原标题：观茶坊熟茶工坊 · 普洱茶‖泡茶前看茶叶为什么要说成“赏茶”呢

在避免把"看茶叶”变成"审视茶叶",导致接下来的观色、闻香、尝味、看叶底,都带着"评茶”的气氛。喝茶除了制茶、审评、采购之外,都是在欣赏与享用的,否则何苦花钱买茶还要一路为它诊断?

赏茶在泡茶者看茶的阶段,我们会特别称呼为“识茶”,因为泡茶者这时必须看清楚茶叶的各种状况,以便决定采取怎样的泡茶手段。但接下来品茗者的看茶,就要以“欣赏”的态度,从事喝茶前的准备功课,这时则称作"茶"喝茶不要省略的第二个项目是看叶底,也就是欣赏被浸泡过的茶叶。这时茶叶已被充分浸润,即使不是完全舒展,也是足以看到制成后茶叶的真面目。如果不是焙火太重、湿堆太足,导致茶叶炭化了,经长时浸泡仍然舒展不开,否则泡完后的茶叶总是摊开来供大家观看的。这时泡茶者、品茗者可以从舒展的叶底看清楚它发酵、揉捻、培火、握堆、陈化的程度,品种的特征、茶青被采摘的状况、包装运输间被破坏的程度,甚至冲泡技术的好坏,都可以一展无遗。

"赏叶底”这个项目在茶道界不是全然被应用的,泡完茶,大家觉得喝过茶也就罢了,如果这时将茶渣往垃圾桶一扔,对茶叶倒真是不留一点依舍之情。"赏叶底"一方面是泡茶人、喝茶人可以从展开的叶底了解茶的前世与今生,是识茶、赏茶的一大途径;另一方面是茶叶贡献了一生的精魂,喝茶的人应该给予珍惜与感谢。赏完叶底后将它倒入渣盂,茶会结束后,将之倒于泥土之上,让它还原成地球上的各种基本元素。

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