又到一年采茶季，这个季特指春季，众所周知，春季出品的茶叶质量和数量都是一年中最好的。那去年卖不完的茶，会不会被当新茶来卖？（这里讲的茶叶以单丛为例子，其他茶种情况不一样）

　　

　　今天跟大家简单分享一下这个问题，因为有些茶友经常会在这个季节问，这是不是新茶，生怕买到去年的茶。这就要分情况来说了，如果是去年的春茶，放到今年，可以肯定茶商不会说是今年的新茶，因为品质较好的茶叶，特别是高山茶，隔年的茶会更加的醇，更加的好喝，价格也更高。如果有这样的商家，堪称良心商家。而且好茶第二年卖也是正常的现象，这还得从单丛的制作工艺来说。单丛茶的制作工艺复杂，采摘完的茶青会被当天制作成半成品，我们统称为毛茶，毛茶再经过精选，培火后放置大概一个月才能出售。放置是因为培火后的茶叶火气大，香气还不会立马显现，放置一段时间后才能品尝。这也是因为单丛茶是属于半发酵的茶叶，这个过程的茶叶也是在不断的转化中。如果是高山茶，一般制作工艺中还会有增加一步，那就是将制作好的毛茶先放置一段时间，然后再进行精选，培火，而且培火的过程分两次进行。初次培火以轻火为主，主要去除茶叶的青涩味。培火之后的茶叶又要放置一段时间，这个时间会比较久一点，一般到中秋前后时间，给茶叶充分的转化时间。转化完后再进一步培火，这次培火就是去除杂味和水份，最重要的是提香。培火完成后依然是静置，静置大概一个月以上，就可以新鲜上市了，按时间算一下来，应该是临近年底了。所以正常情况下，今年的高山好茶要到年底或者第二年初才上市。当然很多茶农会缩短静置的时间，让茶叶快速上市，因为高山茶基本都是供不应求的，能快点上市当然更好。所以在市场上购买到的新鲜春茶，建议放置到第二或者第三年饮用最佳。在我们老家，大部分的老茶客都会在每年春季购买大量春茶（一年的饮用量），然后密封，放置到第二年或者第三年，再拿出来饮用。当然购买的茶叶质量一定要有保证，才有存放的价值。一些连低山都称不上的田茶，就最好短时间内喝完。那其他季节的茶叶也是这种情况吗？答案是否定的，其他季节采摘的茶叶质量没有春茶那么好，它主要的特点是香，但是这个香保留的时间比较短，一般不超过半年，所以不是春季采摘的茶叶都是快速卖完，产量也没有春茶那么高。如果放到第二年，完全就没有香味，就是淡淡的，滑滑的，很容易就辨别出来。所以非春季采的茶放到第二年卖也是不多见的。

　　

　　讲到这里大家或许就清楚了，单丛茶要买春茶，不怕买到隔年茶，隔年茶更好。非春季的茶第二年没香味，很容易辨别，一般也不会留到第二年。

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