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2022年的春茶陆续上市了，作为我国历史名茶之一的西湖龙井也备受关注。

不知各位茶友，是不是也被“龙井群体种”、“龙井43号”、“乌牛早”弄得混乱不已，在“龙井江湖”里已晕头转向，下面就和大家一起聊聊龙井茶。

西湖龙井“龙井”一词，既是茶名，又是茶树名，还是村名，井名，和寺名，可谓“五龙合一”。

西湖龙井茶，色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌；即有“色绿，香郁，味甘，形美”四绝的特点。

根据地方标准，西湖龙井茶必须具备三个条件：

一、是产自杭州西湖产区东起虎跑，西至何家村，北起老东岳，南至浮山共约168平方千米的面积上；

二、是特定品种（包括龙井群体种、龙井43号、龙井长叶等等）；

三、是特殊的炒制工艺。

西湖龙井分一级产区（保护区）和二级产区（保护区）：

一级产区包括传统的“狮、龙、云、虎、梅”五大核心产区；

“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。 

二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。 

在西湖龙井一级保护内，不允许种植龙井茶品种之外的茶树。

像乌牛早、白茶这些品种都不允许进入。

该区内种植的龙井茶主要是原来西湖龙井的群体种，以及包括从群体品种中繁衍出来的无性系，例如：龙井43、龙井长叶、鸠坑、迎霜等。

龙井群体种、龙井43号、乌牛早的基本介绍

一、龙井群体种

龙井群体种，也称老茶蓬，老龙井，土茶，是龙井茶最早的品种，也是土生土长的原生混合茶树品种（并不特指西湖龙井地区，各茶区都有）。

没有经过人工干预，通过茶结子，子成树的自然过程繁育，基本为多年生。

乾隆皇帝御封“十八棵御茶”就是这个品种，也是目前来看茶叶品质是最好的。

西湖龙井茶一级保护区内很大一部分都是群体种。

龙井群体种，属于天然有性繁殖，由茶树栽培而成，由于是有性繁殖，所以即使在同一片茶园里，茶树形态，叶片形态都会略有区别，外观不整齐，不好看，偏黄，其味清香淡雅，豆香足，但也有较明显的涩味。

群体种的采摘时间比较晚，一般是在清明前10天左右。

采摘晚于龙井43号，芽头也没有龙井43号那么均匀，出芽率也偏低。

二、龙井43号

龙井43号是通过扦插技术，从龙井群体种茶树种单株选育而成，属于无性繁殖。

龙井43号保留了老龙井的优良品质，更清香淡雅，更让大家接受。

同时因为龙井43号相对于老龙井每年较早上市，经济效益更好，因此附近的农民，甚至连西湖景区附近的老龙井也被砍伐，取而代之的是龙井43号。

但现在政府对西湖区内的原产地茶农有限制：不允许私自砍伐群体种茶树改种43号，目的是保护最原生最传统的老龙井茶树的品种资源。

目前西湖龙井一二级保护区内主要是以群体种和龙井43号为主。

三、乌牛早

乌牛早其实也是历史悠久的茶种，曾经失传数百年，1985年才重新得到推广种植，主要产地在浙江省的丽水和永嘉，不过乌牛茶的价格与龙井相比明显是一个天上一个地下。

它之所以会被一些无良茶商拿来冒充西湖龙井，其实就是因为一个字——“早”。

一般说来，乌牛早要比龙井茶要早上一个月。

由此可见，龙井群体种和龙井43号才是正儿八经的龙井茶树种，而乌牛早只是做成扁茶跟龙井外形相似而已。

“乌牛早”、“龙井43号”的直观区别

1、颜色差异

乌牛早：干茶整体颜色基本偏绿色。

龙井茶做的相对偏黄绿，而龙井43号干茶呈糙米色，汤水呈嫩黄色。

2、香型差异

乌牛早：呈板栗香，多少有点草青味，味道和龙井43号相比，相对淡一些，茶气不重。

龙井43号：呈豆花香，口感更为醇厚，入口更顺滑甘甜。

乌牛早

3、外形差异

乌牛早：芽心粗壮，肥壮粗短些，芽心大，而形态更美。

龙井43号：芽头修长苗条、舒张些（早期的龙井43芽心也较粗壮些）。

4、龙井43号还有一个独特的地方，就是茶叶的梗断处带点红色，俗称“红屁股”。

龙井43号

茶饮平和心，方得身静气！

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