本文由森醇悦原创

作者：俊茗

冲泡喝茶前人们都会习惯性地把茶叶洗一遍，将第一泡茶汤倒掉不喝。

关于洗茶不同的茶友习惯不一样，有人认为茶叶不干净，洗一遍茶可以将茶叶在运输、存放过程中所产生的灰尘洗去，考虑卫生干净。

有茶友没有洗茶的习惯，认为洗茶过程中茶叶内质浸出过多，直接倒了是在浪费茶。也有人认为，茶叶中可能会存在农残等物质，洗茶可以将农残洗去，喝得更放心等等，都有各自的想法。

那泡茶时究竟是洗还是不洗？

答案是：要洗！

洗茶，又叫“醒茶”。

对于生长于原始森林之中的古茶树而言，农残是不存在的，高山云雾下生长的茶树自身可以抵御病虫害。当然不能排除市面上有农残茶的存在。对于洗茶可以洗去农残这种说法，笔者冒昧地想说句大实话，这个农残恐怕洗不掉。

要洗（醒）茶的原因有三：

其一：通过洗茶，将茶叶润一遍，可以喝得放心，即便茶叶是原料、工艺、储存卫生情况保证也难免会有浮尘附着，洗一洗，即使在运输、储存等各个环节中落到灰尘也洗去了，更干净，喝着放心。像绿茶、黄茶这类茶建议低温洗茶，避免造成浪费。

其二：去掉茶叶在存放过程中储存不当产生的仓味：遇到茶叶在存放过程中产生仓味时，醒茶可以去掉仓味。

其三：口感滋味更佳；通过洗（醒）茶，可以将唤醒茶叶的活性，冲泡品饮时香气可以得到最大程度上的得到散发，使更加馥郁，口感滋味更加醇厚饱满，使茶叶在原有的基础上提升到另一个高度，醒茶，无疑是锦上添花。

尤其是对于长时间陈放过的普洱茶来说醒茶是必不可少的，普洱茶经过长时间的陈放后，茶叶处于一个稳定状态，内含物质大多收敛，冲泡时内质浸出较慢，香气、滋味不显。同款茶品在醒茶和不醒茶的情况下对比品饮口感滋味会明显的差别。

那该怎么醒？

醒茶有两种；干醒，湿醒。

1、 干醒：提前将紧压茶撬好，在干净无异味、干燥、无阳光直射的环境下或者紫砂壶内放置一段时间，可以起到一个让茶叶自然苏醒的作用，其次“干醒”对于有仓味的茶品而言是一个不错的选择，可以一定程度上散去茶品上的味道。

2、湿醒： 冲泡品饮时醒茶一遍，也叫“洗茶”“润茶”等。可以使茶叶充分地苏醒过来，内质更加稳定、均匀地浸出；醒茶时不宜时间过长，快进快出，茶汤倒掉不喝即可。

对于品质保证的茶品来说，洗茶的另一个层面的意义在于醒茶，而非真的洗茶。

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