋。

而黑茶在长期储存的过程中，不断与空气中的氧气和水分发生反应，从而生出新的物质。

它以菌群发酵的原理，为黑茶越陈越香奠定了基础，未来具有更加多元的口感。

但是，除二者以外的其它茶类，便不具有长期储存的特质。

绿茶，提倡趁鲜喝，鲜爽嫩绿是它的特点之一。

但由于经过杀青，茶叶中的酶活性大大降低，后期并不会进行良性转化。

1年内喝完是最好的选择，随着储存时间的延长，茶叶中的叶绿素被不断氧化，香气挥发，从而错过了最佳品饮期。

红茶，也是如此，通常保质期在2-3年左右，超过限定时间后，同样风味不再，徒留遗憾。

而武夷岩茶，则要视焙火的程度来决定。

焙火较足的，一次性焙到高火的茶，如果选择不开封，直接储存下来，可以存2年。

足火茶保存1-2年，中火茶1年左右，轻火茶大半年也是没问题的，但都不适合长期储存，否则逐渐吸收了水汽后，依然会返青，影响香气滋味。

可见，对于大多数茶类来说，及时喝品饮才是真理。

老绿茶、老红茶、老岩茶，不值得推崇。

白茶和黑茶虽然能够久存，但也要满足品质和储存条件皆为优秀的前提下，才能越陈越香。

《4》

误区三：六大茶类都可以用紫砂罐储存

紫砂制品，一直深受喝茶者的喜爱。

前有紫砂壶泡茶，后有紫砂罐存茶。

常常有茶友来问，“小陈，武夷岩茶能不能存紫砂罐里？”

“红茶存紫砂罐里会不会变得更香醇？”

……

更奇葩的是，曾经有一位茶友将买到的一提白茶饼，舍去三层包装和白绵纸后，裸饼存在紫砂罐中。

这种极端的做法，无疑是让紫砂罐成为了“自杀”罐。

事实上，大多数茶类不适合存放进紫砂罐中，原因很简单，与材质有关。

紫砂罐由紫砂泥所制成，它是特殊的双气孔结构。

也就代表着紫砂罐表面上存在着许多细微的气孔，而外界的空气则可以透过这些气孔，进入到紫砂罐内部。

如此一来，破坏了干燥的存茶环境，水分含量增加，茶叶受潮的风险也就增加了。

除此之外，紫砂罐的罐口与盖子并不能完美切合，留有缝隙，并不能称其为密封。

空气中的水汽和异味，会在不经意间顺着缝隙进入罐内，从而影响到茶叶的品质。

在通常情况下，紫砂罐并不能护茶叶周全，反而会害了它们。

《5》

误区四：六大茶类混合储存

当今时代，喝茶成为了一件修养身心的事情。

不论是自己买的好茶，或是亲戚朋友送的茶礼，都是极其珍贵的。

但在数量较多的情况下，定然是无法及时喝完的。

面对不同的种类，包括了绿茶、红茶、白茶、黑茶等，不少人选择将所有茶叶储存在同一个箱子里。

不仅节省了空间，也能省去分门别类的麻烦。

殊不知，这样的做法很可能导致串味。

六大茶类的个性并不完全相同，比如绿茶，清香四溢，鲜嫩爽口；白茶，毫香浓郁，鲜香醇爽；红茶，花果香丰沛，鲜甜浓醇；岩茶，花香岩骨，香清甘活……

贸然将它们存放在一起，便可能沾染到其它茶类的香气，从而影响了本身纯正的风味。

譬如，将白茶中的白毫银针，与红茶中的正山小种混合储存。

三五个月之后，二者朝夕相处，呼吸着同样的空气，气息彼此交换。

如果在白毫银针中生出了微弱的花果香，而在正山小种中出现了毫香，怎么想都很违和。

因此，细心地将不同茶类分开储存，才是对待它们的最好方式。

《6》

在大多数情况下，误区的产生，往往源于了解不深。

在此情况下，便容易张冠李戴，断章取义。

比如，绿茶可以存冰箱，便认为其它茶类同样可以。

又比如，白茶适合长期储存，则认为所有茶类都适合存为老茶。

但是，存茶并非一件想当然的事情。

六大茶类，工艺不同，特点不同，储存的方式自然也不同。

盲目地套用，则会产生极大的错误，甚至葬送了自己的好茶。

最后，毁茶于无形之中。

理顺了心中的误区，才能挣脱错误的枷锁，真正认识六大茶类，真正感受好茶的风味。

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