原标题：绿茶上市高峰期，这些储存事项你应该知道！

正值春茶上市的好时机，在选购新茶的同时，购后茶叶的保存也显得尤为重要！好茶也需要良好的存储，不然就很容易变质，影响口感和风味。春茶以绿茶较为普遍，但我们都知道绿茶很容易氧化，那么在储存绿茶的过程中我们应该注意哪些问题呢？一起来看看吧！

1．避光线

绿茶中的植物色素和酯类物质非常容易发生光化学反应，产生很多异味物质，从而导致绿茶有日晒味、陈味。高级的绿茶对光会更敏感，经过10天左右照射茶叶就会变色；普通的绿茶经过20天左右的照射也会失去鲜绿色泽。所以在储存绿茶时应尽量选择避光的环境。

2．避异味

物品在自然条件下很容易散发自身的气味，而茶叶又是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味而影响茶叶本身的香气，所以绿茶要注意不要和其他有异味的东西放在一起。

3．避氧气

绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而它自身非常容易被氧化，被氧化后的茶叶泡出来的茶汤就会变成深黄色，失去了绿茶原有的色泽和清香。

4．避湿气

我们已经知道绿茶是多孔的疏松体，所以它也非常容易吸收湿气还潮，还潮后的绿茶含水量就会增加，当含水量超过8%以上时，绿茶就会加快变质，甚至会滋生微生物而产生霉变，因此，储藏绿茶时，应放在阴凉干燥的地方。

5．避高温

高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素将会不断地向脱镁叶绿素转化，鲜绿色的茶叶就会变成暗褐色。另外，茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。因此，我们在贮存绿茶时一定要避开高温。

那么绿茶应该怎么保存为好呢？

在购买绿茶时，可以选择小包装，尽量使绿茶在新鲜度和口感风味较好的时间内饮用完。另外，若购买的绿茶量较多，也可以在购买回来后以小包装存放，以减少打开包装的次数，防止茶叶不断接触空气。这种方法既能保存好茶叶，也方便取用。 可用专门存放茶叶的干燥箱或冰箱保存绿茶，以控制温度的高低。另外，茶叶在放入冰箱之前，也需要用罐子或密封袋封好。若不是专门存放茶叶的冰箱，则要注意放入冰箱的其他物品是否会使茶叶串味。 用密封性较好的玻璃管或锡罐、铁罐储存绿茶，以保证密封性，尽量隔绝氧气。另外，可再将罐子放入纸箱内以避光，再把纸箱存放在阴凉干燥无异味的环境下。

其实保存绿茶还有许多方法，只要注意避免上述提到的因素就可以。相信对于绿茶的保存你们还有更好的方法，不妨在留言区告诉我们你是如何保存绿茶的吧！

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图片来源网络

本期小编：杏子

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余悦教授

著名茶文化专家、

民俗研究专家，

“中国茶文化学”首倡者与理论奠基人，

“悦读茶书会”倡导者与推动者。

江西省社会科学院首席研究员、

中国茶文化重点学科带头人，

《茶艺师国家职业标准》总主笔、

全国《茶艺师》培训鉴定教材主编，

中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、

万里茶道（中国）协作体副主席，

江西省民俗与文化遗产学会会长，

硕士研究生导师，

享受国务院特殊津贴专家。

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