丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

小时候，会跟着家中的长辈喝茉莉花茶。

想来，多数茶友对于我们福州特产非常熟悉。

只是，有些茶友第一次听说茉莉花茶的时候，脑海中浮现的是白白的茉莉花。

那种含苞待放着的茉莉花，被晒干后就叫茉莉花茶。

第一次喝茉莉花茶的时候，只见其茶，不见其花，表示不解。

满头的问号：明明是茉莉花茶，茉莉花都到哪里去了？

一直到后来，知道了茉莉花茶的工艺，知道了窨制这一工序。

所谓窨制，就是让茶坯吸收花香的过程。

毛茶将鲜花的香气吸收后，需要将花朵挑拣出来，反复多次后，茉莉花茶才算做好。

虽叫茉莉花茶，但是在茶中只闻其香，不见其花，品质才出众。

有些新茶友听到茉莉花茶，便认为它就是花茶这么简单。

其实，有些想当然了。

有的时候，根据一款茶的名称断定它的特性，是不妥当的，非常容易闹出笑话。

《2》

近期，村姑陈上架了一款要参赛的正岩大红袍。

这款大红袍已经是第四次和大家见面了。

因为往年表现极好，太多老茶客不停地呼唤着，于是乎它来了。

在它去参赛之前，趁早上架，价格也会更加优惠一些，毕竟要是不小心获了个奖，身价可是会翻一番。

此时让它与各位见面，是恰当的时机。

除了对其爱之深的茶友之外，之前未曾喝过它的茶友对它充满好奇，纷纷来咨询它的风味。

因为它拼配得极好，工艺极佳，它的茶香像是提拉米苏一般多元，层次极为丰富，很是馥郁。

汤水稠滑细腻，柔顺饱满，想必其中拼配了老丛水仙，才会有如此汤感。

当村姑陈说到老丛水仙的时候，茶友表示不理解。

他问：“为什么大红袍这样的红茶，会有武夷岩茶的味道呢？”

大红袍？红茶？……

呃……这就闹了大误会。

大红袍的名字中，带有“红”字，会让人产生误解，认为它是红茶。

殊不知，大红袍其实是武夷岩茶，属于青茶一类。

大红袍的工艺中有焙火这一步骤，而红茶并没有这一工序。

武夷焙法，实甲天下。

这句话要表达的就是，经历过焙火的茶叶，风味独具一格。

大红袍的焦糖香、兰花香、丛香等等馥郁的茶香，与红茶的花果香、花蜜香大相径庭，不可混为一谈。

虽然名字中带有红字，可它并不是红茶。

就像，蚂蚁上树这道菜一样，里边并没有蚂蚁啊。

有的时候，凭借名称判断某一人物或者事物的特性，不太科学，不太合理。

名叫小黑的人，或许是个皮肤白皙的女孩子也说不准！

《3》

除了大红袍之外，安吉白茶也常被人误会。

前段时候，有位北方的姐姐想买白茶。

阴差阳错与村姑陈相识。

在与姐姐聊天的过程中发现，这位姐姐是一位新手，之前很少喝茶。

她说，曾经在外边喝过一款白茶，味道很好，准备自己入手一点平时可以喝一喝。

我问她，是什么样的白茶呢？是白牡丹、寿眉还是白毫银针？

这一问，倒是把这位姐姐问懵了。

只见她沉默了很久都没有将这个问题回答出来，而是发了一张图片过来。

“这张图片是我在某宝上搜到的，和我那天喝的茶长得一样，你看看。”

点开图片一看，顿悟。

这哪是白茶，分明就是安吉白茶。

很多人在称呼安吉白茶的时候，会将安吉二字省略，直接称为白茶。

这一来二去，反倒给不少新茶友造成了误会。

安吉白茶与白茶，并非一类茶！

六大茶类有红茶、黑茶、青茶、白茶、绿茶、黄茶。

安吉白茶属于绿茶一类，而白茶独属一类。

根据2006年11月1号起实施的安吉白茶国家标准来看：

安吉白茶，是采自“白茶一号”茶树鲜叶为原料，经过特定工艺制作而成的绿茶。

制作工艺中有杀青这一工序，风味是以清新，清鲜为主。

根据2018年5月1号实施的白茶国标来看：

白茶，是以大白茶、水仙茶树或群体种茶树品种的芽叶为原料，经过萎凋、烘干、拣剔等工艺制作而成。

由此可见，安吉白茶与白茶树种以及工艺都存在很大的区别。

如此一来，自然不可以将安吉白茶归为白茶一类。

名字中带有“白茶”二字，并不代表它就是白茶。

《4》

对于茶不太熟悉，将某款茶认错情有可原。

毕竟刚刚开始接触茶叶，对于所有事物都是一知半解。

就像是一张白纸，需要往上边增加色彩，才可以让其变得绚丽。

只不过，需要时间，不可能一蹴而就。

前段时间有位新茶友，犯了一个常见的错误。

茶友直接发了一张图片过来问，小陈，你帮我看看这款白毫银针品质怎么样？

图片中的茶，整体是以米白色为主，毫毛多，芽头略微弯曲，像镰刀一样。

看过之后，告诉茶友，这不是白毫银针，而是月光白。

过了许久，茶友回复说，这不就是芽头，而且白毫那么多，不是银针吗？

自然不是。

并非所有芽头都可以叫白毫银针。

根据国标中的内容来看：

白毫银针，是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经过萎凋、烘干等工艺制作而成。

划重点，大白茶或水仙茶树品种。

人家白毫银针对树种可是有要求的。

而月光白是以云南当地的大叶种茶树的单芽为原料，经过特定的工艺制作而成。

因为树种的不同，导致两款茶的外观差别很大。

白毫银针整体是以银白色为主，隐约可以看到淡绿色，绿色为底色，白色为主色。

优质银针的芽头至少有5-7层，每一层都有着厚实细密的白毫。

芽头挺拔，形似银针。

整体看起来生机勃勃，生机盎然。

而月光白，正如前文所讲是以米白色为主，表面多白毫，芽头内部是黑色，芽头较长略弯曲。

很多时候乍一看这两款茶不好分辨，但只要关注细节便可。

像月光白芽头内部是黑色，而白毫银针则是绿白色，区别一目了然。

《5》

有的时候，想象力太丰富不见得是一件好事。

总是会不由自主地联想，给自己灌输错误的知识。

最后，容易导致自己陷入无尽的困惑当中。

明明都是芽头，为什么两款“白毫银针”长得不一样？

实际上，另外一款以芽头制成的茶，叫云南月光白。

像大红袍已经名扬四海，很多人不知道水仙、肉桂，但却知道大红袍。

一听大红袍，便会联想到武夷岩茶。

而要是有人看到大红袍名称中有个“红”字，就认为它是红茶，容易闹出笑话。

同时，还会暴露自己是个新手。

有的时候，顾名思义其实并不准确，最后还得根据实际情况定夺。

盲目听之，错的只会是自己。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。