2017年9月9日，云南省农业科学院茶叶研究所正式与厦门市茶叶采购平台签约，并成立普洱茶定制中心 。活动当天，平台相聚众多茶业界大咖与同仁们见证签约仪式，也一同品味那24寨普洱茶的别样风情。

签约成立厦门普洱定制中心

签约仪式开始前，由平台责任人 詹兴木 向各位的嘉宾介绍本次活动的流程与目的。厦门市创业成功平台创立至今，坚持以半公益模式开展各种品鉴、交流活动，为了能够让厦门的茶业界同仁进一步了解普洱茶，特与云南省农业科学院茶叶研究所合作，设立厦门普洱定制中心，为同仁们节省采购的时间与成本。

业界同仁们相聚厦门茶叶采购平台

平台负责人 詹兴木 主持活动

一杯茶，一席话，云茶山负责人 范承胜先生为业界同仁依次简单介绍，此次活动品鉴的24寨普洱茶不同的口感以及采摘茶叶时沿途美不胜收的风景与当地的人文风情。

他宣布：厦门茶叶采购平台正式成为厦门普洱定制中心，为厦门业界同仁提供最便捷式的服务，可在平台选择普洱选材料并进行私人定制，也可在平台选择包装及打标。

云茶山负责人 范承胜为同仁们讲解

随后，签约仪式正式开始，同仁们纷纷拿起相机，记录下这个值得留念的一刻。

设立厦门普洱定制中心 签约仪式

签约后合影留念

品味24寨普洱茶，品味24种风情

普洱盛产自距福建2000多公里有着少数民族气息浓郁的云南，通过此次活动业界同仁更深刻的了解普洱茶的特性，品质，在活动与普洱茶专家互相学习、交流品鉴，不亦乐乎。

业界同仁们自主成立小分组，每组都有一个同仁拿着24寨普洱茶资料向其他的业界同仁介绍。

品鉴普洱茶的技巧

1. 汤水层面

茶汤的汤水可用两个标准评判：厚薄与细腻程度。

厚薄与否，取决于茶叶浸出物是否丰富。浸出物越发丰富，茶叶也更加耐泡。而对于细腻程度，越细的茶越油润，又厚又油润的茶喝起来就不怎么烫喉咙。

茶叶的厚薄与细腻程度则是由树龄、土地和季节所决定的。

2. 口腔层面

在口腔层面则可以分为许多方面，它包括了生津回甘，饱满度，滋味，香味等等。

生津部位可以分为两颊，齿缝，舌底等；

饱满度刺激的则是口腔部位的区域：树龄高的一般在后段、喉头附近，被刺激的部位越深代表树龄越高，饱满度高的通常是指刺激口腔区域比较广泛；

香气，其中包括新茶花香，熟茶木香，枣香，参香，粗叶出枣香，放仓熟茶出参香，干仓一般出果香，香气一般为发酵后生成的芳香类化学物质，但因为普洱茶一般保存时间较久，因此通常在饮用时香气以挥发较大部分；

滋味主要就是苦涩度，甜度等，在云茶山近期推出的GT评分系统中，结合普洱茶自身的特点，特意加强了评鉴系统中滋味的比重，并且将这一部分细化，加重滋味方面的权重比例。

3. 反映层面

一泡好茶入肚，全身是否会放轻松，肌肉骨骼能否感觉放松轻盈，斯认为这是普洱茶最高的享受层面。用句粗俗的话来形容这个状态就是：打嗝放屁出出汗。

而这一点就是古人常说的“茶气”，初唐四杰之一卢仝有云：

一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

品鉴技巧来源：云茶山

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