喝到打了催芽素的茶是怎样一种体验?
2022-04-10 11:52:42热度:153°C
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一年四季都有茶,都知道春茶品质最优,所以茶客们的关注是可以理解的,只是在商家与媒体的宣传下,市场上的“春茶热”出现了一种偏向,以至于茶客消费者认为春茶是「最早即最好」。绿茶作为早春品种,也是六大茶类采摘最早,最先上市的茶类,出现时间比其他茶早正常,谁能想到乌龙茶类也来凑热闹,采摘的时间居然跟绿茶一样了,比所谓明前概念还明前。
凤凰镇三月下旬陪同外地茶友到潮州凤凰镇走茶山,凤凰镇是凤凰单丛的产区,凤凰单丛属乌龙茶。到了茶山一路见有采茶人背着竹篓在采茶,还有沿路的农户在晒青叶、制茶,他们采制的主要香型品种是蜜兰香和杏仁香,这两个香型在凤凰单丛众多香型里面是早熟种,虽然是早熟的香型品种,但正常采制期应该在三月底,而当地朋友告诉我,有些农户在三月初就已经采制了,甚至要到四月底采制的“鸭屎香”,市场上也有了。
晒青叶茶叶这么早采制,多是打了催芽素,催芽素是一种植物激素,能够促进茶芽早发、多发,以达到尽早采制目的。茶叶打催芽素的情况在各地茶产区都不算新鲜事,可以说由来已久,只是这几年行情越来越好,同样的也越来越多茶农使用催芽素,原因很简单,希望赶早上市,赶在“明前茶”的好市场下将“头春茶”卖个好价钱。在凤凰单丛产区,还听到一个词叫“雪春”,大意是指前一年的雪片(冬茶)与春茶交替时期采制的茶叶,这种茶可以当做冬茶,也可以当春茶,归根起来都是不正常的茶叶采制期。
不仅是单丛,其他如普洱、红茶、白茶、绿茶这些打催芽素的情况都不在少数,最早知道打催芽素较多的铁观音,后面还有红茶,前几年金骏眉火热的时候,这事见怪不怪,就像目前四月初,桐木村的本山金骏眉才开始发芽,而市场在上个月就已有茶商自称桐木村的新茶金骏眉销售,都是为了早日上市占有市场,不敢说这些早上市的金骏眉都打了催芽素,但如果你是冲着桐木村金骏眉而去的,就可避免花冤枉钱。
在山上的一户茶农家里,茶农拿出刚制好的蜜兰香毛茶(半成品)给我们喝,由于都熟悉,他很坦然跟我说这茶有打过催芽素,「没办法啊,别人的茶都开始采了,我们不采不行」。喝完这泡蜜兰,我还是让他把留存的2017年春茶好货拿出来尝尝,既然大老远来了,总得喝点好东西当作欣赏,换的是一款通天香,香幽甘甜。
使用催芽素的茶叶制出成品茶后,茶味比起正常采摘的茶会淡薄些,滋味不足,没有正常采制期那般茶味浓郁,但很多茶客其实喝不出来。至于对人体健康是否有影响,目前是争论较多,说法不一,有人说催芽素只是一种植物激素,对人体无危害;也有人说催芽素含有铅元素,只要使用就会有铅残留。私以为无论如何,改变自然规律的行为都不可取,不同品种都有适合它们的采制期,顺应节令,顺应天时才叫自然。
春茶打催芽素的问题,茶客们也不必过于恐慌,春茶还是要喝的,打催芽素一般多出现在低山,高山茶也有,但少数。只是提醒诸位在追新的过程谨慎看待就能尽量避免遇到催芽素的茶。
春茶是好,而不急,方得好茶。
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