消费转型升级的市场环境下，众多的果酒品牌也开始与时俱进，在产品的创新上进行尝试。作为国内梅酒行业的知名品牌，梅见致力于将传统饮品进行创新，为消费者们带来好喝且有文化内涵的产品，该品牌与八马茶业联手打造的大师茶梅酒就是这样一款产品，它在上市后便凭借着别具一格的产品调性引来消费者关注。据了解，梅见大师茶梅酒的设计灵感来自于“以茶酿酒”的说法。宋代大文豪苏东坡曾经进行过用茶来酿酒的尝试，一千多年来，人们对他“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢。”的设想充满了好奇心，但却很少有人能够成功，茶和酒进行融合有着非常多的难点。

在梅见看来，以茶入酒其难度在于如何使得茶、梅、酒三种物质的口感达到平衡。一瓶高品质的茶梅酒是由两大条件决定的，一是茶汤的呈味物质是否有足够的个性，二是酿制所采用的基酒是否够纯、够优质。大量的实验证实，茶汤与梅酒之间的平衡度非常难掌握，酒味太浓、酒感过高，会掩盖茶的甘香；而茶味过浓，则会破坏高粱酒的清爽与青梅的果香。

产品研发团队认为，要解决上面的问题，必须采用现代化的技术。经过一系列的尝试后，梅见采用了冷萃茶汤工法技艺，这种工艺和冷萃咖啡有相似之处。茶梅酒中的乌龙茶汤，需要历经14道工序进行全程低温萃取，这样可以使得茶叶中的香气很好地得以保留，使得产品的口感层次丰富。

茶汤的选择也是关键，尽管很多茶叶都可以制作成茶汤，但这些茶汤并非全部适合于制作茶梅酒。酿酒师团队经过数千次的对比试验后发现，经安溪当地传统工艺制作出的乌龙茶冷萃茶汤最为合适。团队认为，在酿造这款酒的过程中，现代技术和优质的茶汤缺一不可，任何一个环节做得不好，都无法做出一瓶铁观音茶香与青梅香有机协调的茶梅酒。

历时长久的研发，在先进工艺和优质原材的加持下，梅见大师茶梅酒在市场中正式亮相，这款产品集合了茶香、酒香、青梅香于一身，是近些年国内果酒市场中不多见的创新型产品，传统饮品借助于新技术为现代人士带来了完美的饮用体验。