广西市场监管局近日发布《2019年第131期食品安全监督抽检通告》。

本期抽检各类食品511批次，在桂林、南宁、玉林、百色、河池等地商超检出19批不合格食品。其中，有11批饮料不合格，食品质量问题最突出。

不合格食品名单如下。

食品安全小课堂

一、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

本次监督抽检发现4批次饮料和2批次方便食品样品存在菌落总数超标的情况，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件。

二、铜绿假单胞菌

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。

三、溴酸盐

溴酸盐是饮用水生产企业在用臭氧对原水进行消毒处理时产生的一种副产物，对人体的致癌危害国际上目前还没有确切的定论。

本次发现有3批饮料存在溴酸盐超标的情况，包装饮用水中溴酸盐含量主要与水源中溴化物含量或消毒时使用臭氧的量有关系，如果水源中溴化物含量高或者加入的臭氧量大可能会导致最终产品溴酸盐超标。

四、铅

铅属于重金属污染物指标。铅对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入铅含量超标的食品可能导致神经系统、泌尿系统等损伤风险。

五、蛋白质

蛋白质属于品质指标，是衡量冷冻饮品质量的重要指标。产品中蛋白质来源于含蛋白质的原料，蛋白质含量不合格主要是由于生产企业没有严格按照配方投料，或者为降低成本故意降低含蛋白质原料的比例。

六、甜蜜素

甜蜜素为具有增加产品甜味作用的食品添加剂，根据食品安全国家标准规定，不允许超范围或超限量使用添加剂。不合格原因可能是企业为改善产品味道而超限量使用甜味剂。

七、防腐剂（苯甲酸和山梨酸）

防腐剂（苯甲酸和山梨酸）是食品添加剂，主要起防腐作用。根据食品安全国家标准的规定，不允许超范围或超限量使用。

本次监督抽检餐饮食品发现有2批次样品超限量使用苯甲酸及其钠盐，1批次样品超限量使用山梨酸及其钾盐的情况；超标原因可能是企业为了延长产品保质期，或弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用。

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