香林茶简介

        丁酉年法镜寺香林禅茶已经开始采摘了，清明时节正是采茶最好的时候，春季气温适中，雨量充沛，因而清明茶色泽绿翠，茶叶嫩芽叶质柔软；且春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，富含多种维生素和氨基酸；香高味醇，奇特优雅，是一年之中的佳品。

          香林茶，产于下天竺法镜讲寺后的香林洞，在北宋时已被列为贡品。是龙井茶的前身、草茶的鼻祖。据《淳佑临安志》记载：“下天竺岩下，石洞深窈，可通往来，名曰香林洞，慈云法师有诗：天竺出好茶，因号香林茶。” 

        西湖产茶，历史悠久。早在唐代，天竺、灵隐二寺所产的茶，已经名见于经传，“茶圣”陆羽为了撰写《茶经》，把杭州定为当时全国名茶地之一，这是杭州出产茶叶的最早的文字记载。而从其注文“钱塘生天竺、灵隐二寺”看，其栽种、炒制和引用显然都与佛门寺僧有关。到了北宋，香林茶和钱塘宝云庵产的宝云茶，上天竺白云峰产的白云茶都被列为贡品，香林茶、白云茶后被北宋时天台宗高僧辩才法师带往龙井种植，最终发展为龙井茶的珍贵品种。

       北宋以前在全国流行的制茶工艺，仍然是承袭唐朝的方法，生产蒸青团茶。从而辩才法师的师傅慈云法师的诗句：“天竺出草茶，因号香林”可以看出，那时的香林茶已称为“草茶”，这“草茶”有别于团饼茶，是一种不经碾压而保持芽叶原貌的散茶。 

       诗人说：团茶经过蒸青捣碎后，难以鉴别其品质高下，而武林山所产的香林草茶，恰似西子佳人，不经浓妆，给传统的制茶工艺吹来了股清风，奠定了现代西湖龙井制作工艺的基础。    

       佛教认为茶有三德：一是坐禅可通宵不眠；二是满腹时可帮助消化；三是不发，令人平心静气。因此我国的不少佛门圣地、名山寺庙都有种茶树，僧人自采自制，对茶叶的栽培、培制和品鉴都有独到之处，如《茶泉论》说：“山僧焙者方妙”。另外，僧人作为中古社会的知识阶层，在和名人雅士的交往中，吟诗论道，以茶会友，诗寺庙成为茶叶研究和茶文化的传播中心。历史上围绕着禅和茶，留下了许多佛门公案，如：有僧到赵州，从念禅师问：“新近曾到此间么？”曰：“曾到。”师曰：“吃茶去。”僧又问，僧曰：“不曾到。”师曰：“吃茶去。”后院主问曰：“为什么曾到也吃茶去，不曾到也吃茶去？”师曰：“吃茶去。”自此以后“吃茶去”就成了禅林法语。

        因此，在品尝香林茶时，我们不仅可以享受西湖龙井“色翠、形美、香郁、味醇”的卓越品质，而且透氤氲的茶气，或许能够领悟到中国文化中禅道与茶道的不二法门。