“茶者，南方之嘉木也”，唐代“茶圣”陆羽曾在《茶经》开篇如此描述，丝毫不吝江南水土出好茶的颂扬。如今，他那美髯长衫、神态安然的巨型石雕，矗立在遂川县城的东进口，日夜见证着中国名茶之乡的变迁，茶事的日渐兴盛。

狗牯脑茶产于罗霄山脉井冈南麓的遂川县，因种于狗牯脑山而得名。这里气候温和，雨量充沛，阳光充足，云蒸雾绕，多漫射光，生态环境优越，境内森林植被覆盖完好，森林覆盖率高达78.9%，空气负离子年平均浓度达到每平方厘米5600个以上。

制作工艺极其严格

狗狜脑茶属于绿茶类，从采摘到制作，工艺独特、精细，独具匠心。在采摘时，采摘方法、采摘标准有严格规定。

1、制作前，将采摘的鲜叶认真拣选，选好制茶厂址和加工设备。

2、制作时，拣青、摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。

3、制成后，茶叶的包装、贮藏方法也与众不同。

狗枯脑茶的历史

 相传，清代嘉庆元年，有一木排工在这里开荒种茶，1915年茶商李玉山采摘细嫩芽叶制成银针茶，运往美国，参加巴拿马万国博览会，获得金奖。1930年改名玉山名茶，送往浙赣特产联合展览会展出，荣获甲等奖状。从此狗狜脑茶名声大振。

 自1964年建立狗狜脑茶场以后，制茶工人不断改进采制工艺，使得茶叶品质更上一层楼，1985年又获全国食品博览会金奖。1930年改名玉山名茶，送往浙赣特产联合展览会展出，荣获甲等奖状。从此狗狜脑茶名声大振。狗狜脑茶外形卷曲细紧，白毫显露，香高味醇，是典型的高山茶风格。

狗枯脑茶喝起来如何呢？

狗狜脑茶此茶的特点和其他茶叶迥然不同，它叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而略呈金黄，茶味清凉、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。为茶中珍品。

狗牯脑茶所含的氨基酸、维生素、茶多酚等物质均高于同类产品，尤以硒锌钙镁等微量元素丰富而著称。据江西产品质量检测院检测报告显示，狗牯脑茶含硒0.2ppm、锌54ppm，比同类茶产品高出许多，所以适宜饮用好处也是非常多。

好茶出自姑娘手

“一夜冷泡七碗水，碗碗有余香。”虽然品茶是件风雅事，可手工炒却是件又苦又累的技术活，不仅通宵无眠，还得忍受高温炙烤。现如今，参加茶技培训的女性越来越多，竟占到了30%-40%。业内专家介绍，女性炒的茶条索紧结，花香浓郁，有别于男性传统的栗香，越来越多的女性制茶能手脱颖而出。