杭为茶都，饮茶之风，历经千年。茶，本是一片树叶。最初与人相遇时，被当作是一剂解毒药方。数千年来，杭州人逐步将它演变成一款饮品，一场修身养性的茶道。

杭茶历史，从天竺、灵隐开始

杭州产茶，初见于南北朝时期。相传是诗人谢灵运在杭州下天竺翻译佛经之时，从天台山引种而来。作为中国十大名茶之一的西湖龙井，具有1200多年历史。

据记载，唐代杭州的茶树大多种植在寺庙旁的北高峰、天竺、白云峰一带，这些茶叶，也成为西湖龙井茶的源头。得天独厚的自然条件，适宜茶树生长的酸性土壤以及茶人的悉心照料，为杭州产茶奠定了良好的品质基础。

龙井清香甘冽，然而杭州的茶香可不止龙井一味。九曲红梅、拔山高峰、天目青顶、雪水云绿、千岛银珍等，都是鲜有人知的佳品。如今它们作为特色茶品牌，在杭州茶会中，各占一席之地。

杭人饮茶，千年多变化

自唐代以来，杭州人喝茶的方式一直在变。

唐代，人们将嫩叶采下后制成饼茶，以煎煮的方式，连茶带汤一起饮用。

宋代人创造了点注的喝法。茶饼需碾成末，用“盏”饮茶。

到了明朝，烦琐的煮茶、点茶被撮泡法取代。

上世纪90年代初开始，杭州人饮茶的方式变得简单而直接，更加注重生活化。他们倾向于选择一个透明的玻璃茶器，在杯中注入85℃的水，茶叶在水中翻滚，清晰可见。

茶如人生，修身养性之道

茶是一种人生。按中国汉字的书写方式，茶，是人处在草木之间。

著名茶人王旭烽在纪录片《茶，一片叶子的故事》中写到，茶是人面对自然的态度，也是面对内心的态度。

王旭烽把自己对茶文化的探寻与研究，撰写成了《茶人三部曲》，以忘忧茶庄几代茶人跌宕起伏的命运故事，展现杭州茶人的气质和风韵。

杭州的茶馆，自宋代而来，从未断绝

南宋时，杭州茶事兴盛，至清代，茶馆推及市井。杭州人一天的开始至结束，都可以用一杯茶作为分水岭。杭州的茶馆里有杭州的市井生活。老杭州人在这里聚集，讲着本土的语言，在茶馆里感受日常的美好。

一時

白墙黛瓦，一扇低调的木门，门框顶上一块小匾写着“一時”。进去的刹那，一方小庭院，瞬间就隔绝了喧嚣。

一楼贩卖自制的茶叶、茶器甚至是古色古香的衣着。茶馆开在二楼，接着灵隐和三天竺的灵气和禅意，在此品茶就是种得天独厚的享受。

在这里，你可以品茶，以点心小吃充饥，还可以学茶、习字、习琴、画画，慢悠悠地度过一天的时光。

地址：天竺路13号

福泉茶院

杭州的寺院茶馆是杭州茶文化中独具魅力的一块。据记载，杭州最早植茶的就是寺院。

永福寺位于灵隐之西的石笋峰下，依灵隐寺而栖，傍法云古村而建。永福寺有自己的福泉茶院，雅致之极，推窗满眼山景。

福泉茶院最有名的当属永福龙井，出自自家茶园。品赏龙井茶用的是透明的玻璃杯冲泡，透过玻璃杯看去，犹如兰花初绽。茶汤嫩绿，清澈明亮。举杯品尝，鲜爽可口。除此之外，杭州另一特色茶九曲红梅也是这里的名茶。

地址：灵隐路法云弄16号永福寺内

青竹茶舍

北山路上观赏西湖和断桥的绝佳位置，白色的两层民国老宅尤为引人注意，这里就是青竹茶舍。

六百多平方的面积，除了大厅、户外和露台区外还有五个风景视野极好的包厢，以及顶楼边的一个佛堂。

来这里，点一壶凤凰单枞，等待身穿古着的姑娘为你温炉煮茶，扑鼻的茶香，能让浮动的心瞬间平静。

地址：北山路31号

对白茶社

对白茶舍掩映在桂花树下，是文艺青年的热门喝茶圣地。

这儿适合对茶感兴趣的新手，整个过程需要亲力亲为。在这里，没有现成的开水直接端给你，非得要你自己悠着性子慢慢等着壶里的冷水沸了才能泡来喝。

对白的时令茶中最受欢迎的是桂花龙井，所用雨前龙井来自满觉陇村的茶王亲手采摘炒制。在杭州喝茶讲究名茶配名水，龙井茶、虎跑泉可谓是绝配。这里用的就是从不远处的虎跑泉打来的泉水。

地址：满觉陇路256-1号

合吾山房

在吴山山腰的小径中，藏着这样一处独门茶院——合吾山房。若想在周末避开景区人流，享受得天独厚的山林环境，还能喝到一口好茶，合吾山房可真算是难得的好地方。

经营这家茶院的是五名女子，自称“五朵金花”，“合吾”就是合着五个人 的意思。在这喝茶的感觉并不像在茶馆，更像是在自己或好友的私人别院。

院子中有几棵百年的桂花树，以及能入药的玳玳果树。很多人来这里，一坐就坐到太阳偏西，直至那茶也已清淡而无色，这才悠哉起身打道回府。

地址:上四宜路紫阳山9-10号

一杯清茶，两三好友，于青山旷野间，赏自然之景，畅谈古今之事。来年谷雨，在茶的盛季相约一起去采茶，于茶馆静坐品茗吧！

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杭州文广旅游发布整理编辑

素材来源：杭州日报、夏小暖Summer、茶艺师网、大众点评

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