個人喜好普洱、白茶，這段文字猜測描述的應為烏龍茶的製作過程片斷（從“搖青”猜測，此係烏龍茶製程獨有）。對於烏龍茶的製程了解不多，提供一些猜測，聊做抛磚引玉之用。

“青”應指茶菁，即茶葉的鮮葉。“上桶”、“風管”猜測為烏龍茶製程中的熱風萎凋（減少鮮葉水分含量，促進茶葉內含物質發生複雜的化學變化）。搖青是指將萎凋后的茶葉在竹篩盤中來回搖動，茶葉在反覆相互擠壓碰撞后，葉邊緣因碰撞而破裂，因而促進茶葉邊緣的氧化作用，形成所謂綠葉紅鑲邊的狀態。

“清飲”在原文中沒有看到，不知指的是什麽。一般所謂清飲，是區別於添加奶、糖等物質的“調飲”。

只有從“搖青”推估所指是烏龍茶的製作這一點可以確定，其餘均不敢咬死口o(╯□╰)o

（另，用繁體不是爲了裝13，實在是找不到怎麼調回簡體了⊙﹏⊙b）

第一步，采茶

自家采摘严格以一芽两叶为主，因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态，为普洱茶成品的后期陈化打好基础，这样的普洱茶就会“越陈越香”！

第二步，“萎凋”和“晾晒”

很多人认为“萎凋”和“摊晾”是没有区别的，但对于传统手工制茶来说，这是一种不合理的说法。

“摊晾”保留了茶叶中原生内含物质、为后期存放创造了转化的条件。

“萎凋”做出来的茶叶香气很高，叶底暗红，所以对于香气高的普洱茶来说，萎凋更有利于“提香”。

第三步，杀青

将茶叶放在锅中翻炒，使得茶叶失水均匀，经过进一步发酵的茶叶，香气更加醇厚。

第四步，揉捻

经过人工揉捻的茶叶，由于细胞壁破裂，所以变得更加柔软，也释放出更多的营养物质。

第五步，日晒干燥

日晒干燥是纯手工普洱茶独特风味形成的关键。晾晒时天气一定要晴朗，温度高低影响日晒的时间，这些都要根据经验来决定。

第六步，石磨压饼

传统制茶工艺采用手工石磨压制，使普洱茶香气、韵味更好，更利于后期转化。

第七步，晾干

将成型茶叶至于阴凉通风处，待茶叶干燥后即可成型。

第八步，棉纸包装

晾干后的茶叶用棉纸包装，棉纸通风透气，防虫防蛀等特点对茶叶的存储和陈化更加有益。

每一件茶饼都是经茶农们的精心制作，倾注大量心血才能完成。