泡茶、吃茶配，在厦门人的生活当中，是再普通不过的场景。

直到上周和一位杭州朋友喝茶时，她问我：“为什么你们厦门人泡茶都要吃东西？”

“难道你们喝茶不配东西吃吗？”

“我们那边喝茶，从来都不吃东西啊。”

“什么都不配？光喝？”

“什么都不配！光喝！”

身为厦门土著，从我记事起，喝茶就是日常生活的一部分，茶配更是必备之物。

不管在自己家，还是去亲戚朋友家，请客人喝茶却没有茶配，一定会被人在内心OS：这个大抠比！

包括周末跟家人去金榜山泡茶，也是要随身拎一大袋茶配，不然哪里有半点泡茶的气势在。

▲厦门人泡茶很有讲究，客人接受斟茶时，如果主人是长辈，要用食指和中指在桌面上轻弹两次，以示感谢；如果主人是平辈或小辈，就用食指在桌面上轻弹两下。

问过身边一圈外地朋友，除了几个潮汕朋友家里有吃茶配的习惯，其他地方好像确实没有茶配这东西。

厦门人喝茶为什么吃茶配？

这个习俗由来已久，就连长辈也说不出所以然。

有过一种说法，厦门人喜欢仪式感很强的功夫茶，每次喝茶聊天，没两三个小时下不来，容易导致很多人喝茶喝到飞起。

喝茶喝飞，就是茶醉。

功夫茶本身就味道浓厚，别看每次只喝一小杯，连续喝下去，不知道什么时候脑子轰一下就炸毛了，然后整个人跟喝醉酒一样飘起来。

这时候，茶配的作用就来了。

厦门人爱吃的茶配，基本全是甜食，含有糖分，正好用来解醉。

厦门茶配的花样很多，桔红糕、蛋花酥、花生酥、蜜饯、馅饼、马蹄酥、雪片糕、贡糖、蒜蓉枝、嘴口酥、麻糍……随便哪户人家都能拿出两三样。

对长辈来说，茶配是用来掌控泡茶节奏的配角。

但对我们这些厦门小孩来说，五花八门的茶配才是主角，至于茶水本身，更多是用来解腻的。

尤其一大堆甜食吃下去，多喝两口茶，还能再多吃几块点心。

写到这里，非常肚饿！给大家推荐一些好吃的厦门茶配。

桔红糕

糯米粉制成的方形小白块，看起来晶莹剔透，表面裹一层玉米粉，口感糯滑，甜韧适中，Q弹爽口不粘牙，是很多厦门小孩从小就喜欢的小点心。不需要配茶，都能连续吃好几包。

蛋花酥 

蛋花酥当然是鸡蛋做的，外皮类似威化饼干形的酥薄片，内馅是花生糖。

好吃的蛋花酥，一定是皮酥馅脆，一口咬下去，蛋黄做的酥皮全在嘴里炸开，接着就是花生糖的香甜灌满口腔，跟蛋黄酥皮融为一体，棒呆！

蒜蓉枝 

蒜蓉枝是一种裹着糖衣和蒜蓉的麻花，有甜咸两种口味，厦门人通常喜欢吃甜的。

不要听到蒜蓉觉得怕怕，担心是不是吃起来有股大蒜味。

对于热爱专研甜食的厦门人，蒜蓉都能用糖衣包裹出特有的清香甜味，里面的麻花又是酥酥脆脆，用来喝茶正好。

鱼皮花生

对，你没看错，就是鱼皮花生。

厦门人自己做的鱼皮花生，跟超市里买的不太一样。超市里很多鱼皮花生的产地来自四川或江浙，但厦门人喜欢吃的鱼皮花生，咸中带甜，而且甜味居多。

事实上，鱼皮花生最早源自日本，后来是厦门人把这道小食发扬光大。因为花生表皮用糕粉裹制，里面带有鱼皮胶，所以叫鱼皮花生。

贡糖 

这个在古时候算是厦门茶配首选，据说是送进过皇宫的贡品。

光看图片就知道很好吃，花生仁和麦芽糖是主要材料。经过烘焙的花生在气味最浓郁的极佳状态，与麦芽糖混合捣碎，最后切块成形。

关于厦门茶配，当然不止以上几种。虽然杂货店里卖的每道茶配看起来包装简陋，但却饱含着很多厦门小孩的童年往事。

于是，总有些厦门小孩不甘心童年就此溜走，有人找到几位做茶配的厦门老手艺人，经过加工设计，制作出了厦门童年的正港味道，希望更多人喜欢上厦门茶配。

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艺术西区 | 原创发布

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记者/郑毅娴