最近几年，茶的流行度越来越高，这不仅是因为茶能提神醒脑，改善心情，更是因为茶能给身体带来一系列的好处。

无论你是刚开始接触茶还是行家里手，都请阅读并参考以下茶叶正确冲泡指南。如果做得不对，你有可能灼伤茶叶，或导致茶的萃取不充分。

市面上可选择的茶叶种类很多，每一种都有着与之相对应的独特冲泡方式，每种茶的味道和健康功效也各有不同。以下指南将帮助你学会如何正确冲泡不同种类的茶叶。

1茶的品种

茶的品种很多，但其实所有茶都产自统一种类的茶树，唯一的区别在于茶叶的处理和加工方式，以及采摘的时间。同时，茶叶的包装形式也各有不同，可以是散装整叶的，也可以是装在茶包里的，亦或是研磨成粉的。

今天我们将带领大家了解三种茶：绿茶、红茶和香草茶。

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关于绿茶

绿茶是健康功效最强的茶叶种类之一。在采摘之后，茶叶会经过炒制或蒸制，以防止茶叶氧化。

炒制的茶叶在中国比较常见，相较日本常见的蒸制绿茶，其味道烟熏味、烘烤味、坚果味更浓。

蒸制在日本更为常见。例如煎茶等常见的日本绿茶，蒸制的时间在15-20秒左右，以防止氧化。然后茶叶会经过揉捻、塑形、干燥。蒸制绿茶的味道更类似叶绿素或海带。

绿茶可以是整叶散装，也可以是研磨成粉的。研磨成粉的绿茶，通常要将茶叶铺平干燥，使之非常易碎，然后再去除叶脉，研磨成粉。

和其他茶一样，绿茶可与其他原材料混合以改变其味道、颜色和香气。例如中国流行的茉莉花茶既柔和了绿茶的浓烈口感和土味，又保留了它排毒、抗氧化的功效。

3如何冲泡绿茶

冲泡绿茶的技巧在于浸泡的时间不要太长，否则会失去绿茶的口味和功效。绿茶在80度热水中的浸泡时间以2分钟左右为最佳。

茶叶比例：1茶匙：200ml水

冲泡时间：2-3分钟

水温：80度

一旦泡好，可以选择热饮或冷饮。如果喝冷饮，确保茶的温度降至室温再放入冰箱储存，冷却1-2小时之后，加入冰块即可饮用。

4关于红茶

红茶非常独特，因为它是完全氧化的。红茶在西方非常流行，特别是用佛手柑熏制的伯爵红茶在英国广受欢迎。

茶叶发酵的处理工艺最早发明于古中国，这种加工方法会使茶的颜色变深，英文中“Black Tea”的名称也由此而来。这种茶的保鲜时间更长，因此更适合进行远程贸易运输。正是因为红茶的这一特点，使之在全球范围内广泛流行。

红茶的种类有很多，区分的方式主要是产地，不同种类红茶会带有不同的口味特征。例如阿萨姆、正山小种、大吉岭和锡兰都是主流的红茶种类。

同时市面上还存在着很多拼配红茶种类，有些是用茶叶和其他植物或原材料一起拼配的，味道非常独特。常见的品种有：英式早餐红茶、伯爵红茶、印度奶茶等。

5如何冲泡红茶

如果你喜欢口味浓烈、带有涩味的茶，你可以整天泡一杯茶，因为它的味道不会流失太多，但浓烈的口感会越来越重。

通常情况下红茶的浸泡时间可以在2-4分钟左右，具体根据你的口味喜好而定。

茶叶比例：1茶匙：200ml水

冲泡时间：2-4分钟

水温：100度

6关于香草茶

香草茶有别于其他种类的茶，通常含有香草、香料和其他植物原材料。其实关于香草茶的名称也存在争议，因为其中并不含有茶叶。

香草茶的种类繁多，例如土耳其的木槿花茶、中国或韩国的姜茶等。澳洲比较常见的香草茶有：薄荷茶、蒲公英茶、柠檬草生姜茶、博士茶、浆果茶、木槿花茶、玫瑰花茶、干草茶等。

7如何冲泡香草茶

由于并不含有茶叶，香草茶的冲泡方式和红茶类似，可接近沸点的水进行冲泡，激发起全部香气和风味。开水虽然不会毁掉整壶茶，但的确会影响口味。

浸泡的时间则要根据香草茶的种类和口味偏好而定。如果喜欢口味较重的茶，则浸泡时间需要更长一些；如果喜欢口味柔和的茶，则浸泡时间以2分钟为宜。总的原则是：

茶叶比例：1茶匙：200ml水

冲泡时间：2-3分钟

水温：80度

同时水要尽量倒满，避免口味流失。

原文链接：翻译：季翔 图源网络，侵权请联系删除

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