之前东方君出了一期咖啡专题

“咖啡重度爱好者”必入：关于咖啡的30个冷知识！

今天，咱们来说说中国的茶中国的茶文化博大精深、源远流长我们常见的茶叶种类有绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶我个人最喜欢的是白茶和红茶前者性冷 温润清爽后者性热 浓醇回甘今天我们就来好好聊聊红茶：红茶为什么是Black tea？Red tea不是红茶是什么？那么黑茶的英文名是什么？

红茶是Black tea？

红茶发源于中国，这一点毫无疑问。世界上最早的红茶，距离今天已经有400多年历史了。明朝时期，福建武夷山的茶农发明了“正山小种”，所以这种茶叶被称为“红茶鼻祖”，以武夷山市桐木村茶叶世家江氏家族为代表。1610年，这种正山小种红茶开始流入欧洲，并凭借温和香醇的口感和香气，迅速走红英国宫廷。当时这种红茶非常珍贵，伦敦茶叶市场上只有极少量的正山小种红茶，所以价格也水涨船高，成为英国上流社会争抢着的饮品，仿佛拥有红茶就是主人有品位的象征。英国人尤其喜欢红茶，甚至更甚于绿茶，所以在喝红茶的风气盛行之下，开始大量收购中国茶叶，并发展出独特的红茶文化，比如加入牛奶、糖块，配合下午茶甜点一起食用。说到下午茶，就不得不提到红茶了。当时英国上流社会的晚餐，要到晚上八点多才开始，所以贵族们喜欢在下午四点左右吃些小点心。而红茶流入英国之后，一位公爵夫人让女仆每次都准备一壶红茶搭配点心，创造了下午茶这种形式，自此，英国便在下午茶的路上一去不复返了。而他们采购的红茶叶，实际上是属于红茶的半发酵茶“武夷茶”，茶色显黑色，所以英国人直接说这种茶是“Black tea”。虽然按照专业茶学家的分类，武夷茶冲泡之后是“红汤红叶属于红茶类”，但英国的这种“Black tea”叫法已经延续了很多年，改不过来了，所以现在全世界都在用Black tea指代红茶啦。

Red tea是什么？

如果你在国外跟老板要一杯“Red tea”，那么老板可能不会理解成红茶，而是另一种茶——路易波士茶。在西方，Red tea指的并不是红茶，而是一种名叫Rooibos（路易波士）的草冲出来的饮品。这种植物原产于南非，仗着绿色针状的叶子，发酵之后就变成了红色，又被成为红灌木。路易波士茶（Rooibos）也是下午茶的一个很好的选择，它的香味搭配巧克力、水果等小点心都很棒，本身也不含咖啡因，很健康，甚至还能帮助治疗失眠、增强免疫力。其实大家应该更熟悉另一种英国的红茶：格雷伯爵茶（Earl Grey Black Tea）。它是以英国首相格雷伯爵命名的。从严格意义上讲，它并不是标准意义上的红茶，因为这种茶是以祁山红茶和正山小种为基底，加上意大利的佛手柑，拼配到一起的调味茶（blended tea）。但不管怎么说，它的味道还是很被认可的，所以流传很广。

黑茶是Dark tea？

说到这里，肯定会有人问：既然红茶不叫red tea反而叫black tea，那黑茶不叫black tea叫什么？在中国茶的术语中，黑茶是一种完全不同的茶。它并不是摘下来就是黑的，“黑”指的是它经过发酵加工（而不是普通的晒干氧化）之后，外观颜色是黑色。在英文中，黑茶被翻译成 fermented tea 或 dark tea，在中国比较著名的品类有湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、广西六堡茶及陕西黑茶。

中国红茶

当你遇到外国朋友，迫不及待地想要向他介绍你最爱的红茶时，提前了解我们中国红茶的名称和特性，会让你的英文对话变得更加流利且容易理解。

1. 祁门红茶 Keemun Black Tea

（安徽省黄山市祁门县）

祁门红茶含有丰富的微量元素（ample microelements）和有机物（organic matters）。喝祁山红茶可以获得很多钙元素（calcium），让心脏血液循环通畅（fluent cardiac circulation），看起来更年轻。这种中国红茶的叶子紧而薄，上面覆盖着许多细毛。泡制的茶呈深红色，口感柔滑（smooth），香气持久（long-lasting fragrance）如兰。

2. 正山小种 Lapsang Souchong

（福建省武夷山市桐木地区）

正山小种茶呈灰黑色（grayish black），香气浓郁（strong aroma），因为它是在松针或松木上熏制而成的（smoked over pine needles or pine wood），但茶水呈深琥珀色（dark amber）。经常喝这种中国红茶加糖和牛奶可以治疗炎症（cure inflammation）和减少溃疡（reduce ulcers）。著名的两种是金骏眉（Jinjunmei）和银骏眉（Yinjunmwei）。

3. 滇红 Yunnan Black Tea

（云南省青峰县、灵沧县、双江县）

云南红茶是用新鲜的大叶子，经过几道工艺流程制成的：萎干（withering）、揉捏（kneading）、发酵（fermenting）和烘焙（baking）。这种中国红茶可以有助于解毒（detoxifying），因为它含有丰富的茶多酚碱（abundant tea polyphenols alkali）。即使你往里面加牛奶，红茶的味道还是很重。

最后，再附上一个小知识：如何冲泡中国红茶？How to Brew Chinese Black Tea？

准备

紫砂茶具（The Purple sand tea set）和白瓷茶具（white porcelain tea set）是专业的红茶冲泡茶具。准备90 - 95℃的水，水与叶片的比例为50:1。

冲泡

将水倒入茶壶，静置2~3分钟。

倒茶

将茶水打着转倒入茶杯中，使味道统一。

品茶

慢慢品尝。好的红茶一般可以冲泡2-3次。

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