喝茶 │ 江西什么值得喝？

2022-04-10 09:45:04热度:85°C

什么是江西？

你可能不知道，江西还有一个名字叫“江右”，在这个素有“文章节义之邦”之称的赣鄱大地，自古以来就人杰地灵。

何为人杰？江西师范大学原教授胡守仁先生在八十九岁时曾作诗云：「历史名人数豫章，宋明极盛放光芒。宏扬自是吾曹事，推本宁能宗祖忘。」，欧阳修，陶渊明，文天祥，晏殊，王安石，杨万里、汤显祖，曾巩，黄庭坚，朱熹，陆九渊，八大山人朱耷等等这些我们耳熟能详的文化界历史大神们都来自江西。

何为地灵？江西地势东西南三面环山，山地、丘陵占到面积78%，北靠长江，省内数千条河流，水系发达，抚河、饶河、信江、修水，还有最大的河流赣江向中部汇集进入到鄱阳湖。

庐山《望江亭绿海梯云》/ 摄影：殷锡翔

让历史著名驴友大V徐霞客不由赞叹「千峰嵯峨碧玉簪」的武功山，人人都会背「飞流直下三千尺，疑是银河落九天」的庐山，“玉京，玉虚，玉华”三峰峻拔的三清山，还有着美丽丹霞地貌的南武当山，它们都在江西。

这是一个实实在在称得上是多山多水的山水圣地，除了人杰地灵，初唐四杰之一的王勃还对这片土地的夸赞用了“物华天宝”四个字，自然物产资源丰富，茶叶正是其中之一。

江西的产茶历史十分久远，早在汉代，庐山的僧人就开始制茶。充沛的雨水量、独特气候和土壤环境使得山高多云雾，为茶叶种植提供了非常优越的生长条件。

不仅产茶，这里曾经还是著名的茶叶集散中心，白居易《琵琶行》里的那句“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”，在当时，全国三分之一的茶叶都在江西东北部的浮梁县集散。

整个江西的东南西北都产茶，绿茶为主，少数红茶。优越的自然环境让江西天生带有茶叶的清香，直到现在依然持久留回甘。

江西的绿茶，狗牯脑茶可作为代表之一，这个名字一说便让人留下深刻印象，因产于遂川县汤湖的狗牯脑山而得名。

狗枯脑山的种茶历史可追溯到清嘉庆元年，至今已有两百多年历史，茶树最早在该山左侧下方的石山埂中栽培 , 在民国初年至解放初期 , 茶农称它为 “ 狗枯脑石山茶 ”，而后政府为了名称统一，将“狗牯脑茶”正式作为该茶的名字而流传。

狗牯脑茶放在国内绿茶里面知名度并不算高，但在江西当地却享誉盛名，近几年在江西以外才开始被茶客们知晓。第一次听到狗牯脑茶，也是一位江西的朋友推荐，香气高，滋味浓是它的一个特点，也因此获得了许多喝茶人的认可。

庐山是江西的一张风景名片，以庐山命名的庐山云雾茶则可以说是江西的茶名片，1959年全国“十大名茶”评比会中，庐山云雾茶在列，并流传至今。

自古就受文人墨客喜爱的庐山，产出的茶同样富有诗意，“庐山云雾茶”听起来就十分有意境。另一位古代著名驴友大V白居易，在庐山香炉峰下隐居时期植茶种药就曾写下「长松树下小溪头，班鹿胎巾白布裘。药圃茶园为产业，野麋林鹤是交游」。

因庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，庐山云雾茶翠绿显毫，干茶有浓郁高扬的豆花香气，「鲜爽、回甘，兰花香」是喜爱庐山云雾茶的人对其的总结，当然，这也只在品质优秀的庐山云雾茶上出现。

婺源绿茶，它不是特指某个品种，而是当地政府为了统一品牌推广，把婺源所产的绿茶都称为“婺源绿茶”，简称“婺绿”。婺绿主要的品种有婺源毛尖、婺源茗眉、婺源云雾茶、婺源仙枝等等。

婺源绿茶里面的品种，有一芽一叶，一芽二叶、甚至一芽二三叶的采摘标准，各有风格，浓厚的有婺源云雾茶、婺源仙枝，清甜鲜爽的有婺源毛尖、婺源茗眉。

婺源在江西、安徽、浙江三省交界地区，这里被叫作“绿茶金三角”，早年的婺源归安徽的歙州管，山区的交通不便，婺源的水系是流到江西的，从星江流到乐安河，再从乐安河流到鄱阳湖进长江。陆羽在茶经里就谈到了歙州（宋代改为徽州），说“歙州茶生婺源山谷”。

浮梁，隶属江西省景德镇，景德镇的陶瓷有名，但许多人不知景德镇的浮梁曾经是“茶叶之乡”。敢叫“茶叶之乡”，这里不仅产茶，还是旧时繁荣的茶叶集散中心，在这里中转的茶主要来自皖、浙、赣。白居易的《琵琶行》那句脍炙人口的“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”，便可说明浮梁的地位之重。

浮梁产茶，红茶和绿茶，红茶叫浮红，浮红在近代茶叶外贸历史上曾比肩祁门红茶。而浮梁的绿茶叫浮梁仙芝，因主产于浮梁的瑶里古镇，也叫作瑶里仙芝。

仙芝这个名字据说是唐玄宗所命名，真假与否不重要，重要的是品质优异。瑶里仙芝一般以一芽一叶采摘为标准，更高等级的为单芽采制，更为清爽甘甜。

曾喝到过单芽采制的瑶里仙芝，滋味并没有因是芽头采制而显得单薄，在茶汤中能感受到清幽的花香，很抓人心。

江西的茶产业把“四绿一红”作为主要品牌推广，四绿正是前面讲到的四个地方的绿茶。而一红，指的是宁红茶，产自江西修水，修水古称宁州，所以当地所产的红茶取为“宁红茶”，也被称作“宁红工夫”。

与其他产区的工夫红茶一样，宁红曾经也有过外贸出口的历史，之所以这一段不单独讲宁红，是因为宁红目前较为小众。在江西，除了宁红，还有其他同样优秀的红茶值得让大家知道，浮红是一个，还有位于江西东北部上饶铅山的红茶。

福建有一个武夷山，但很少人知道的是，江西也有一个武夷山，它属铅山县下辖的一个镇，福建武夷山的桐木关翻过去便是江西的武夷山，二者处同一山脉，这里也产茶，产红茶，品质高，因为底子好，气候环境，以及树种原料都优异。

江西的茶过去有过辉煌，也有过沉寂，而现在正处积极发展的新阶段，不论是绿茶还是红茶，都有它独特的一面，希望在不久的将来，能够得到更多人关注并认可和喜欢它们。