上个星期，花吃姐姐几个好朋友来杭州找我玩耍。花吃姐姐提前做了好多美食功课，摩拳擦掌，打算颠覆一下朋友们对于这片“美食荒漠”的刻板印象。

没想到，大家一来，都只想试下杭州的外婆家究竟和其他城市的有什么区别....结果姐妹们都说，“嗯！果然甜出新境界！“

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嘛～毕竟要符合江浙朋友们的胃口，当然是要做得甜些。不过，无论去到哪个城市的外婆家，有道菜真的符合所有人的嗜好，而且一直都在水准——那就是茶香鸡。

图片@湛江旅游网

不仅平价量大，恰好的茶香味正好中和掉肉的油腻，吃起来咸淡适宜，肥腻适中，哪个城市的朋友都没法对它挑剔。

其实茶叶可以做的料理还有很多。花吃姐姐今天就打算用茶叶，做一道茶味更加浓郁的大红袍山鸡，这道菜可是花吃姐姐的看家本领。几位姐妹吃完后，都说不输外婆家的茶香鸡！

来，戳戳视频，康康花吃姐姐的招牌菜式！

茶叶这做法90%人没吃过！香到直舔盘00:0002:33打开凤凰新闻客户端 提升3倍流畅度

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RECIPE

大红袍山鸡

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材料

鸡肉 600g / 青红辣椒 150g / 大红袍 15g

鸡蛋 1个 / 洋葱 1个 / 姜 1块

调料

生抽 2瓷勺 / 料酒 2瓷勺 / 淀粉 1瓷勺

椒盐 适量 / 盐 适量

▼ 1.冲泡茶水： 烧一壶开水，将大红袍冲泡过滤，茶水留着。

▼ 2. 处理食材：洋葱切末，青红辣椒切片，姜切末。

▼ 3. 腌制鸡肉：鸡肉中加入茶水、2瓷勺料酒、2瓷勺生抽、适量姜末，用手抓匀。

接着再加入2瓷勺淀粉。

最后打入一个鸡蛋，再次用手抓匀。

▼ 4. 炸茶叶：锅里下足量的油。待插入筷子，筷子旁边起一圈泡泡后，则油温合适。

放入茶叶，炸至干香后捞出备用。

▼ 5. 炒食材：起油锅，将鸡块煎到金黄，

把煎好的鸡肉移到一旁，放入青红辣椒、洋葱末。

再把茶叶倒回锅翻炒，并撒适量椒盐，翻炒均匀，就完成啦～

▼ 6. 装盛享用：要花吃姐姐说，炸过的茶叶真的比烤五花肉的还香。馋得隔壁邻居小孩都来问我“姐姐你究竟在做什么好吃的“！

尝一下炸香过的茶叶，甚是惊艳。完完全全把自身甘香味释放出来，入口并不觉得苦涩，而是香味独特，余味是淡淡的回甘，特别好吃！

茶叶的脆香和鸡肉的咸香相得益彰，腌制过的鸡肉煎起来更为入味酥嫩，而且在大红袍的“加持“下，鸡肉越嚼越有醇厚回甘的滋味，怎么吃都不觉腻！

这样做出来的鸡块，茶香更为浓郁。而且也完全不会盖掉鸡块的肉香，听起来甚是小清新的一道菜，可是让我的小鸟胃姐妹一下子干掉三碗饭！

讲到茶叶，花吃姐姐其实一直不太懂怎么挑。这次专门查了一些资料，才知道茶叶原来得这么挑，接下来就跟大家分享下，怎么才能选到好的干茶叶～

1. 整碎（匀度）：将100克左右的茶叶倒入盘中，双手合盘循着一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶在盘中分出层次。粗大而轻飘的浮在上面，细小的沉在盘底，中段的茶叶比较均匀一致。中段茶越多，表明匀度越好。

2、条索：紧结而重实的质量好，细而碎的质量差。珠茶要求细圆紧结。扁形茶要求扁平、光滑、挺直。

3、嫩度：在条件相同的情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高、品质好。

4、色泽：红茶红褐或乌褐油润的质量好，枯褐或花黄的质量差；绿茶翠绿或银灰色有光的质量好，枯黄或暗褐的质量差。红茶含有较多的金黄芽尖，白茶含有较多的白毫，均为高级茶。

5、净度：样茶中带有较多茶梗、叶柄、茶籽的，质量差，夹有杂质如泥沙、草木叶、竹片的质量更差。正品茶不能含有杂质，副茶不能含有非茶类杂质。

6、香味：抓一把干茶，闻其香气，辩别茶香高低，同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其它异味。（以上文字参考于知乎@懂茶帝）

好啦，大家懂怎么挑选茶叶了吗，今天这道喷香四溢的大红袍山鸡你又学会了吗？你喜欢用茶叶做菜吗，还爱哪些吃法？欢迎留言分享哦！