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《1》

万事开头难。

存茶前，有不少注意事项。

最近看到一条关于如何判断一款茶存储价值的视频。

方法就是，用拇指和食指，揉捻一颗茶叶的芽头。

若是能捻成粉末，便是干度达标的好茶，值得存。

若不能，那茶还是趁早喝了比较好，存了也没意义。

存茶前，判断茶叶价值是存茶的第一步。

如果一款茶品质不好，花费再多的精力，最后也毫无意义。

但存茶前该注意的远不止这么一点。

就判断一款茶的含水量而言，就有多种角度。

《2》

茶叶不仅可以揉出粉末，还应该“扎手”。

就拿白毫银针来说。

保持手部干燥、干净的情况下，拿起一枚茶叶。

茶叶不会粘手，芽头上的白毫肉芽可见的蓬松，不是紧贴芽头的姿态。

像一只刚洗过澡吹干后，“炸毛”的狗狗。

并且，用指腹轻按压芽头，能感受到明显的尖锐感。

摇晃包装，还能听到茶叶清脆的摩擦声，“沙沙沙”。

而含水量不合格的茶叶，白毫像“落水狗”般紧紧附在茶叶身上，摸上去的手感也不顺滑。

茶叶摸起来不清爽，声音沉闷，那它的干燥度十有八九不符合标准。

此外，如果判断白牡丹以及寿眉，还可以从茶梗入手。

掰一根茶梗，如果不能轻易折断，说明其中的水分超标，使其有了韧性。

甚至，蜡质层较厚的秋寿眉，冲泡起来还会有响声。

沸水淋在干茶表面，仔细听，会听到“滋滋”的声响。

好比家里炒菜时，干燥的油锅，加入带有水分的青菜时的声音。

无论散茶还是饼茶，手感都是极其干燥的，取茶时过于用力，都会导致茶叶破碎。

含水量达标的饼茶，在撬饼的过程中，会发出“刺啦”声。

可以想象秋天，踩在干枯的落叶上，声音干净利落、清脆悦耳。

国标中，对白茶的含水量规定，不能超过8.5%。

含水量合格是好茶的重要条件之一。

连基础要求都不能满足的茶叶，根本称不上好茶，更没有存储的意义。

《3》

好茶的香气，清新自然。

在正确的存储环境中，白茶会进行陈化，让内质往更好的方向转化。

白茶在简单质朴的工艺下，内质被大量保留，保持着茶叶最自然的风采。

干燥的白茶，香气馥郁，层次丰富，犹如置身于百花园中，芳香四溢。

就像日光萎凋的白茶，在晾晒时，沐浴在舒适的阳光中。

阳光，是自然界最大的馈赠，白茶所受的影响也是持久的。

制作完成后，茶叶都带着一股阳光的味道，清爽高扬。

白茶的香气不仅如此，更有毫香、花香、草药香、芦苇香、竹叶香······

总之就是，围绕着各种植物的气息，组成了茶香。

香气多样的茶叶，在存放一段时间后，香气不但不会减弱，还会更加有韵味。

像寿眉新茶时期的草药香。

初始是新鲜的草药香气，将鲜爽清香演绎得淋漓尽致。

类似蒲公英、紫苏、夏枯草等，中草药混合的香气。

闻起来沁人心脾，清爽无比，像是福建夏日煮的凉茶，与新白茶的药香有几分相似。

存成老白茶，这股草药香逐渐变为浓郁的药香。

经过陈化的药香，是木本根茎类植物的气息。

清爽不减，多的是一份稳重、沉稳，悠扬，如同当归、黄芪、地黄这类的药香。

反之，如果茶香飘忽、淡薄，甚至还带有令人不适的异味。

可以说这款茶，品质堪忧，难以存出令人满意的好茶。

巧妇难为无米之炊，一开始就没有浓郁的香气，怎么能期待后期“基因突变”呢？

《4》

说了香气，自然少不了滋味。

茶叶的滋味，直接反映着品质好坏。

好茶的营养物质丰富，冲泡出的茶汤肯定稠滑、鲜爽。

若是滋味寡淡，入口像白开水，或者在快出水的冲泡下，3、4冲左右滋味就开始淡去。

也说明这款茶的内质少的可怜，存茶价值较低。

内质匮乏的茶汤，或许该叫他茶水。

茶味与水，各论各的，完全没有融合，饮用起来，口感不够惬意柔软。

用舌尖顶茶汤，没有重量和浆感，空洞轻浮。

养分遭到大量损耗，茶叶的价值骤降，单薄的身躯，就算经历再长的时间，也不足以变成优质好茶。

品质佳的白茶，存茶前，就有独特的风味。

存储后，经历时间的磨砺，变得更加成、稳重。

喝起来滋味饱满，回味悠长，汤感中的营养物质，在长时间的沉淀中，口感柔和，顺滑。

既然讲了这么多存储前，对茶叶的观察，那么该如何存好茶呢？

首先，存茶离不开5词：密封、干燥、避光、阴凉、无异味。

这是最基本要求，若是稍不注意，遗漏了其中一环，都可能造成巨大的损失。

长期存茶，选用三层包装法最佳。

铝袋、塑料袋以及纸箱的配合，给白茶最安心的陈化环境。

层层密封，仔细把关，隔绝外界不利因素，让白茶不受其扰，在自己的小天地陈化出更美妙的风味。

满足了这些条件，存好茶，喝好茶，只是时间问题。

《5》

判断一款茶的含水量。

揉捻芽头，能捻成粉末，只是其中一方面。

听声、折梗，声音清脆利落、茶梗干燥易折。

这都是含水量符合标准的表现。

存茶前，注意茶叶的香气、滋味，从而看出是否值得长期存放。

存茶，为的就是，越陈越香，越存越有价值。

如果一开始，含水量超标、香气单薄、滋味寡淡。

又有何价值可言呢？

品质好的茶叶，茶香馥郁、茶汤有质感。

再经过时间的积淀，只会更加浓郁、浓稠。

这便是存茶的意义所在。

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