闻茶香、赏茶艺、论茶道、品茶食.......4月12日，在金山枫泾镇下坊村，一座400多亩的“沪枫茶园”迎来春茶采摘季，吸引了江浙沪一批茶叶专家现场考察品茗。据悉，经过7年多研究和培育，“本帮茶”——沪茶1号已规模化种植，23600株茶树长势良好，标志着上海有了自己的茶叶品种。

除了培育新品种，该茶园还围绕“茶”进行开发，比如将茶叶“邀请”入宴，以茶叶为主打，结合枫泾本土食材，制作了茶叶野菜饭、茶叶饼、茶叶虾、茶叶土鸡汤、茶叶粽子、茶叶蛋等6道绿色菜系，让长三角游客共享一场舌尖上的“春味探寻之旅”。

“愚公移山”建茶园

在多数人的概念中，茶叶一般产自山区，上海的气候和土壤并不适合茶叶生长，此前唯佘山脚下有几十亩的兰茶基地。

不过，来自福建的茶叶专家张杰并不这么认为。2010年起，他对浦东、青浦、松江、金山等地实地考察，最终发现，金山枫泾镇下坊村远离工业区，拥有适合连片种植的农田，日照、雾期、温度、湿度等都与浙江和福建相差不大，适合茶苗生长。

之后，张杰不仅从福建山区购置了80万株优质茶苗，还深翻本地农田，开挖大明沟和渗水沟，并从浙江长兴茶园购置了4.9万吨山区黄土，将黄土深埋60厘米左右，以改良土壤结构，降低地下水位，再造茶苗生长环境，使茶苗犹如生长在山间。“愚公移山”式的长期折腾，孕育出了沪上首座“沪枫茶园”。

为了让“沪枫茶园”更加名副其实，张杰从2012年开始借助“外脑”，与复旦大学新材料研究所、杭州茶叶研究所合作研发苗种的引种改良；同时，聘上海交通大学博士生导师、国家茶叶产品质量安全项目首席科学家魏新林教授来现场就茶籽培育、茶叶深加工等进行指导。在专家团队的精心指导下，今年2月初，首批23600株“沪茶一号”进入规模化种植，“再经过3年，该品种将进入盛产期。‘土生土长’的上海本地茶叶，将诠释不一样的味觉体验。”张杰信心满满地说道。

据介绍，“沪茶一号”是将福建武夷山的优质茶苗作为“母本”，通过有性繁殖的方式，培育出了更加适应上海土壤环境的“茶二代”。“我们通过数十年积累的经验，和对上海土壤、气候、水质等的研究，引种后精耕细作，证明了经过‘移花接木’创新嫁接，上海也能产茶，而且能产好茶。未来，我们慢慢地将原来的茶树替换成新品种，真正打造成为独一无二的本地茶园。”

本土文化“孵”品牌

如今，在下坊村的400多亩茶园中，除了新培育的“沪茶一号”，还有大红袍、金骏眉、安吉白茶、西湖龙井等16个品种。最让张杰得意的，是茶园创立的“得泉茶”品牌，取名灵感来自枫泾古镇的一座得泉亭，承继了当地深厚的文化底蕴。

品牌打响了，但却只能卖萝卜价。由于企业没有获得食品生产许可证，茶园只能对产出的茶叶进行粗加工，以一斤300元左右的价格售卖给其他茶叶厂商进一步加工和售卖。仅仅依靠粗加工所获得的利润，根本无法满足品牌发展需求。从单一的茶叶种植，转型为种植、生产、销售于一体，是这座本土茶园立下的目标。

2018年中旬，张杰向枫泾镇相关部门提出诉求。金山区市场监管局与枫泾镇市场监管所在了解企业情况之后，随即启动提前指导服务机制，安排许可窗口及监管部门相关人员联合参与到企业的厂房设计、设备排布、生产工艺流程规范、规章制度完善等方面。经过6个月的整体施工，最终在2018年10月底，企业拿到了《食品生产许可证》。从递交申办材料到颁发，仅仅用了2天时间，较之全市20个工作日的办理承诺大大提效，减少了企业因为提交材料不符合要求而往返窗口的情况发生。

“茶叶经过深加工处理之后，终于从原来的萝卜价卖到了茶叶价。”张杰感慨说道。不仅如此，基地还开始走上了有机认证之路，目前茶园内260亩茶田已于2017年进入有机转换期，今年7月将有望获得有机认证。

“我们绝对不允许用除草剂，完全不施用任何人工合成的化肥、植物生长调节剂、化学食品添加剂。所以，‘得泉’是国内少有的纯有机茶。”张杰斩钉截铁说道。

2019年，沪枫茶园的营业额达到了1350万元，有了100多万的纯利润。茶园蒸蒸日上的同时，也解决了下坊村70多位村民的就业问题。而枫泾镇党委政府方面也积极支持这一座规模茶园的建设，对紧邻茶园的交通主干道进行了拓宽并安装路灯，对周边环境进行了“美丽乡村·幸福家园”的整体创建，期待形成以“茶”为特色的乡村旅游新板块。

一个“茶”字，牵起乡村游新板块

开采节当天，最让人胃口大开的，莫过于茶园打造的“茶”宴。

在现场，几位农家阿婆还把当地种植的得泉茶融入到粽子制作当中，“我们的茶叶均为有机种植，没有农药残留，可以放心添加到粽子里。”工作人员介绍，用洗净的鲜茶叶配上糯米，茶香和米香交融，香气四溢。“将得泉茶连同茶叶一起倒入糯米中，包出来的粽子清香可口。”

除了茶叶粽子，还有茶叶土鸡汤、茶叶野菜饭、茶叶饼、茶叶虾、茶叶蛋等5绿色茶美食，道道“惊艳”。在现场，工作人员将鸡肉放入锅中，随后倒入得泉茶水，并将茶叶搭配当归等中药食材一同放入锅中。有趣的是，原本油黄的鸡皮呈现出不均匀的黑色。张杰解释道“茶叶中含有碱性物质，鸡肉在浸入吸收后，便会发生颜色的变化。”本身带有微微的苦涩口感，恰巧化解了鸡汤的油腻感，鸡肉吸收了茶汤的香气，吃起来会有淡淡的茶香留在口中。“和平时喝的鸡汤不太一样，既有茶香又有鸡肉本身的鲜美，真的是一次很不错的体验。”来自市区的高女士，在品尝这道茶叶土鸡后感叹道。

一步步把农业和休闲体验结合到一起，茶园正在努力成为沪上首个茶文化旅游基地。“眼下，我最想做的还是产业振兴，‘茶’字打头，用品质说话，以‘三产融合’的方式，成为上海独一无二的农旅基地。”张杰说道。

同时，基地还策划设计“小斗庄园”——亲子一日游等茶园衍生项目，包括休闲茶吧、考古学院、声光电的恐龙生活区等，让孩子们在体验茶叶制作全过程的同时，普及科学知识。“目前，春秋旅游、锦江国旅正在与我们积极对接，开辟茶文化体验一日游。”除此之外，活动当天，茶园还与上海交通大学举行揭牌仪式，成立该校的食品茶叶教学科研基地。

未来，茶园还将打造配套的采茶民宿，开发茶叶衍生产品，研制茶叶美酒等，进而精雕细琢成上海“茶文化”的新景观，为枫泾古镇文旅品牌注入新内涵。

栏目主编：黄勇娣 文字编辑：黄勇娣

图片来源：俞翔 唐杰峰 摄

来源：黄勇娣 朱丽燕