丨本文由小陈茶事原创

丨首发于企鹅号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

众所周知，有些茶是不能买的。

可有的时候苦口婆心说了一大堆，结果得到的是，你别说了，说了我也不听。

顿时，有种好心当作驴肝肺的心情。

一时间，有些泄了气。

有的时候真是自己妄想了，企图将一个装睡的人叫醒，真难。

任凭你说得再多，不往心里边去，等于无用功。

但，即便如此，还是要说，还是要做，并且要一直坚持做下去。

说一遍不听，那就说两遍 ；说两遍不听，那就说三遍……

在潜移默化中，总是会有那么一句话，让心中的磐石松动，出现一条缝隙。

到那时，买的茶，喝的茶，都是好茶。

这便是，村姑陈一直以来的心愿。

《2》

曾经有茶友说，茶圈里的水真深。

若是不懂茶，进入茶圈中真心容易踩坑，稍不注意就会上当受骗，从而多交学费。

为了让大家不当韭菜，这4款茶千万别买，下文一一细说。

第一种，需要闷泡才有滋味的茶，不要买。

熟悉村姑陈的茶友肯定非常清楚，泡茶时，我建议采用快出水的方式。

快出水，也就是从注水到倒出大部分茶汤的时间，控制在7-8秒内。

为什么主张快出水？是因为优质好茶当中含有丰富的内含物质，要是出汤速度慢，那么滋味物质便会过量释放在汤水中，从而导致茶汤滋味太过浓重，喝起来浓酽苦涩。

我们转换一下思维来看，好茶要是闷泡的话，会苦涩，那么什么样的茶，可以闷泡呢？

是内含物质稀缺浅薄的茶叶，才需要闷泡。

那些养分稀少的茶叶，需要让茶叶与水长时间接触在一起，那少得可怜的滋味物质才会释放，从而使得汤水有滋味。

有可能是产区糟糕的茶叶，比如，路边茶、海边茶。

有可能是工艺不到位的茶叶，经历过“非茶”的待遇，内在养分受到极大损耗。

也有可能是仓储不当的茶叶，茶叶在水分以及温度的影响下，养分流失。

闷泡，向来是好茶的大忌。

《3》

第二种，白毫稀疏的白茶不要买。

我们平时在形容一款优质白茶的时候，会从芽头的大小，以及上面的白毫数量、叶片、茶梗，香气、滋味等方面来形容。

其中，白毫看似不起眼，实则有大作用。

它可以为茶汤提供馥郁的毫香，可以提供丰富的茶氨酸，用处多多。

所以，白毫数量越多的白茶，毫香越足，茶氨酸含量越丰富。

白毫的数量，与产区、工艺以及储存都脱不开关系。

像高山茶园，海拔较高，随着海拔升高，温度会随之下降。

譬如，福鼎太姥山高山茶园的海拔在600米及以上，海拔每升高100米，温度会降低0.6摄氏度，高山茶园的温度会比平地茶园低至少4-6摄氏度。

在适当的低温下，茶树为了保护幼嫩的芽头不被冻伤，会生出厚实的白毫抵御严寒。

将茶青采下后，及时摊晾、薄摊薄晾在离地70公分的水筛上，进行日光萎凋。

萎凋结束后，用文火慢慢将白茶烘干至含水量低于8.5%，制作完成后用三层包装将其离墙离地存放在干燥、阴凉、避光、无异味的标准仓库里头。

精心呵护的白茶，白毫会被完整地保留下来。

而白毫稀疏的茶叶，毫香不足，养分稀缺，产区、工艺以及储存可能都存在一定的问题。

将其买回家，等于浪费银子。

《4》

第三种，带有奇葩气味的茶叶不要买。

前段时间，梅子味、巧克力味白茶特别火。

有一位茶友买了一饼带着梅子味的寿眉饼，喝过之后，来交流自己的喝茶感受。

他说，买这饼茶的时候，听那位掌柜介绍说，会生出梅子味的白茶，都是高等级茶叶的表现。

现在回馈茶友，骨折价分享给大家，数量有限，欲购从速。

茶友说，这饼茶喝起来很不错，带着淡淡的酸味，不是特别明显……

呃……

连忙打断茶友的长篇大论，带有梅子味的白茶，还是不喝为妙。

为什么这么说呢？是因为白茶会生出梅子味（酸味），是因为过度发酵。

白茶属于微发酵茶，若是过度发酵的话，说明它失去了本色。

并且，要实现过度发酵的话，需要水分以及温度，可是白茶国标中对其水分的要求是很高的。

可见，出现梅子味的白茶，本身品质存在缺陷。

在过度发酵的情况下，茶叶不仅会生出异味杂味，它的内含物质还会受到极大影响，甚至生出其它不好的物质。

所以，生出怪味道的白茶，还是不买为宜。

《5》

第四种，只能用温水冲泡的茶叶，不要买。

有些掌柜会这样形容自己手中的茶叶。

他说，我家的白茶、红茶只能用温水冲泡，要是用沸水泡会将娇嫩的茶叶烫坏。

这话，真心有问题。

首先，优质好茶是不怕沸水冲泡的。

会将茶叶烫伤，不过是借口罢了。

其次，只能用温水冲泡，完全是为劣质茶遮羞。

温水的温度较低，用来泡茶，某些不好的物质释放出来的数量便会少一些，在喝茶的过程中可能就会被忽略。

这下子，便会将不少劣质茶喝到肚子里，伤钱伤身。

某些宣传只能用温水冲泡的茶叶，大家在选购的时候，定要谨慎购买。

毕竟，品质出众的好茶，完全具有直面沸水的能力。

沸水，是展现好茶风采的必要条件，也是试探茶叶品质的试金石。

好茶中，含有丰富的香气物质，它们的沸点有高有低，高沸点的香气唯有沸水可以将其释放。

像高山银针上覆盖着厚实的白毫，它具备着良好的防水作用，用沸水冲泡才可以穿透防护层，从而让深层次的滋味物质释放，营造香清甘活的茶汤。

劣质茶害怕沸水。

用沸水冲泡，便原形毕露。

《6》

买茶，并不是买了就行。

要是随便买，很容易吃亏上当，白花银子。

花了钱倒是小事，可怕的是不知道这是劣质茶，将其大量喝到肚子里，想一想都觉得恶寒。

所以，买茶注意细节，是为了自己荷包，为自己身体着想。

如今，茶圈里有不少零基础的茶客，选茶的时候仿佛得了选择困难症一样。

买来买去，总是买不到好茶。

其实买茶并不难，注意些基础事项，然后结合茶叶的外观、香气、滋味等方面判断。

如此，一步一个台阶，自然脚踏实地，可以如愿买到好茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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