美妙之茶从来可遇不可求。这一盒龙珠茶，四彩纷呈，五味俱全。五味主淡，淡则味真。如孔子所言：“质有余者，不受饰也。”朴素而天下莫能与之争美，淡然无极而众美从之。 无味之味的茶，其美，在于“淡”，如清水出芙蓉，天然去雕饰。如空潭印月，上下一澈；无味之味的茶，是有味的升华，是本色朴素的美成为至美。 

美妙的茶味是一种怎么样的味道？

班 X 村的？X 红袍？

这些如雷贯耳的名茶，冲击强烈，波涛汹涌，一定有属于它们自己的好，只不过，以文化意象而言，这样的茶味或许太过实了。

《道德经》起首有云：无名，天地之始；有名，万物之母。故常无欲，以观其妙；常有欲，以观其徼。妙与徼，有与无，所造之境不同。

在传统中国的哲学理念里，似乎是更爱「无」的。美妙于他们来讲，是大音希声，大象无形。倘若以茶论之，其美妙便在于：无味之味乃至味。

清代乾隆时期陆次云在其撰写的《湖壖杂记》中曾经这样描述：啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。

如若以词语来形容茶之「太和之气」，大抵便是：混沌合一，诸性不显。这样的茶，其味，不苦不涩，不偏不倚，不厚不重，不稠不浓，不浮不沉，不张不抑。

那末，饮茶之中的无味之味，或可谓之有无相生的味。无味之味能够形成文字叙述，本身就说明其美妙，以及这种美妙之可遇而不可求罢。

美妙茶味来自于茶树生长天然环境

茶之本源，始自山林，茶味美妙，多半是由茶树生长环境所决定的。每至茶山，茶农们一说起好茶时，一定会提小环境、小土壤、小气候、种植、茶树种如此等等。大而言之，好山好水才能出好茶，通俗而言，茶树一定不能被圈养。

萬殊堂茶园实拍

茶树要在自然之中恣意生长，汲取天地灵气。

但并不是所有的茶树有这样的命运。在中国的大部分茶区，茶园都经历过半个多世纪以前那个号召“人定胜天”的年代，茶树被肆意改造，失去其野性，满山遍野，排列成行，规整划一。每一株、每一丛茶树之间的私密性性空间被彻底剥夺，失去原有的生态，自然也逐渐失去茶的真味。

萬殊堂茶园实拍

幸之，萬殊堂的四彩龙珠，来自一群始终自由生长的茶树们。

那是一片怎样的茶园？

偶遇茶园

那片茶园是葉襄走错路时遇见的，如同那个走错路的渔人，误入一片桃花源。

葉襄还记得，遇见它们时，天色欲晚，云雾飘袅聚合，山岚初起，由澄黄转向血红之际，阳光自云雾的缝隙处穿透而出，照在一片林子之上，倏忽间，几株茶树从那片密林中跃将出来，在风中颤了几下，颤进了她心里。彼时发现茶园的惊喜，瞬间湮没了她走岔路，与大队人马失联的忧虑。

有曲折的道路，一定有老乡定居在不远处。要了解这些茶树，必须找到这里的老乡。

于是，葉襄继续往前走。在道路的转折处，出现了民居。房子的山墙上，雕塑着昂首的公鸡。停下车，走到寨心树，正好有一位老乡在那。攀谈了一会，葉襄决定留宿寨子中。

老乡是布朗族人，姓岩。收拾停当后，老乡抓了一把茶冲泡给葉襄喝。这一喝，惊得葉襄一句话也没有。

这茶汤，带着几分羞涩，几分娇媚，却不颓废。层层芬芳，层层羞涩，毫无奢华。深情地展示着绿叶对茶树的思念之情，从容地叙述永恒的生死相依之情。茶喝了二十泡，依然余音袅袅。

喝完茶后，葉襄只说出了一句话：真美。

次日上午，岩哥说带葉襄去看看茶园。从村口出去，路上的景色并不陌生，待岩哥停下摩托，指着不远处的山林说，茶树就在那儿。太巧了，昨天遇见的正是它！

那片茶园

虽然岩哥不停笑话「城里人」走山路一脚高一脚低的姿态，却一直在旁细致护卫着葉襄。

茶树全部向阳而生，其生长自有一条自然的生态链。茶树间杂着生长水冬瓜树，樟树、山毛榉科等常绿阔叶林，还有一些不知名的乔木和灌木，野花和野草。自然自有其运行法则，茶树生长的这条生态链，可以自行防治和消灭茶园中的细菌和虫害。

而植被掉落的树叶又形成丰富的腐殖质，因而，在若干年里，茶树们就这么自然的生长着，全无人工肥料和农药的参与。

萬殊堂茶园实拍

茶园中裸露着一块一块的岩石，倒真是应了陆羽在《茶经》中的论断，好茶需生于烂石之上。妙哉！环境如斯，每一片茶叶都可以自由、肆意而野蛮地生长，成就它自己独特的味道。

葉襄决定以这片她偶遇的茶树所产的茶叶来制作一款独特的茶——四彩龙珠，将那个傍晚布朗族村寨里惊艳她的味道，记录下来，与更多人分享。

茶叶的采摘

葉襄选择以茶园的头春之茶来制作龙珠，茶味要做到不苦不涩，不浮不沉，不偏不倚，这与茶叶摘采的季节很有关系。尽管，不同季节的茶，有各自的特色。但夏茶偏苦，秋茶偏涩。唯有头春之茶最为和润。

头春头采越冬芽经过冬春季的休眠和发育，发芽时有充足的有机物质，加之春季日生长量小，昼夜温差大，光合积累大于呼吸消耗，水分充裕，粗纤维含量低，新梢持嫩性强，这就是头春头采茶受热捧的原因。

茶叶的初制

岩哥是个非常幽默的人，做人做事通透明白，村中的老乡有什么解不开的事情，总是来找他。对于炒茶他更是认真。

炒茶时，每每闻着茶香，凭借着自己的手感，他就知道什么时候该升温，什么时候要立刻转化茶锅，迅速撤火。这隐约和武林剑侠一样，长剑回转之时，可以蓄势无穷，剑尖急颤，钟鼓齐鸣。

他告诉葉襄，从小他就喜欢茶，长辈们炒茶的时候，他就在边上帮忙。曾经的一个历史阶段，为了出口的需要，相关部门还曾经派技术人员到这里来教老乡制作红茶，那时的他还只有十四、五岁，因为喜欢，一直跟着学。

后来，成了村干部后，经常到附近的寨子走走，各个寨子的制茶能手他都取经学习。茶叶的炒制亦是认识不同茶性的过程，在与茶的长久相处中，岩哥逐渐练就了他自己的一套炒茶技法，晓之茶性，方能于翻炒揉捻之中不失茶的本味。

礼失而求诸野。如今，城里的茶也已失了它的本性，要求诸山野了。而岩哥就是这深山野谷熟习茶性的真人。

这次，风马牛茶事为大家带来的萬殊堂四彩龙珠出自同一片茶园的头春头采茶，初制都出自岩哥之手。

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点击上图  细品茶味

熟茶的科技

一般来说茶叶的制作分为初制和精制，或者说初制和再加工。四彩龙珠中的熟茶，则出自中国科学院生物工程专家黄伟达教授之手。

黄伟达教授于实验室中

黄伟达师从国际酶学大师堀尾武一，留学回国后曾担任复旦大学生命科学院副院长，在酶学和微生物学等方面，取得卓越成就。

熟茶发酵恰好是现代生物学尚未涉足的空白区域。黄伟达教授作为葉襄的多年挚友，也是一位爱茶之人，感动于葉襄长年独自奔走茶山的艰难不易，想帮助葉襄。

于是，他就利用业余时间，以自己丰富的现代科学知识为基础，努力破解茶叶发酵世界中的自然密码，做出好喝安全的发酵茶。

发酵茶在茶圈素来偏见颇深，市场也不乏对普洱熟茶跟风性的批判言论。但从技术本身而言，茶的发酵可以改变茶性，使其口感更为和润熨帖，回甘悠长。但受困于传统发酵工艺的短板，如可能存在黄曲霉等有害霉菌污染，致使批评性的声音湮没了发酵茶的优点。

现在，黄伟达教授的研究和技术成功地解决了这一难题，使得四彩龙珠中的熟茶，可以用科学的检测数据来证明，这是一款安全的熟茶。

龙珠茶农残检测报告：无农药残留

检测机构：青岛科创质量检测有限公司

黄曲霉素检测报告

四彩龙珠茶盒的设计

什么是古树茶？可以冲泡多少道茶汤？全手工做的茶，全日晒完成的茶，茶汤的滋味会是怎样？头春古树茶茶汤会如何表达它自己？

这样的问题，即使对喝茶已经有些年头的人，喜欢喝茶的人来说，也深感迷茫。这样的问题，只能依靠一套可信的样本，让喝茶者自己体会，才能回答。

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点击上图  欣赏茶饼样式

茶叶的市场庞大，口味标准对圈外人来讲很难摸得清门道。如果有这样一盒茶样出来，那就可以让喝茶这件事变得简单。设计制作这套龙珠茶，就是出自于这样简单的想法。

根据公认的分类法，茶叶分成六大类。这盒四彩龙珠中，几乎让您一盒就能感受到六大茶类中四大茶类的特点。

茶叶的分类法是茶学家陈椽根据茶叶的制法而提出。理论上来讲，只要愿意，任何一片茶叶，都可以加工成任何一种茶类。除了乌龙茶和黄茶之外，其它的四种茶都在这一盒之中。

里面还放了英文说明，用来招待或者赠送外国友人，传播中国文化，很是恰当。

黛灰色的茶盒，明净自然，封面的“萬殊堂”三个字，清和有度，缱绻洒脱，是书法家陆康先生的书赠。

如书本般缓缓展开后，即得 3 粒古树白茶、3 粒古树青茶、3 粒古树红茶、3 粒古树熟茶。每一粒都足足有 8 克（±1克），采用了花朵般的单体包装，大方便携。

四彩龙珠的口感特征

龙珠是茶叶压制的一种形式，与传统饼茶相比，一粒一泡，享用方便。

由右至左依次为白茶、普洱青茶、红茶、普洱熟茶

白茶滋味醇厚，茶汤金黄透亮，细细感受，除了花果之香外，还带点奶香。

普洱青茶属于生茶，茶汤明黄透亮，日晒干燥，故而喝的时候有阳光的气息，还有淡淡的兰桂幽然之气息，沁人心脾。

红茶的汤色艳如湖泊，清澈透亮，跟着馥郁的梅子香，散发着清爽的山野气息。口感鲜甜柔美，回甘持续。

普洱熟茶更是别处无可寻觅。开汤时就弥漫着松茸菌菇的香气，入口则如巧克力般的丝滑，茶香落入喉间，缓缓滑入肺腑，有身心俱通的感受。

这一盒龙珠中，尽管分属不同茶类，都具有统一特性：

苦、涩、甜三味均衡适中，各种味素都处于平和状态。刚入口时似乎无味，但悠然的香气，随着茶汤滑入人体后，气息缓缓回荡，持续而绵长，盘旋于唇齿之间。

龙珠茶泡法：

将一粒龙珠，放入 150 毫升的泡茶器皿中，缓缓注入约 95℃ 的水。

空格等待龙珠缓缓绽放之后，将茶汤沥出至分茶器中，然后平均分置各茶碗。

一般而言，用瓷器泡茶会更多保留茶香、提升茶味清爽度。用紫砂壶泡茶，茶香会略逊一分，茶汤更滋润顺滑。

龙珠茶可以泡 18 泡以上，每一泡都能体会到不同的口感。

茶香一层层绽放，茶味一点点变幻，这其中的乐趣和滋味，大概只有爱茶之人才能体会得到。

一粒 8 克左右，恰好是一次的投茶量，免去了喝茶饼时撬茶称茶的麻烦。走到哪儿也都能带上几粒，非常方便，随时随地都能品到古树普洱的高山阔野之气。

老茶树的树根粗壮，可以深入地下吸收更多养分，因而茶叶也相当耐泡。

普通茶叶 5-8 泡后香气就淡了不少，这款龙珠 20 泡后依然可以细嗅慢品，茶叶内质的丰富可见一斑。

很多人工作压力大，节奏快，感觉很疲劳或是被闷住时，可以投一粒萬殊堂龙珠。

茶香蒸腾而起的这一刻，不需要特别深呼吸，身心已在茶香中沉浮了几个来回，提神静气。

出差旅行，也不用将就，带上几粒“萬殊堂”龙珠，随时随地就可以来一场清除油腻的沁养时光。

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保存建议：为了保证好的口感，建议将茶存放于清洁、通风、避光、干燥、无异味的环境中。

这样认真做茶的“萬殊堂”，其实价值观很简单：

万殊一体，味觉自然。 

只希望用为数不多的古树纯料，给懂茶或想懂茶的人，提供多一种立得住的选择，让好东西的味道，被更多人记住。

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