内容策划：上海茶城-帝芙特

许多刚开始喝茶的小白一听到醒茶、润茶、洗茶这三个词就感到脑壳疼，分不清楚三者之间究竟是什么关系，以及怎样醒茶、润茶和洗茶，有的人甚至直接称润茶就是洗茶，其实这是很不科学的说法。醒茶、洗茶和润茶之间的区别还是挺大的，不可一概而论。

一、洗茶：洗杂质

作用：洗掉粘在茶叶上的杂质、污渍、异味。

步骤：

1、注入适量沸水；

2、让茶叶完全浸没在水中，而后倒出茶汤。

洗茶要诀：通过三秒、五秒无法实现洗茶的效果，时间通常需要超过十秒，甚至更长时间。

适用茶叶：陈年的黑茶、普洱茶，大宗红、绿茶、乌龙茶。

不适用茶叶：名优红茶、绿茶，当年制好的绿茶。白茶第一泡含有丰富氨基酸物质，并且滋味鲜美，之后几泡难以逾越，因此也没必要洗茶。

二、润茶：诱其味

作用：让茶内物质均匀渗透出来，使茶香得到尽情散发，在开始冲泡后可以快速出味，使茶汤的香和味更快达到最佳效果。

步骤：

1、注入适量沸水；

2、让茶叶稍微泡上一会，受热吸水，形成叶片舒展的状态。散放普洱一般泡3～5秒，紧压普洱一般泡5～10秒。

润茶要诀：不用刻意在头两泡润茶，前几泡之中进行，边泡边饮也是可以的，这叫作“温润泡”。根据茶叶舒展度，可适当调整出汤时间。较鲜嫩的茶，茶质浸出快，出味快，出汤可以快些。较粗老的茶，茶质浸出慢，出味慢，出汤也可以慢些。

适用茶叶：相对比较紧实的茶叶，如砖茶、饼茶、沱茶等，还有老白茶、乌龙茶(武夷岩茶)。

不适用茶叶：绿茶、红茶等原料细嫩茶叶。

三、醒茶：去冷气

作用：去除茶叶的生冷之气和陈气，使茶香苏醒。

步骤：

1、普通茶类可用沸水直接去掉茶叶的生冷之气；

2、普洱茶需要暴露在空气中2～7天左右的时间，在水分和温度的刺激下使茶叶彻底清醒，陈放年份越久茶叶醒茶时间相对越长。

醒茶要诀：醒茶不是直接把茶暴露在流动的空气环境下，需要包着棉纸放在紫砂罐等醒茶罐中。

适用茶叶：黑茶、普洱茶等陈年老茶。

不适用茶叶：越老越好的白茶(润茶即可)。

简单来说，醒茶是让茶叶先苏醒，利于进入冲泡的最佳状态。润茶是用沸水快速清洗一遍茶叶，利于茶质的析出和茶香的发挥。而洗茶是以让茶叶变干净，没有杂味、异味为目的，相对于润茶所需时间更长一些，并且像黑茶一类紧压茶，可以多洗几遍，从而提高喝茶的愉悦感。

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