老厦门人嗜茶，晨起第一桩事就是烹水泡茶，闲时更是一壶茶一把竹椅，一坐就是一天。

厦门人喝茶，从泡茶就开始讲究。

拿起水壶往装着茶叶的砂壶里注水，茶叶倚着茶盖高高地凸起来。

待茶壶外壁紧贴着的热气散去，端起砂壶，速速将茶水淋到四个小茶杯里，关公巡城般，每个杯子都要巡到。

这样斟出来的茶，每一杯才能浓淡均匀。

揭开壶盖，一阵绵厚的茶香扑来。热水泡开后，茶叶缓缓舒展开身子，黑叶镶着淡红边。

啜上一口，滋味绵厚而醇和，馥郁持久。是厦门人尤爱的乌龙茶。

普通的一个杂货铺就能瞅见这红黄相间的身影。这是老厦门人乃至潮汕地区很多人的口粮茶，家喻户晓的老字号茶品牌——海堤。

方正的“铁观音”三个大字，一个具象的观音头像，简易的纸盒，这么多年来包装一直没变过。

10几20块的白菜价，这让人无法忘怀的厦门味道，究竟能好喝成什么样子？

海堤茶测评

我买来了海堤的一些“老味道”，替你们喝看看。

开光前先声明，每个人对茶的口味偏好以及茶感不同，以下试喝感受来自一个口味偏重的老菇凉（其实我还是能挤进90后榜的啦）。

- ① 乌龙茶系列 -

▲三级铁观音/13元，二级铁观音/16.5元，二级铁观音/20元

先喝最受大家推崇的铁观音。

从包装上来看，颜色由浅黄递进到橙红，都是简易纸盒包装，没有独立包装的茶袋，统一装在一个大的密封袋里。

三款都是浓香型铁观音，一个三级，两个二级。

茶叶焙过火，很卷紧，像晒干的黑木耳。

先比较两个二级的。

▲二级铁观音/16.5元

较便宜的偏红色包装这款（二级铁观音/16.5元），茶叶明显更细碎，能拣得出茶渣。

茶汤泡出来挺洁净，茶色偏暗，是不鲜亮的橙黄色。

细品两杯，偏红色包装这款（二级铁观音/16.5元）焙火重，带有一种咖啡豆的火味。第一泡入口就能喝出陈年铁观音味，清淡不发涩。

第二泡开始喜欢上它，像极了一杯刚冲好的曼特宁，醇厚之余尾巴略微发酸，口感丰富，让人不自觉斟上第二杯。

▲二级铁观音/20元

黄色包装这款（二级铁观音/20元）光嗅着就能闻出很正的茶浓香。

第一泡入口喝出了淡淡的炒米香，略带回甘。

第二泡苦才被茶水慢慢引出来，是铁观音的韵明，口喉爽朗起来。

▲三级铁观音/13元

再来品老厦门“最口粮”的一款茶，红黄相间包装的这盒（三级铁观音/13元）。

茶汤有点“酱油水”的意思，三款铁观音里最暗沉的一款。入口后有带有丝丝的咖啡香气，茶的浓郁度介于上面两款之间，口感很大众。

这款茶如此受欢迎，我想大抵是因为它的茶滋味浓郁。老人家舌苔很厚，喜欢这类重一些口味的铁观音；加上很耐泡，即使是第四泡也没有喝出苦涩，铁观音选手中的性价比之王。

Tips：铁观音系列里，若你喜欢口感丰富的，推荐二级铁观音/16.5元；若你喜欢重口味茶韵浓的，推荐三级铁观音/13元。

▲正溪茶/11.5元，一枝春/12元

海堤还有两款老乌龙茶也深受老餮们喜爱。

茶干油亮，条索鲜明。

茶汤色泽有点像剔透的红酒，鲜艳亮泽。

▲正溪茶/11.5元

更偏爱正溪茶。茶滋润厚，感觉有些迷人的火香，而且不会有焦燥感。被泡开后的叶子手指一压，虽不嫩但弹性不错。

一枝春虽有糯米香，悠韵很好，但整体来说比较平，没有太突出的口感。

Tips：正溪茶有迷人的火香，两款乌龙茶里这款口感更突出。

- ② 红茶系列 -

▲功夫红茶/15.8元，海堤功夫茶/35元

海堤的红茶分二级大叶（左边纸盒包装）和特级中小叶（右边铁盒包装）两款。纸盒这款是海堤里为数不多有独立包装袋的。

茶叶来看，还是蛮意外的。带金豪，原料有点嫩度。

汤色来说，二级大叶的明显浓郁暗沉一些，是橙红色的。泡开后能闻到红薯香，隐约能喝出淡淡的清凉味，失了红茶的温润感，滋味偏冲。

红茶里更推荐铁盒装特级款。同事不喝茶会死的某 k，囤的唯一一款海堤茶就是它。

汤色红艳，色泽乌润。揭开盖碗就能嗅到甜香味，是福建茶的典型花香，第二泡竟喝出了麦芽香，甘鲜清芳。

Tips：特级的这款海堤功夫茶无疑出色很多，耐喝。

- ③ 普洱系列 -

▲海堤熟普茶/16元，功夫熟普茶/17元

偏心地讲，我最喜欢海堤的普洱系列。左边的是三级，右边的是二级。

茶叶就很讨喜了，比起前面的乌龙茶和红茶系列，两款普洱系列更有筋骨和质感。

两款汤色都有点偏褐红。

二级的这款，入喉味道非常像蒸过的熟荷叶，而且是糯米鸡旁的荷叶，不是生冷寡淡的，疏阔又不矫揉。

尤为喜欢三级的这款，闻着像打开了一扇久置书柜的门，书页缓缓扇来，时间的陈味很分明。与其说在饮茶，不如更似在嘬汤，汤感很顺，陈味透发在水里。

Tips：熟普两款其实都不错，三级的这款汤感相对更顺。

- ④ 其他系列 -

▲大红袍/25元▲老枞水仙/108元

其他系列的茶，我挑了大红袍、老枞水仙和金花香橼三款，比较有代表性。

大红袍和水仙都是岩茶，一起来比较。大红袍茶叶看起来很薄脆，水仙的条索更大更粗壮。

老枞水仙汤色深重，能嗅出苔藓夹杂木香的气息。醇厚悠长，第二泡开始能喝出烟熏感，老味和苦味愈发浓郁，喜欢清鲜口味的慎喝这款。

大红袍的汤色就相对金黄了。拼配的花香型，第一泡很恬然，顺滑甘甜；第二泡开始略微发涩，不是太耐泡。

▲金花香橼/68元

这款金花香橼有点来头，传闻是2017厦门会晤的选定茶品，价格在海堤里相对还是偏高的。

是永春佛手茶，大块茶片上金色的冠突散囊菌清晰可见，用鼻尖一吸能吸出海苔味儿。

汤色接近普洱，汤味喝起来却比普洱活跃。汤感更为年轻，第二泡仿佛能喝出巴西菇炖汤的浓醇；第三泡不小心吮到茶叶，嚼着嚼着满口都是菌香和枣香，口感特殊。

Tips：茶的汤感和价格不一定成正比，还是要根据不同人的喜好挑选茶。老枞水仙虽然在海堤这几个系列里是最贵的，但老味和苦味很重，我个人不太习惯。这款金花香橼还是不错的，可以试看看。

测评总结

海堤的茶可选性多，全系列试喝下来，想和你们分享这些。

推荐你们买来喝的：

○ 二级铁观音（红色纸盒包装）/16.5元

○ 正溪茶 /11.5元

○ 海堤功夫茶（铁盒包装）/35元

○ 海堤熟普茶 /16元

○ 金花香橼 /68元

谨慎购买的：

○ 老枞水仙 /108元

○ 大红袍 /25元

○ 一枝春 /12元

厦门是个伴着茶香的城市，中山路短短一条街巷就汇集了十多家茶叶店，遛个弯拐到大同路、镇海路、大生里，店门口摆着小茶桌话仙泡茶的老板一路可见。

街市坊间的讲古场、闽南呢哝软语的“呷茶”，老厦门人好茶，更好海堤茶。这富有层次、滋味醇厚的口粮茶，就像是聚集了一整个老厦门的生活气。