吃茶叶蛋会得结石？这其实就是一个彻头彻尾的谎言
2022-04-07 17:15:09热度:131°C
网传茶叶（鞣酸）+鸡蛋（铁元素）＝沉淀结石，这样吃会损害身体健康？
茶叶蛋，一种风靡美食圈的靠谱小吃，坊间流传茶叶中含有的较多鞣酸物质在熬煮时会渗透到鸡蛋内部，从而就会和鸡蛋中所含的铁元素结合最终形成沉淀，这样一来就会增强对于胃部的刺激，影响营养物质的消化吸收，从而影响身体健康形成结石。
打开凤凰新闻，查看更多高清图片但其实，事实正好相反。
鸡蛋中的确含有一些铁元素，茶叶中也的确存在一些多酚类物质、鞣酸，在实验室中如果大量反应的确可能形成不溶解物质（复合物），也确实不容易被人体吸收。但是，现实生活和实验室并不一样，煮制茶叶蛋的时候，茶叶其实只能触碰到鸡蛋蛋白的表层，根本不会接触到蛋黄，但鸡蛋当中所含的矿物质铁主要在蛋黄中；所以，根本不曾谋面，更何谈所谓的反应。
换而言之，就算茶叶中的鞣酸、多酚和鸡蛋中的铁碰到，造成的影响也就是损失一些铁元素，根本不会对胃部造成刺激，请您不要忘了胃部存在酸度更高的胃酸，根本轮不到鞣酸造次。
剖析事实，之前已经有很多文献论证过，其实茶叶当中的茶多酚物质（虽然含量没有多少）本身可以增强蛋白质在胃液中的消化，消化程度随着茶叶含量的增加而升高，和网络传言（抑制蛋白消化）正好相反。
言说于此，您会发现：茶叶遇到鸡蛋，并不会像网络传言中所说的那样导致结石、影响吸收，损伤身体；仅仅是不禁推敲的谣言而已。
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