最近有一款饮品引起热议，爱咖啡的人听了都沉默。它叫“冰广式”。做法简单，凉茶兑冰块。

“来个广式浓缩，干了”

有人用意式咖啡机萃取凉茶

浓缩夏桑菊，网友说，“这十分广东了”。图源见水印

在各社媒平台，年轻人用凉茶玩咖啡的梗

今年春天，凉茶以这种方式火了。

凉茶，以中草药为原料，有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料，流行于广东省、港澳地区，是国家级非物质文化遗产之一。（提示：凉茶是药汤，不宜长期饮用）

“冰广式”出现后，各路网友大开脑洞，研发了凉茶创意饮品，“生椰凉茶”“摩卡凉茶”……听着有点离谱这些特调好喝？喝完会不会窜稀？

网友的暖心提示

本期“搞事实验室”推出了6款凉茶特调。为保证客观性，我们邀请了 6 名具有不同属性的测评员

他们将打分，点评，选出有大卖潜力的饮品，为城画茶档做产品调研的准备工作（没这回事儿）。

本文篇幅较长

以下是目录，方便你快速浏览

️ 测评选用的 6 款凉茶

️ 2022 年凉茶特调测评榜

*本测试均无商业利益相关*

瓦煲熬制六款凉茶

真材实料的茶底

做饮料，我们是认真的。

编辑@Kirin 是城画最资深的咖啡迷，基于对创意咖啡、茶饮的理解，做了 6 款凉茶特调。在测评部分，他会介绍成分和做法。（应该没人想抄作业吧？）

凉茶品类有葛根芦根茶、五花茶、廿四味、薏湿茶、七星茶、罗汉果五花茶。

四五碗水，凉茶包，置于瓦煲中熬制 20 - 30 分钟。

凉茶放凉后，分装至袋中，即特调的茶底已做好。

成品一览。奥利给，干了！

2022 年凉茶特调测评

（来抄作业吧）

本次测评参考 COE 咖啡杯测标准，分干净度、甜感、酸感、口感、风味、余韵、均衡度等 8 项。每一项最高分 8 ，最低分 0 。

以下展示测评排名榜以及每款饮品的点评：

泰红柠檬凉茶获第一名

NO.1

泰红柠檬凉茶

总分：41.3

成分：

香水柠檬、泰红茶叶、冰块、葛根芦根茶

主理人介绍：

这是消暑解渴的夏日饮品。

在手打泰红柠檬茶基础上，饮品添加葛根芦根茶，以提高甜感和“凉意”，减少糖浆分量。柠檬选用汁水充沛的香水柠檬。

测评团意见：

佑冬

这很像柠檬茶。不对，它就是一杯柠檬茶。哈哈！

柠檬给得太足了，酸度拉满，几乎喝不出凉茶味。总体口感清爽的，跟一般柠檬茶很像。如果要卖，可减少柠檬比例。

雨衣

阿怪

人在广州夏天的话，这杯卖 10 块钱以内，我会买的！

测评团指导价：10 - 18 元区间

NO.2

生椰凉凉

总分：37.25

成分：

厚椰乳、椰奶冰、罗汉果五花茶、冰块

主理人介绍：

生椰拿铁在去年红极一时。做法简单，厚椰乳加浓缩咖啡。“生椰凉凉”借鉴这个思路。为增加醇厚感，冰块选用椰奶冰。饮品加入罗汉果五花茶，打破椰奶单一的味道，增添花果香风味。

测评团意见：

大琳

椰味在恰到好处的浓度，罗汉果的味道挺适配。名字很有意思哇，极具自嘲社交属性（虽然我喝凉凉，但我不想凉凉）。这杯在我心里评分目前最高。

味道不违和，椰乳口感不够厚。罗汉果的味道突出的，跟椰乳搭配不错。

雨衣

测评团指导价：6 - 18 元区间

NO.3

蓝莓牛奶凉茶

总分：28.6

成分：

蓝莓、牛奶、炼奶、薏湿茶、冰块

主理人介绍：

炼奶挂壁杯上。鲜蓝莓肉铺底，混合鲜牛奶。杯子表层加入少许薏湿茶，令饮品增添类似杏仁、薏米的味道。

测评团意见：

菜菜

蓝莓的酸涩感掩盖茶的口感。感觉蓝莓如果少一些，总体好点。

这杯很像童年时喝过的蓝莓牛奶，引起怀旧之情。饮料加了凉茶，感觉清爽些，没有浓稠的牛奶味。

愈夏

阿怪

这饮品如果换一个好看点的杯子，应该能卖。味道普通，和外面卖的蓝莓牛奶差不多。我喝过了，肯定不会再买。哈哈。

测评团指导价：6 - 16 元区间

NO.4

泰绿凉奶茶

总分：28.4

成分：

泰绿茶叶、冰块、五花茶、鲜奶、陈皮

主理人介绍：

饮品在泰绿奶茶基础上加了五花茶。五花茶相对清新，中和泰绿茶叶浓度。陈皮铺在液面上，吊出柑橘香气。

测评团意见：

佑冬

这像是喝茅根水和牛奶的感觉，既清爽又浓郁，不能说好喝或难喝。

泰绿味道太浓郁，已经盖过五花茶的味道，这喝起来就像一杯普通的泰绿奶茶。

雨衣

菜菜

为什么要加陈皮？陈皮和牛奶味道相斥，嘴里同时残留奶味和陈皮味。

我没喝过五花茶。喝完这杯，我不知道喝出什么味道。总之余韵倒是挺明显的

大琳

测评团指导价：12 - 20 元区间

（菜菜意见：这杯禁止上架）

NO.5

七星茶椰奶啡

总分：25.75

成分：

七星茶、椰奶冰、咖啡、陈皮

主理人介绍：

该饮品是这批当中凉茶含量最高的。为中和凉茶的苦感，冰块选用椰奶冰。以摩卡壶萃取 50 毫升的深烘咖啡液，倒至饮品表层，增添类似黑巧克力、焦糖的风味。

测评团意见：

菜菜

咖啡味盖过了凉茶味，这更像是椰奶拿铁。

咖啡味醇香，凉茶味不太明显。

愈夏

雨衣

这杯的凉茶存在感最多，也有咖啡味。最要命的是这杯加了过多陈皮，令味道过重。

我的嘴里是陈皮夹杂凉茶咖啡的味道。

测评团指导价：12 - 20 元区间

（雨衣&大琳意见：这杯不要搞了）

NO.6

摩卡凉凉

总分：25.17

成分：

巧克力酱、可可粉、牛奶、芦根淡竹茶

主理人介绍：

该饮品参考摩卡咖啡的做法。巧克力酱挂杯壁。杯子依次加入牛奶、奶泡和芦根淡竹茶。奶泡表层，淋上巧克力酱和可可粉。

测评团意见：

阿怪

这杯像是徒有其表的偶像。喝完之后，有一种“偶像塌房”的感觉。不推荐喝。

卖相极佳，拍照一流，味道不酸，甜的，但不和谐，让人觉得怪。巧克力跟凉茶不太搭。

雨衣

愈夏

卖相好看，味道还不错，但没有很惊艳。

测评团指导价：多名成员建议这款不要卖

测评过程中，不少成员表示，凉茶、牛奶、咖啡、椰奶等饮料本身都能喝。如果将它们混到一起，效果可能就像“草莓味麻辣豆腐”那般味道违和，令人震惊。幸好，测评过后，无人腹泻。

“冰广式”“凉茶特调”看似好玩，大家要注意，凉茶由中草药熬制，不宜长期饮用。

（感谢各位测评员。你们是勇士。）

专家提醒：

“我们的肠胃要以温为养，凉茶本来就够寒了。有些（人）觉得自己很上火的，喝完之后已经拉肚子了，这种就是寒性的表现。寒性的表现再加冰，那就错上加错了。”[1]（广东省第二中医院治未病中心主任中医师黄汉超）

参考资料：

[1] “冰广式”走红网络 中医师直呼不可取.《今日一线》.广东广播电视台.2022.03.24

摄影雨 衣 麦翠莹

本文编辑区明坚

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