近几十年来，随着茶文化的普及，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的本质也有了深刻的了解，并将其应用到生活和生产过程的众多领域，尤其是在畜牧业和饲料加工业中应用。茶叶的功能性是茶叶中各种成分综合作用的结果，起主导作用的是占茶叶子物质总重量25％的多羟基酚类物质，即茶多酚（TP，tea polyphenols）。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质倍受关注。本文就茶多酚的提取及其组成、在动物体内的分布与代谢、生物学功能、应用的安全性评价等问题作一探讨。

茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。

茶多酚是指茶叶中一大类组成复杂、分子量及其结构差异很大的多酚类及其衍生物混合物，主要由儿茶素、黄酮醇、花色素、酚酸及其缩酚酸等组成的有机化合物，以儿茶素为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量的60%一80%。茶多酚可以增强消化道的蠕动，预防消化器官疾病的发生。另外茶多酚化合物可以薄膜状态附着在胃的伤口上，对溃疡创面起到保护作用。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应 用茶叶制剂治疗急性和慢性病疾、阿米巴病疾，治愈率达90%左右。

茶多酚及其氧化产物具有优异的抗辐射功能，可吸收放射性物质，阻止其扩散，被称为天然的紫外线过滤器。茶多酚作为辅助治疗手段，能够有效地维持白细胞、血小板、血色素水平的稳定；改善由于化疗造成的不良反应；有效地缓解射线对骨髓细胞增重的抑制作用；有效地减轻化疗药物对肌体免疫系统的抑制作用。

发酵茶叶由山东农业大学以及联合国全国各大院校资深团队，采用国际最先进的经净制生物预处理，深度/多级/复合发酵相结合的综合工艺，精准应用自然界微生物（益生菌）技术，来进行生物转化、发酵、生产新的活性成分，（酸、酶、菌、制），提高有效成分的析出率，讲茶叶中富含的茶多酚、氨基酸成分价值发挥到极致，通过体外预消化体外助消化理念，而研发生产出精准营养、绿色健康的饲料。使用绿色天然健康的泰山茶叶作为发酵原料，针对猪、禽、反刍等动物生理需求研发出复出功能肽、多种活菌、多种细菌素、消化酶、乳酸、多酚类以及中草药发酵活性成分的发酵茶叶饲料原料。