茶叶冻干粉设备及制作方法
2022-04-08 07:19:29热度:129°C
速溶茶叶冻干粉设备主要包含了浓缩设备、冻干机等，其速溶茶的冻干原理对冻干速溶茶的质量要求是：生物活性不变， 外观色泽均匀， 形态饱满， 结构稳固， 溶解速度快， 残余水分低。其冻干工艺包括前处理 、预冻结 、升华和再干燥 4个阶段。
冻干速溶茶粉制作方法，其工艺流程：茶叶 →拼配→浸提→净化 →浓缩→预冻结→冻干→包装。从冻干技术角度分析速溶茶的工艺流程， 从茶叶拼配到浓缩属冻干工艺的前处理部分 。为尽可能提取茶叶中原有的生物活性物质， 冻干速溶茶的浓缩工序通常采用常温 、无相变， 且以在密闭系统内完成的反渗透技术作为浓缩手段， 而不采用工作温度较高、有相变 、系统不密闭的真空浓缩技术， 以防温度及相变对茶叶原有品质的影响 。可以认为， 反渗透技术是与冻干技术相配套的浓缩技术。
这里应注意到， 真空冷冻干燥过程是一个能耗较大的过程， 速溶茶的冻干其实更类似于生物制剂的冻干 。但速溶茶的附加值远低于药品， 不可能采用药品的冻干方式， 因此宜采用成本较低的食品冻干方式，也就是新一代搁板预冻型食品冻干机设备，无需冷库。
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