古人对“洗茶”的解释：“吸取茶叶表面灰尘，并且可以诱发茶叶香气。”

洗茶，起到什么作用？

《茶谱》煎茶四要中记载：“洗茶，凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢，冷气，烹之美味。”这是出于干净考虑。

洗茶的真实作用，在于浸润茶叶，让茶叶舒展开，即“润茶”、“醒茶”，诱发茶的香气和滋味，使之更好的呈现。

不用洗的茶叶

绿茶属于不发酵茶，茶品在后期存储中不会发生转化，茶性不改，因此也不存在醒茶的需要。

红茶在揉捻时，茶叶中汁液被揉出来敷在条索上，使条索外部营养物质也十分丰富，第一泡茶就富含精华，可以不用洗茶。实在有洗茶习惯的，宜用60-70℃的温水洗红茶。

洗茶1次的茶叶

对于叶片较老的，以及储存时间长的老白茶需要洗茶一次，有利于其出味出香。

乌龙茶：冲泡乌龙茶时，沿杯壁注水，不直接注在茶叶上，可以使滋味更柔和，降低苦涩度。

洗茶2-3次的茶叶

普洱紧压茶、黑茶

紧压后的茶叶需洗茶2次更有利于将茶叶的舒展，后续茶味可以更好浸出。

难以泡开的，以及陈年老茶可根据茶性适当延长时间。

洗茶还需要注意什么？

1、洗茶的时间一定不可过长。

2、洗茶，要尽量快进快出，避免开水过渡浸泡。